芽苗菜的营养价值.doc

芽苗菜的营养价值芽苗菜的营养价值及食用方法1、香椿芽香椿树嫩芽俗称香椿头”，为我国特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有独特的芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营养和药用价值也很高。据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。因此，民间古有食用香椿，不染杂病”之说。据业内人士分析，我国未来的蔬 菜业正在向营养型和保健型转化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，备受人们青睐。香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽菜。作为香料、调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜，它为餐饮业又添一道新风景线，不但香味浓郁、营养可口，还有很高的营养价值和药膳价值；具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等。并且属于纯正的绿色食品。2、苜蓿芽苜蓿是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命E，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有降低胆固醇含量，防治冠心病等保健作用；防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。 3、黑豆芽黑豆为豆科植物大豆的一种，亦称乌豆、鲁豆、黑大豆，含有丰富蛋白质、脂肪、醣类、纤维素、灰分、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维他命(A、B1、B2、E）、烟碱酸、大豆黄酮、大豆皂甘、及豆类植物固醇等成分，豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而降低血脂。它含有丰富的蛋白质和人体所需的维他命等，体弱者久服会增强机体抵抗力，有益恢复健康。黑豆入药最早见于神农本草经，系以黑大豆发芽后晒干而成，名大豆黄卷。唐代陈藏器的本草拾遗记载，黑大豆能“明目镇心、温补、久服，好颜色、变白不老”。提示该品有抗衰老作用。明代李时珍所著“本草纲目”中有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。黑豆味甘温平，入肾、肝经，具有补益止汗、滋补肾脏、补肝明目、滋润肌肤、利水消肿解毒之功用，并可除湿热、消解毒邪。4、红豆苗本草纲目称为赤小豆，行水消水肿、利气去脚气、健脾,利小便。其营养价值：蛋白质2025%、脂肪0.60.9%、醣类6070%及多种氨基酸和维他命，其中离氨酸和维他命B含量在各种豆类中属于较高者，矿物元素除磷、镁、钙外，钾之含量较多有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。5、 豌豆苗本草纲目云: “胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。”,“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽”之功效。别名豌豆苗、荷兰豆苗、豆苗。是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜，因形态像龙须，故在粤港澳地区称之为龙须菜。其营养价值：籽粒含蛋白质百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用.此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能,很适合油质皮肤的青年女性食用。清温(糖尿病):嫩苗捣烂取汁，每次服半杯，一日两次。高血压、心脏病:将豌豆苗洗净捣烂，布包压汁，每日饮用两次，每次半杯，略加温服对糖尿病、心脏病、高血压等有助益。6、芝 麻 芽芝麻有白芝麻与黑芝麻之分，含有多量的蛋白质和脂肪，100公克的白芝麻中含有蛋白质19.7公克，脂肪50.9公克。黑芝麻芽略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命B、E与丰富的钙等，其榨汁之钙含量较牛奶中之含量高。黑芝麻即黑脂麻，有补肝肾、益肝肾、润五脏之功效，可用于肝肾、虚损、眩晕、须发早白、脱发、病后体弱、肠燥便秘等，是延年益寿之佳品，经药理及临床研究发现，其粹取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量，它含有丰富的维他命E、亚油酸等，均为延缓衰老之重要物质。你说的这些家庭主妇有几个知道？她们只关心你的东西好不好，价格是否便宜，多走几步路到你哪买东西有什么好处。你的东西与别人的有什么不同。追问： 那就是营养价值高啊 回答： 我敢保证，你自己老婆都不一定知道他一样价值高，营养价值高的东西很多，牛奶营养价值高，没见过，只喝奶不吃饭的人吧。主妇只在乎今天买的菜有没有蔬菜，至于是什么蔬菜不重要。便宜家人爱吃才是关键，有个案例：以前有个卖菜的，她搞买菜送奖，买多送菜，赚了大钱。现在我门来分析1、买菜送奖，买多送菜。很有创意，很多人为了看希奇关注他的小摊。他把首先就把广告做好了。2、把握心理，家庭主妇在尝到甜头后回头客户不断，他又留住了客户。核对人都成了他的老客户。3、质量保证，好东西都不会拒绝。4、态度和善，不与人争执，家庭主妇只最好的宣传媒介，你的好他们会说，不好也会。 追问： 但是价格不低，是一个高档市场，没人了解！你有什么高招？ 回答： 你哪具体什么情况我也不太清楚，虽然是高档市场，但东西是买来吃的，不知道你买过菜没，以前我和我妈去买菜，他教我，买新鲜好看的，我也认为新鲜好看的一般好吃。干净眼让人看上去有食欲，店面工作人员也要，给人一种买回家不用洗就能吃的感