食安有机化学教学大纲.doc

有机化学教学大纲一、课程基本信息课程名称：有机化学课程类别：大理课程(必修)学分/学时：3学分48学时适用对象：食品质量与安全专业开课单位/教研室：材料与化工学院应用化学教研室二、课程设置目的与教学目标1、有机化学是一门研究有机化合物的基础学科，是食品质量与安全专业的必修基础课之一，该课程属于专业基础课程。2、教学目标：通过本门课程的教学，培养学生具有初步分析问题、解决问题的能力，为学好专业知识，进一步掌握新的科学技术成果，培养和造就高级技术人才打下一定的基础。三、教学内容及要求知 识 单 元知 识 点学时备注序号描 述序号描 述要求1绪论1有机化学的研究对象与任务了解12有机化合物的一般特点理解3研究有机化学的方法理解2饱和烃1同系列和同分异构理解32命名掌握3烷烃的结构掌握4乙烷和丁烷的构象理解5物理性质了解6化学性质掌握3不饱和烃1乙烯的结构掌握62烯烃的命名和异构掌握3物理性质了解4化学性质掌握5乙炔的结构掌握6命名与异构理解7物理性质了解8化学性质掌握91，3-丁二烯的结构理解101，3-丁二烯的化学性质理解4环烃1环烷的结构掌握62环己烷及其衍生物的构象理解3脂环烃的性质掌握4芳香烃的分类与命名理解5单环芳烃掌握6稠环芳烃理解5旋光异构1偏振光旋光活性、旋光度和比旋光度了解42分子的对称性、手性与旋光活性理解3含一个手性碳原子的化合物掌握4含有两个手性碳原子的化合物掌握5不含手性碳原子化合物旋光异构现象理解6卤代烃1命名了解42物理性质了解3化学性质掌握4脂肪族卤代烃的亲核取代反应历程理解5不同卤代烃对亲核取代反应活性比较理解6重要的卤代烃理解7光谱学在有机化学中的作用1红外、紫外、核磁共振谱理解0自学8醇、酚、醚1醇的命名了解42醇的物理性质理解3醇的化学性质掌握4醇的重要代表物理解5酚的命名理解6酚的物理性质理解7酚的化学性质掌握8酚的重要代表物了解9醚的命名理解10醚的物理性质了解11醚的化学性质掌握12环醚理解9醛、酮、醌1醛和酮的命名了解62醛和酮的物理性质了解3醛和酮的化学性质掌握4亲核加成的立体化学了解5，-不饱和羰基化合物的亲核加成理解6醛和酮的重要代表物了解7醌的命名与结构掌握8对苯醌的化学性质理解9自然界的醌了解10羧酸及其衍生物1羧酸的命名了解42羧酸的物理性质了解3羧酸的化学性质掌握4羧酸的结构对酸性的影响掌握5羧酸的重要代表物了解6羧酸衍生物的命名了解7羧酸衍生物的物理性质理解8羧酸衍生物的化学性质掌握9自然界的羧酸衍生物了解11取代酸1醇酸理解32酚酸理解3乙醛酸理解4丙酮酸理解5乙酰乙酸及其酯理解12含氮化合物1硝基化合物的物理性质了解0自学2硝基化合物的化学性质理解3胺的结构与命名掌握4胺的物理性质了解5胺的化学性质掌握6胺的重要代表物了解7物质的颜色与结构的关系理解8染料和指示剂举例了解13含硫和含磷的有机化合物1硫醇、硫醚、硫酚、二硫化物理解0自学2自然界含硫的化合物了解3磺酸理解4有机磷农药简介了解14碳水化合物1单糖的构型掌握52单糖环状结构掌握3单糖的物理性质了解4单糖的化学性质掌握5半缩醛环的大小的测定理解6重要单糖及其衍生物了解7糖苷理解8还原性双糖理解9非还原性糖理解10多糖理解15杂环化合物1杂环化合物的分类及命名掌握22几种重要环系的结构与性质掌握3与生物有关的杂环及其衍生物理解4生物碱了解 四、教学基本要求本课程应力求运用辩证唯物主义的认识论与方法论，阐明了基本知识、基本理论及其在有机化学中的应用。培养学生具有初步分析问题、解决问题的能力，为学好专业知识，进一步掌握新的科学技术成果，培养和造就高级技术人才打下一定的基础。并尽可能地反映国内外有机化学领域中的最新信息。教学中采用的教学方法以课堂讲授为主，使学生了解并掌握有机化学的基本知识、基本理论，为学生的进一步深造打下基础。本门课程采用的考核方法以期末理论课试卷笔试为主（占总成绩的70%），平时的小测验、作业、提问等为辅（占总成绩的30%）。五、选用教材及主要参考资料1、选用教材：教材：汪小兰.有机化学（第五版）.高等教育出版社，2005（普通高等教育“十五”国家级规划教材）2、参考资料：1 胡宏纹，有机化学（第二版），高等教育出版社，1990年。2 袁履冰，有机化学，高等教育出版社，1999年。3 曾昭晾，有机化学（第3版），高等教育出版社，1993年。4 尹冬冬，有机化学，高等教育出版社，2004年。5 陈洪超，有机化学，高等教育出版社，2004年。6 邢其毅，基础有机化学，高等教育出版社，2000年。7 McMurry J. Organic Chemistry，Co