大米为什么会长虫,大米如何防虫.doc

夏季来临，教大家大米防虫的方法大米又名稻米稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。大米的营养价值 大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。外表粗糙的大米营养价值更高大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养会丢失，而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。【蒸煮米饭的窍门】1.做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；2、.往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3.米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4.剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭夏天大米为何容易生虫大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。当大米所处的环境，温度达到20-40、湿度达到65-95时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖一下代。一般家庭简单存放大米的方法第一，海带防虫法干海带具有很强的吸湿能力，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，将大米和干海带按100:1的比例混装，据科学验证，在稻米中放入一定比例的干海带，一个星期后可使大米含水量下降、蛾类、粉螨及其他害虫死亡以上，并能减少的各种霉菌。经10天左右海带取出晒干，可继续利用，也不影响其食用价值。第二，酒精防虫法 将大米放入缸中，再备一个盛有50克白酒的瓶子，将酒瓶埋入米中，瓶颈露于米外，酒瓶敞开口。这时将米缸密封。酒中挥发的乙醇有杀菌防虫的作用。 第三，花椒、大蒜防虫法将2030粒花椒放在锅内，加适量水，置于火上煮出香味后离火。将盛米口袋放在花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米放入口袋内，即可防虫，或者在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用纱布或用纸包些花椒放在盛米的容器内第四，甲鱼骨髓防虫法将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳直接放入大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果 。第五，草木灰或生石灰防虫法 米缸底部撒上34厘米厚的草木灰或生石灰，上铺塑料膜，倒入干大米，盖紧盖子，这样可长时间防潮防虫。第六，香椿树叶防虫法在米缸或米袋子里放上一些新鲜的香椿树叶，即可防虫。树叶经常更换效果更好。第七，通风降温防虫法大米一旦生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。但切忌将米放在阳光下暴晒。因为太阳暴晒后，大米中的水分会迅速失去平衡，原来完整的米会变成碎米，更容易受潮，米虫也会越来越多，而且碎米做熟后饭粘、没有米香味。第八，最为精