恭城瑶家打油茶.ppt

恭城瑶家打油茶 恭城瑶族自治县位于广西东北部 桂林市东南部 县城距桂林市108公里 东临富川瑶族自治县及湖南江永县 南与钟山 平乐县毗邻 西接阳朔 灵川县 北临灌阳县 1990年2月3日 国务院批准撤销恭城县 设立恭城瑶族自治县 恭城是水果生产大县 有 中国月柿之乡 的美称 恭城是桂林唯一的瑶族自治县 以文 武两庙而闻名于世 更以传承至今的具有独特瑶乡风味的恭城油茶而芳名远播 恭城简介 恭城人喝油茶 不分季节 一年四季 一天早中晚都喝 客人到来则不分早晚 随时煮好奉客 而且更为丰盛 据现存的文史资料记载 宋朝太平兴国年间 约977 979年 出生在恭城路口村时任宋朝御史的周渭 有一年春节前夕奉命还乡探亲 在准备回京城述职的时候 许多乡亲都病倒了 发热发冷 胫骨酸疼 严重的起不了床 周渭作为朝廷命官 只好推迟返京 了解乡亲病情 他按照长辈们传说的神农尝百草药中的茶叶能治病的说法 用茶叶配生姜熬煎做药 乡亲们的病情很快得到了控制 从此 茶叶配生姜能治病在恭城传开 恭城油茶的起源 很久以前 有一个民族叫瑶族 他们住在 千家洞 与外界很少来往 不知道朱皇帝的改革 仍然沿袭旧制煮油茶 明朝时说千家洞瑶人不交皇粮 派兵清剿千家洞瑶族 一部份瑶族逃到了恭城 其中一支瑶族八房人 人数比较多 选择了较平坦的加会一带定居下来 并带来了他们的传统美食 油茶 为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播 因为嘉会瑶族住在茶江河边 占着交通便利 人数又多 清朝时 共和一个唐黄村就有上千户人家 在茶江上打渔的人 都要向他们交税 他们建有唐黄庙 每三年举行一次盛大的庙会 附近各族群众都来参加 庙会规定 本族人不准抢花炮 只准外来的村寨抢花炮 来参加庙会的外族人 八房人都盛情接待 喝油茶及油茶待客的习俗得以传开 传说一 关于恭城油茶的传说 据说当年乾隆皇帝下江南 沿途百官大献殷勤 山珍海味无尽献上 吃得乾隆茶饭不思 见食生厌 众御厨顿时束手无策 恐慌不已 这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效 就赶紧制工具 做出了一碗恭城油茶奉上御前 乾隆喝后顿时口舌生津 胃口大开 欢喜之下 御赐恭城油茶为 爽神汤 传说二 关于恭城油茶的传说 制作油茶的工具 茶锅 茶叶锤 茶叶 生姜 制作油茶的材料 1 2 3大蒜头 制作油茶的步骤 先用少许热水把茶叶浸泡5 10分钟 以减少烟火味及苦涩味 然后在茶锅内放少许油烧热 放入姜 蒜及泡洗好的茶叶稍炒 随即用茶叶锤将其捶打 捶好后加水烧开熬至出味 放入精盐调味 用油茶筛把茶水分别滤入碗中 撒入葱花 香菜末 随配用小碟装好的米花 脆果 类似油炸的面疙瘩 酥花生 炒米 炒黄豆 排散上桌即成 佐茶小吃 佐茶的小吃有很多 有炸花生 炸黄豆 炸玉米 排馓 油条等油炸食品 有萝卜粑 南瓜粑 芋头粑 蒜香粑 粽粑 艾叶粑 大肚粑 印子粑 粟米粑 水浸粑等糕点 有红薯 旱芋 玉米等纯天然的杂粮 还有猪血大肠酿 辣椒酿 茄子酿等酿制品 数量达100多种 琳琅满目 让人垂涎 各类小吃伴油茶 油茶的药用功效 油茶产品 浓缩油茶 油茶火锅 恭城语言与油茶文化的关系 一 与油茶有关的恭城俗语1 恭城油茶喷喷香 既有茶叶又有姜 天天喝它三大碗 身子骨头硬邦邦 2 一杯苦 二杯甲 kia 涩 三杯四杯好油茶 3 恭城风俗 油茶泡粥 除瘴防病 浑身舒服 4 羞羞刮刮 吃点苦油茶茶 二 恭城网络论坛与油茶文化的关系作为恭城本地最权威最具人气的门户网站 并不叫 恭城论坛 而是叫 油茶论坛 恭城语言与油茶文化的关系 三 与油茶有关的恭城民谣 恭城油茶山歌莫笑恭城有土俗 爱拿油茶来泡粥 油茶好比仙丹水 喝过三天喊舒服 莫讲瑶乡礼信差 进屋就喊喝油茶 三碗油茶千般味 龙肉煮汤不如它 喝了三碗恭城茶 香到明年八月八 不信你闻茶锅碗 锅碗里头香桂花 声名远播的恭城油茶 一 2006年8月中央电视台 为您服务 栏目摄制组到恭城拍摄瑶家打油茶节目二 2007年4月台湾三立电视台 美食 栏目摄制组到恭城拍摄瑶家打油茶节目三 恭城油茶 获得了