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美食减肥：冻豆腐的多种吃法冻豆腐可以帮助减肥吗?新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，豆腐经过凝冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪代谢的作用，使体内积蓄的脂肪不断减少，从而达到减肥目的。冻豆腐具有孔隙多、弹性大、营养丰富、产热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，故此肥胖者适宜常吃冻豆腐。冻豆腐的制作方法冻豆腐的制作方法其实很简单，把新鲜的豆腐放在冰箱里冷冻，冷冻成型后，冻豆腐就制作完成啦，随时可以取出来做成各种美食。不过要化开它可费劲了，如果用微波炉解冻要足足10分钟才可以搞定，所以先切好再冻才是上策哦。冻豆腐的多种吃法豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔里面都充满了水分。里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。一、居家菜 冻豆腐金针汤原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。二、白菜炖冻豆腐原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!三、冻豆腐炖鲢鱼原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒做法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。四、酸菜粉丝冻豆腐原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。五、牛奶煮冻豆腐原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)做法：胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。冻豆腐泡好。将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。放入小油菜即可关火。冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。六、三鲜冻豆腐原料：冻豆腐200克、葱头5克、鲜香菇25克、姜片5克、笋片50克、酱油少许、火腿25克、味精、食盐适量、植物油50克做法：1. 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。2. 香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。3. 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。七、酸菜冻豆腐汤原料：冻豆腐200克、海米30克、酸菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克做法：1. 将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。2. 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。3. 将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。八、羊肉冻豆腐“羊肉冻豆腐”是榆林地方名菜。它是以羊肉与冻豆腐炖制而成。传说榆林有一眼泉水，清澈甘冽。榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。用此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎;再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，吃后难忘。原料：羊肉500克、冻豆腐1500克、菠菜100克、宽粉条250克、水发海米10克、韭黄末10克、花椒面10克、姜末5克、精盐25克、葱花10克、香菜10克、味精0.5克做法：(1)羊肉洗净，切成4厘米见方的块，投入凉水锅中(淹没羊肉为度)，旺火烧开，撇去血沫，投放花椒面、精盐、姜末、虾米(切成末)，用小火炖烂。(2)冻豆腐放入开水锅中旺火煮沸，捞出挤去水分，再投入开水锅中，捞出再挤。这样反复操作，直至去