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助你降血脂的食物心脑血管疾病已成为常见病，它们共同的病理基础是动脉硬化；而动脉粥样硬化又与血脂过高有关。因此談談如何控制血脂过高这个话题。 一个人的血脂过高是在日常生活中形成的，那么，人们能自行控制血脂过高吗?应该说，这是有长远意义的自我保健科学。 血脂有生理功能：在人体的血液中，除了血细胞等固体成分之外，就是血浆。在血浆中就含有人体所需的脂质成分，称为血脂。血脂包括脂肪和类脂。脂肪是甘油三酯、类脂是磷脂、糖脂、固醇的总称。血液中所含的这些脂质，循环全身，对人体具有重要的生理功能。人体的各种活动都是以热能做动力，都在消耗着热量，脂质是产生热量最高的营养素，供给人体的热量需要。 人体是由千千万万的细胞构成的，细胞膜则是由磷脂、糖脂、胆固醇组成，保持良好功能；脑和神经也都需有磷脂和糖脂；固醇还是体内合成激素的必需物质；从膳食中摄取的营养物质，有些是脂溶性的，比如维生素A、D、E、K，与脂肪一起存在，才能在肠道同时被溶解吸收，供给人体需要； 脂质对皮肤有保护作用，可以加速皮肤损伤的愈合；人体在皮肤下面有一层脂肪，可以阻止和节制体温散发，起保温作用，有助于御寒；而且，还可以吸收外界的热量，不致无阻地传到人体内部，起着隔热作用，维持正常体温。 因此，人体需要脂肪，离不了脂质，那些“谈脂色变”的认识是不对的，在日常生活中一味地拒绝脂类，对人体是有害的。问题只是需要控制血脂过高而已。血脂多少为宜呢：人体血液中的脂质成分，由于不能溶解于水，就必须与载脂蛋白相结合，以脂蛋白的形式在血液中循环，供给人体需要，保证生理功能。 高密度脂蛋白胆固醇与载脂蛋白A相结合，而低密度脂蛋白胆固醇则与载脂蛋白B相结合。因此，血液中血脂过高称为高脂血症，也可以称做高脂蛋白血症。这里虽然有个“症”字，只表示数值不正常，还不是一种疾病。在生活中如何控制血脂过高：人体内的功能调节是很微妙的。低密度脂蛋白胆固醇决定着血液中胆固醇的含量。为了保持适宜的胆固醇含量，来保证正常生理功能，高密度脂蛋白则将胆固醇运输到肝脏，进行分解、排出，使血液中保持着适宜的胆固醇含量。这是个经常的动态的过程。从日常生活中控制血脂过高，首先是从饮食中控制。这包括两个方面：控制高胆固醇食物的摄入，多吃些有降低胆固醇作用的食物。 在饮食中，动物性脂肪、动物的脑、肝、肾、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、松花蛋、虾子、蟹黄等食物，胆固醇含量很高，应控制食用量。以人们常吃的鸡蛋为例，每个蛋黄约含有320毫克胆固醇，每天只吃一个鸡蛋为宜；如果不是血脂过高，也不必只吃蛋清不吃蛋黄。控制纯糖和脂肪有利于降低甘油三酯。 含胆固醇较低或有降低胆固醇作用的食物，比如谷类、瘦肉、鸡鸭肉、鱼类(尤其是海产鱼)、海参、海带、薯类、香蕉等食品，以及植物油(尤其是芝麻油、花生油、玉米油)，应在日常膳食中适量增加。摄入牛奶、豆类或其制品还可补钙，也有利于控制胆固醇。喝茶，尤其是绿茶也有降血脂作用。 已经发现，大蒜有升高血液中高密度脂蛋白、增强胆固醇分解、排出的作用。大豆及豆制品对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇有明显作用。香菇、木耳可降低血液中的胆固醇和甘油三酯。洋葱对防止胆固醇在动脉血管壁上的沉积也有一定作用。 在饮食控制的同时，坚持体育健身运动，有利于消耗体内脂肪，并加速血液运行，不使血流郁滞，有利于防止胆固醇在血管壁沉积。在全民健身运动中，选定自己的运动项目常年坚持，还有利于保持适宜体重。另外高血压患者可以喝塔罗藏降茶，含高血压患者所缺的钾钙等矿物质，可增加微血管的弹性，降血压。此外，老年人在睡前和晨起后若能适当地喝些开水、牛奶，对预防脑血栓形成也十分有益。 还要勤于用脑，人的大脑只有体重的2，却在消耗人体20的热量，勤于用脑(尤其是老年人)将有利于减少体内脂肪堆积，有利于降低血脂。 40岁以上的人，还要在每年的健康体格检查时查验血脂，评定在日常生活中控制血脂过高的效果。如果发现高脂血症，再配合其他治疗。哪些人易患高血脂症：从年龄上看年龄在40岁以后，人体内的血脂就会越来越高，如果再有其它诱因存在，就容易得高血脂症。从营养上看长期食用动物性食物，尤其是饱和脂肪酸摄人过多者容易得高脂血症。从体力活动量上看脑力劳动者比体力劳动者容易得高血脂症，其中尤以男性中年知识分子最为明显。坚持锻炼、勤于劳动的人不易得高血脂症。久不锻炼，不常参加运动和体力劳动的人易患高脂血症。此外，长期处于紧张、苦闷、忧伤状态或吸烟、饮酒过量的人，以及患有糖尿病、甲状腺机能减退、肝病、肾病、胰腺炎，肥胖、口服某种药物以及家族中有高血脂的人易患高血脂症。这些人尤其要注意定期检测血脂!发现异常后在医生指导下长期服用药物，预防心脑血管并发症发生。助你降血脂的食物:酸牛奶酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的纯净的乳酸菌，并加人白糖，使其发酵产酸而成，是一种风味独特的饮料。酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，其蛋白质也更加容易消化，特别是有利于中老年人肠胃的吸收；乳酸能刺激胃壁蠕动，促进胃液分泌，使胃的消化功能增强，并能与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐，从而使其利用率大大提高。酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种：凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶；搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌(通常加入一些调味剂)，再罐装而成的，如一些花色酸奶。酸奶与牛奶相比较，酸甜适口，可产生较强的饱腹感，有较长的保存期，而且营养成分均有较大提高，因此成为老少皆宜的保健食品。酸奶的营养成分及其特点：乳糖。奶中的乳糖在肠内较其他糖类分解缓慢，有些人甚至不能消化乳糖。酸奶中的乳糖经发酵后分解为半乳糖和葡萄糖，半乳糖是构成动物脑、神经系统中脑苷脂类的成分；由于发酵消耗了一定量的乳糖，因此，适用于患乳糖不耐症的人食用。乳酸。生奶中几乎不含乳酸。而酸奶由于经发酵，一定量的乳糖变成了乳酸，乳酸可抑制有害菌，促进胃内容物的排泄，减轻胃酸分泌，提高钙、磷、铁的利用率等。蛋白质。酸奶中的蛋白质由于经过乳酸菌发酵，被分解成缬氨酸、蛋氨酸等，因此，更容易消化吸收，提高了蛋白质消化利用率。脂肪。奶中脂肪以微细球状的乳浊液状态分散在乳中，酸奶中的脂肪被分解成为脂肪酸，更易于吸收。经研究证实，酸奶中非酯化脂肪酸和必需氨基酸含量均可达鲜牛奶的4倍。钙。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙和矿物质都不发生变化；但发酵后产生的乳酸可有效地提高钙、磷的利用率，使酸奶中的钙更容易被吸收。营养保健功能酸牛奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸能有效地抑制肠道内的伤寒杆菌、痢疾