A级保鲜现场问题解答.doc

A级保鲜的相关现场问题解答1、什么是保鲜冰箱标准？保鲜冰箱的标准是由中国标准化协会（CAS）主持制定和发布的关于冰箱保鲜的标准。此保鲜标准由中国标协按中国标准化协会标准管理办法进行管理，根据CAS 1.12001中国标准化协会标准结构及编写规则的规定编制，标准索引号是169-2006。此标准由海尔参与制定，于2006年11月18日颁布实施。2、保鲜的含义是什么？保鲜标准出台以前，因为没有统一的规定，所以对保鲜的定义都不一样，出现了鱼龙混杂的局面。根据最新的保鲜标准规定：食物存放在稳定运行的冰箱七天，七天后食物中的水分、叶绿素、维生素等各项对比含量大于20以上的就可称为保鲜，具有这种功能的冰箱是保鲜冰箱。3、保鲜标准的意义是什么？此次发布的标准是全球首个冰箱界的保鲜标准，是保鲜冰箱的第一部法规，在冰箱保鲜上具有约束和规范作用。只有达到保鲜标准的产品才能称得上是保鲜冰箱，没有达标的冰箱就是不具备保鲜功能的冰箱。4、保鲜标准的内容是什么？标准通过对不同冰箱内食物的水分、养分等保持率进行试验，根据各检测项目的保鲜程度将冰箱的保鲜分为A、B、C三级，其中A级是最高级别，它的水分、叶绿素、维生素等对比含量都在30以上。具体内容如下：序号项目性能判定试验方法A级保鲜B级保鲜C级保鲜1水分保持率（X）X30% 25%X30%20%X25%5.3.12肉类中挥发性盐基氮的对比含量（X）X15%15%X20%20%X30%5.3.23维生素B1对比含量（X）X30% 25%X30%20%X25%5.3.34核黄素对比含量（X）X30% 25%X30%20%X25%5.3.45抗坏血酸（维生素C）对比含量（X）X30% 25%X30%20%X25%5.3.56有机酸的对比含量（X）X20% 15%X20%10%X15%5.3.67叶绿素对比含量（X）X30% 25%X30%20%X25%5.3.7注：表1中X的计算方法如下所述。以抗坏血酸（维生素C）对比含量（X）计算为例。对分别放入家用保鲜电冰箱和试验标准对比箱的试验样品在第N（N1）天进行检测，维生素C含量分别为a mg/100g和bmg/100g，则X=（a-b）b100% 。5、保鲜级别中各个级别的含义是什么？因为保鲜标准是根据箱内食物的水分保持率、叶绿素含量、维生素含量等几项主要指标进行制定的，将保鲜标准分为三级：A 级保鲜冰箱指按表中各项要求进行判定，其中水份保持率、抗坏血酸（维生素C）对比含量、叶绿素对比含量均达到优秀，其它项目均达到合格的保鲜电冰箱；B 级保鲜冰箱指按表中各项要求进行判定，其中水份保持率、抗坏血酸（维生素C）对比含量、叶绿素对比含量均达到良好或以上，其它项目均达到合格的保鲜电冰箱；C级保鲜冰箱指按表中各项要求进行判定，各项指标均达到合格及以上的保鲜电冰箱。6、保鲜标准中的各个项目测算依据是什么？水分保持率是根据国家标准GB/T 5009.3进行的，将食物放入冰箱七天，然后根据国标进行测算；维生素对比含量是根据国家标准GB/T 5009.86进行的，将食物放入冰箱七天，然后根据国标进行测算；叶绿素对比含量是根据分光光度法，测定叶绿素提取液的最大吸收波长的光密度，然后通过计算获取叶绿素含量的。7、标准是由海尔参与制定的，那么肯定会说海尔冰箱保鲜好，是一家之言，没有说服力。首先这个标准是由中国标准化协会对外发布的，具有法律效力；其次，海尔参与制定了此标准并没有说是海尔独家制定的，还有其他的企业也参与了，因此这个标准是具有通用性的，并不是一家之言；第三，不是说企业说自己的冰箱达标了就算保鲜冰箱的，而必须由国家相关部门的认证，我们海尔就由证书为证。8、保鲜标准既然是国家制定，为什么各个厂家的保鲜贴是不一样的？首先是关于厂商保鲜冰箱上是否必须贴保鲜贴，国家标准化协会并没有明确规定。但是为了避免部分厂家在自己产品达不到保鲜标准的前提下欺骗消费者，鼓励厂家在冰箱上做出明确标识。因为海尔是首家全部产品通过的企业，因此保鲜贴的格式是海尔根据国标GB/T 8059的相应规定而制定的，可能与后期其他厂家的有一定差别，但是我们有相关的证书，是绝对真实的。9、为什么海尔07年全部新产品能够达到A级保鲜？冰箱的保鲜不是简单的通过控制箱内温度、湿度就可以实现的，必须要有相应的保鲜技术。海尔冰箱集变频技术、多温区技术、保鲜技术于一身，并且拥有世界一流的冰箱生产线，所产的冰箱代表了当今冰箱的最高技术，因此我们的产品才能实现A级保鲜。而像有些厂家生产的产品连质量都不能保证，怎么会有保鲜功能呢？10、冰箱就是用来冷冻食物的，都差不多一样，保鲜不保鲜的并不重要？冰箱的主要功能不是用来冻食物的，而是延长食物保鲜的。否则我们冬天的时候就不需要冰箱了。现在的冰箱之所以设计成三温区或者多温区，目的只有一个就是保鲜。很多食物如果存放在冷冻空间里反而会加快食物的变质，并且所有营养都流失了。如果冰箱只是用来冷冻用的话，那还不如冷柜合适呢。11、海尔的保鲜与其他品牌的保鲜有什么不同？海尔是第一个所有产品都通过保鲜标准的企业。采用变频、光波增鲜、VC保鲜等众多技术，真正的实现冰箱内食物的保鲜，并且部分带VC以及具有光波功能的产品还有增加食物营养的作用，属于主动保鲜，得到了国家权威机构和消费者的认可。而其他品牌的保鲜，现在只是通过控制箱内温度和湿度，以达到缩短食物变质的时间，是被动保鲜，其实是治标不治本的做法，更有些企业用一层所谓的保湿纱网来达到保鲜目的，纯粹的在欺骗消费者。12、某些品牌具有0度保鲜功能，为什么也达不到保鲜标准？0度保鲜说到底也是在通过控制温度来实现所谓的保鲜，是一种最简单的控温方式而不是保鲜方式。此品牌在做所谓的保鲜试验的时候用的都是菠菜、油菜之类的水分流失慢、耐低温的蔬菜，要不我们用西红柿、香蕉试一试，肯定很快就变质。何况0度是一个临界温度，许多的食物在这个温度下是不适合存放的。还有我们想一下：当冬天的时候0度还有用吗？所以说保鲜不是说控制温度就可以实现的，必须要有完善的控制系统。13、海尔冰箱有VC保鲜、光波增鲜等保鲜装置，那么这些会不会有副作用？VC保鲜，顾名思义就是维生素C保鲜，我们每个人每天都需要大量的维生素，你说会有副作用吗？冰箱内的维生素无非是通过控制装置来实现而已；光波增鲜的原理就是仿照自然光而设计的一种发光装置，它所发出的光是一种模拟太阳光的光，但是又不含太阳光中的紫外线，因此更不会对食物、人体产生副作用。14、海尔冰箱全部产品都达到A级保鲜，价格高的有光波、VC等实现保鲜，那么普通机械冰箱是如何达到A级保鲜的？海尔无论冰箱的价格高低，我们都是采用同一条生产设备，所有的冰箱配置都达到了世界领先，冰箱的保鲜性能比其他品牌的冰箱提高30，保鲜效果远远领先其他品牌；其次，我们的冰箱初次开门时都会有一种异味，这些因为我们在冰箱的材料中添加了抗菌原料，这些物质起到抗菌与保鲜的双重作用，因此我们的普通冰箱也都能达到A级保鲜标准。15、这个标准是中国制定的，我们国外品牌不参照执行，因此我们的冰箱不贴这种保鲜贴，但是也是保鲜冰箱。首先一点，无论是国产还是国外品牌，只要是在中国销售的冰箱就要遵守中国的市场制度，要对消费者负责，因为所有的厂家在不同地区销售时都必须按照规定进行，这是国际规定，否则就是贴牌伪劣产品，不贴保鲜贴就表明不具备保鲜功能。16、冰箱实现保鲜的途径有哪些？冰箱保鲜其实就是尽量延长箱内食物的存放时间，避免营养、水分流失，能够让食物像刚放进去一样新鲜。目前大多数厂家采用的保鲜方式是通过温度、湿度的控制，保持食物的水分不流失，以达到保鲜的目的，是一种被动保鲜；而海尔是依靠变频、VC、光波等保鲜技术，在维持食物湿度的同时，不断给食物添加营养，有效延长保鲜时间，并且营养水