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文档简介

一 品尝的概述二 品尝的三个要素三 品尝的步骤四 品尝结果分析五 品尝的频次六 品尝在研发过程中案例分析 品尝基本知识 1 1 品尝与吃的区别 品尝是为了了解产品的性能特征 而吃仅仅是满足饥饿的需要 2 品尝的三个作用 a 鉴定产品是否有异常 b 改进产品c 寻找新的原材料供应商 降低成本 一 品尝的概述 2 1 时间较好的三个时间段 7 00 9 0014 00 16 0019 00 21 00这三个时间段都是吃过饭后 人只有在不饿的条件下品尝才会客观 真实的品尝出产品性能特征 二 品尝的三个要素 3 2 品尝地点品尝的环境要良好 不要有异味 不要有嘈杂的声音 3 人物品尝人要不吸烟 不喝酒 不是孕妇 年龄不超过60岁 最佳年龄段20 40岁 二 品尝的三个要素 4 1 眼看用眼睛观察 观察产品外形 是否达到设计要求 2 鼻闻用鼻子闻 有无异常味道 3 口尝涉及到两个方面 口味和口感 三 品尝的步骤 5 2020 1 27 6 3 1 口味 三 品尝的步骤 7 3 1 口味说明 a 品尝的产品最佳温度是30 只针对饺子 这就要求刚煮出的饺子要凉2分钟 b 在研发产品过程中 咸的过头了会苦 用糖去除盐的苦味 甜的过头会腻 用盐去除糖的腻味 c 品尝的产品口味差异大时 建议漱口 或者吃一块苏打饼干再尝另外一个品种 三 品尝的步骤 8 3 2 口感 三 品尝
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