2.2生命活动的主要承担者---蛋白质2.doc

非凡成长秘笈 昌乐二中高一必修一生物学案04 编写人：刘明贞 审核人： 时间：2009.09.22 班级 姓名 小组 等级 装 订 线第二章 组成细胞的分子第二节 生命活动的主要承担者-蛋白质【学习目标：】1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程：2、概述蛋白质的结构和功能3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质的新进展【使用说明】1、依据学习目标，进行预习，用红笔标注疑难2、按照要求，积极讨论，展示到位3、五分钟完成测评题目 4、选择题的选项写在题号前【自主学习】一、氨基酸及其种类1、 是组成蛋白质的基本单位。在生物体中约有 种，包括 种必需的和 种非必需的。2、 每种氨基酸分子至少都含有一个 （ ）和一个 （ ）并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个 上。（组成蛋白质的氨基酸分子的共同特点）各种氨基酸之间的区别在于 不同。氨基酸分子的结构通式是 。例1、 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，但精氨酸易溶于水，这种差异，取决于 A 两者R基不同 B 两者结构完全不同 C 酪氨酸的氨基多 D 精氨酸的羧基多二、 蛋白质的结构及其多样性 1、 氨基酸分子互相结合的方式叫 2、 连接两个氨基酸分子的化学键叫做 （ ）。由四个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物叫 ，多肽通常呈链状结构叫 。3、蛋白质分子多样性的原因(1) ， (2) ，(3) 写出下列两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物分子： H2N-CH2-COOH + NH2-CH-CH2-COOH |COOH【合作探究】1、 从氨基酸到蛋白质大致有那些结构层次？2、 把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，高温破坏了蛋白质分子的那一层次结构？蛋白酶破坏蛋白质分子的那种结构？3、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去的水分子数，形成的肽键数，形成的蛋白质的分子量分别是多少？（氨基酸的平均分子量为M）例2、在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸缩合而成蛋白质分子，则其中所含的羧基数目是 A 1个 B 2个 C 3个 D 至少2个例3、多个氨基酸分子缩合成条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了，由此可知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是 、 、 、 、三、 蛋白质的功能1、蛋白质的功能有： （肌肉中的肌动蛋白）、催化作用（ ） （血红蛋白）、 （胰岛素）、 （抗体）2、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 。例4、下列各项中与蛋白质功能无关的是A 催化作用 B 运动与调节 C 运送物质 D 储存遗传信息【自主测评】1下列关于氨基酸的叙述中正确的是 （ ） A自然界中的氨基酸只有20种 B组成蛋白质的氨基酸约有20种 C蛋白质都是由20种氨基酸组成的 D组成蛋白质的主要氨基酸约有20种2大多数酶和胰岛素都是蛋白质，但是功能各不相同，这是因为 A氨基酸的种类和数目不同 B氨基酸的排列顺序不同 C多肽链的空间结构不同 D以上都是3一个六肽化合物至少应含有的氨基和羧基各是 A1个 B3个 C5个 D6个4、下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是，若将其中的氨基酸缩合成多肽，请回答下列问题：(1)该肽链由_个氨基酸缩合而成，内含_个肽键，叫_肽。(2)该肽链中R基共有_种，的R基是 _ _。(3)该条肽链中还有_个氨基和_个羧基。 5. 分析下图所示化合物的结构简式，回答有关问题：(1)此化合物彻底分解时，需要 分子水，分解 所需酶作用的部位是 (结构简式表示)。（2）此化合物是由 个氨基酸缩合而成的。（3）人体内某些氨基酸是由体内转化而不能形成的， 称为 ，这些氨基酸只能由 提 供，因而饮 食时应注意 。【能力拓展】课后拓展题知识总结（生物随身读） 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。2、结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。3、 蛋白质的结构氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键4、 4、蛋白质的功能（1）构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发） （2）催化细胞内的生理生化反应（3）运输载体（血红蛋白）（4）传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）（5）免疫功能（ 抗体）5 、 蛋白质分子多样性的原因构成蛋白质的氨基酸的数目成百上千，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的空间结构千差万别导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 R6、规律方法 （1）、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为 ： NH2-C-COOH H根据R基的不同分为不同的氨基酸。 氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。（2）、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(nm)个水分子，形成(nm)个肽键，至少存在m个NH2和COOH，形成的蛋白质的分子量为n氨基酸的平均分子量18（nm）课本讨论、练习答案（一）问题探讨1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。（二）思考与讨论11.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基。（三）思考与讨论21.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。（四）旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。（五）练习基础题1.（1）；（2）。 2.A。 3.B。拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。学案04参考答案 【自主学习】 R一、1、氨基酸 20 8 12 2、氨基（-NH2） 羧基（-COOH） 碳原子 R基 NH2-C-COOH H 二、1、 脱水缩合 2、肽键（NHCO-） 四肽 肽链H2N-CH2-CO-NH-CH-CH2-COOH |COOH【合作探究】 1、氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2、空间结构变得伸展、松散 破坏肽键 3、共脱去(nm)个水分子，形成(nm)个肽键，形成的蛋白质的分子量为nM18（nm）【自主测评】例1A 例2D 例3C 例4D 随堂检测 1B 2D 3A4 、 (1)4 3四 (2)4一CH2OH （3）2 25、 (1)2 NHCO- (2)3 (3)必需氨基酸 食物 多样化【能力拓展】课后拓展题学案04参考答案 【自主学习】 R一、1、氨基酸 20 8 12 2、氨基（-NH2） 羧基（-COOH） 碳原子 R基 NH2-C-COOH H 二、1、 脱水缩合 2、肽键（NHCO-） 四肽 肽链H2N-CH2-CO-NH-CH-CH2-COOH |COOH【合作探究】 1、氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链