6道西式晚餐.docx

No.1：冰鲜玉米培根汤汤色明亮但材料丰富晚季玉米、低脂牛奶和黄金马铃薯使它变得更为浓厚，是“清新农场派”的绝对代表汤品。制作时间：25分钟制作数量：4人份材料：4片厚切培根，每片1cm宽窄见方；1棵葱，切碎；3杯新鲜玉米粒；1个大的黄金马铃薯（225g），去皮，切丝；1/8茶匙熏制辣椒作为装饰；2/3杯水；4杯低脂牛奶；盐和胡椒；1/4杯包装新鲜香菜叶。做法：1. 在直径30cm的锅中，用中火煎培根6到8分钟至酥脆，色泽变为棕色。用漏勺将其移至纸巾上干燥，如果是提前做准备，可加盖冷藏一晚。2. 从锅中取1汤匙脂肪，加入葱，中火炒制2分钟直至色泽金黄，变软。加入2.5杯玉米，土豆丝和辣椒，继续煸炒2分钟，加水，再炒制7分钟直至水份蒸发，蔬菜变软。3. 从火上移开锅，将步骤2中玉米混合物放入搅拌机中进行搅拌，加入牛奶和1/8茶匙盐以及浓汤，至混合物变得幼滑。至少冷藏3小时可使汤变得很凉，此汤最多可冷藏一晚。4. 将步骤3中的混合物取出，分为4份入碗，顶部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作为装饰。No.2 咖喱鸡肉皮塔饼意式皮塔饼，自己做不来还买不来么？只要有咖喱，餐桌上永远不寂寞。总时间：20分钟制作数量：4人份材料：1/4杯包装新鲜香菜叶，切碎；1/4杯减脂酸奶；2汤匙低脂蛋黄酱；1汤匙新鲜酸橙汁；1茶匙去皮生姜末；1/4茶匙咖喱粉；1/4茶匙陆地香菜；盐；2杯熟鸡胸肉，切碎；5个萝卜，切成0.5cm厚，半月形；1.5杯（226g）切碎的哈密瓜；1/4红色小洋葱；3汤匙烤腰果，切碎；4张烤好的皮塔饼。做法：1.在小碗中，搅拌香菜，酸奶，蛋黄酱，酸橙汁，姜，咖喱粉，1/8茶匙盐直到充分混合。如果是提前准备，可加盖冷藏1天。2.在碗中，混合鸡肉，萝卜，哈密瓜和洋葱。如果是提前准备，可加盖冷藏1天。将鸡肉混合物与一般调味汁混合，撒上腰果。配合皮塔饼和剩余的调味汁一同食用。No.3 夏南瓜配火腿片夏南瓜的温润爽口，是不是你的最爱？加上操作简单的火腿和口味清香的罗勒叶，温暖得如同轻落的雨，遂了人间众生愿。总时间：20分钟制作数量：4人份材料：900g夏南瓜（大概5个），去尾；4片熟食火腿(113g)，切成1cm的带状；1个柠檬；2/3杯盐腌开心果，去壳；1/3杯包装新鲜薄荷叶；1/3杯包装新鲜罗勒叶；1粒大蒜；盐和胡椒；3汤匙特级初榨橄榄油；2汤匙水；8片全麦面包（120g），烤一下；140g山羊奶酪，软化。做法：1. 用蔬菜削皮器将夏南瓜削成条带状，将此条带放入一个大碗中并加入火腿。如果是提前准备，加盖冷藏1天。挤2汤匙柠檬汁。加盖冷藏柠檬皮。2. 准备香蒜：在食物加工机中安装刀片，放入开心果，粉碎。加入罗勒，薄荷，大蒜，柠檬汁，1/8茶匙盐，继续处理至混合物全部粉碎。在机器工作时慢慢加入油和水，使混合物变为幼滑的浓汤，如果有必要，可以停机刮掉粘在内壁上的残渣。如果是提前准备，可加盖冷藏1天。如果立即食用，倒入碗中，混合夏南瓜和火腿，充分搅拌。3. 在每片烤制过的面包上，涂1茶匙山羊奶酪。撒上柠檬皮和1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒。将香蒜加入夏南瓜和火腿中，充分搅拌，与涂抹了山羊奶酪的面包片一起食用。No.4 冰鲜三文鱼配青橄榄酱三文鱼，青橄榄，是怎样的美味？单是想一想，就清透得让心都要醉了制作时间：13分钟总时间：15分钟制作数量：4人份材料：1个中等大小球形茴香,将球状部分切薄片，藻体部分作为装饰配菜；4片（170g，每片大约2.5cm厚）去皮三文鱼片；盐和胡椒；1/4杯干白葡萄酒；1/4杯水；1杯原味低脂酸奶；1/4杯去核青橄榄，切碎，加入橄榄做配菜；1/4杯包装切碎的新鲜韭菜，加入韭菜作为配菜；1汤匙新鲜柠檬汁；1汤匙特级初榨橄榄油。做法：1.在88玻璃烤盘中，摆一层茴香垫底，上面放置三文鱼片。撒上1/4茶匙盐，并加入酒和水。盖上开了排气孔的保鲜膜，高火微波8分钟，直至鱼肉变为完全不透明。2.如果是提前准备，可以去除保鲜膜，在鱼片上直接覆盖新的保鲜膜，然后再用一层保鲜膜封住盘子，放入冰箱，可冷藏一晚。如果需要立即食用，用铲子将鱼片放在纸巾上吸干水分，冷却至室温。然后，将茴香片码入盘中。3.同时，在碗中放入酸奶、橄榄、韭菜、柠檬汁、油、1/8茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒。加盖放入冰箱，可冷藏2天。4.制作时，将茴香分成4盘，放入三文鱼片和步骤3中所制作的酱汁，顶部撒茴香叶，用韭菜和整个橄榄作为配菜。No. 5 芒果鸡肉生菜包芒果，薄荷和豆薯（Jicama）混合在一起，给无需开火的这道鸡肉包带来了拉丁美洲风味。闷热的秋夜，冰箱中取出的这道清新美味让人顿感清凉静心，无限畅快。总时间：20分钟制作数量：4人份材料：1个大的成熟芒果，去皮切碎；1杯切碎的豆薯；1/2杯包装新鲜薄荷叶，切碎；1/4杯新鲜酸橙汁；2汤匙特级初榨橄榄油；1/2茶匙亚洲辣椒酱（Sriracha），可以带来更好的味道；盐；3杯粗碎鸡肉（1/2只烤鸡）；12片生菜叶。做法：1. 在一个大碗中，混合搅拌芒果，豆薯，薄荷，酸橙汁，油，辣椒酱和1/4茶匙盐，充分搅拌。如果提前制作，可加盖置于冰箱内冷藏一晚。2. 吃之前将鸡肉加入以上混合物充分搅拌均匀。将1/3杯鸡肉混合物置于一片生菜叶中即可食用。No. 6 红椒酿凝乳烤制后去皮的罐装西班牙红椒，是这道没有肉的主菜节省时间的秘密所在。在辣椒中灌入凝乳，然后在顶部撒上简单的罗勒香蒜和松子仁，香味静溢，如一曲火热却深情的舞。制作时间：25分钟总时间：35分钟制作数量：4人份材料：5杯部分脱脂凝乳奶酪；1/4罗马诺羊奶酪，磨碎；1个绿洋葱，只取绿色部分，切碎；12个烤制红椒，拍干；1/2杯包装新鲜罗勒叶；1/2杯平叶欧芹叶；1汤匙水；3汤匙特级初榨橄榄油；2个黄色西葫芦，切成圆薄片；2汤匙烤好的松籽。做法：1. 在大碗里，用打蛋器打发凝乳至蓬松状态。加入羊奶酪，洋葱，1/4茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒轻轻搅拌。将混合物放入可重复使用的密封塑料袋中。2. 在袋子上剪一个1cm见方的洞，放入开口的辣椒中，将馅料灌入，直至灌满整个辣椒。余下的辣椒也用同样的方法处理，灌入馅料。如果是提前制作，可加盖冷藏一晚。3. 在食物加工机中安装刀片，罗勒，香菜，水，1/8茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒放入其中，全部粉碎。机器运转过程中，慢慢倒