人类重要的营养物质教案.doc

人类重要的营养物质教案(人教版九年级化学第十二单元课题1人类重要的营养物质)(沪教版九年级化学第8章 食品中的有机化合物)一、教材分析“人类重要的营养物质”属于“化学物质与健康”主题下的内容，人教版教材安排在第十二单元化学与生活课题2，沪教版则是将这部分内容分散在第8章，安排了3节内容。课程标准中的要求是知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。这部分内容密切联系学生的生活实际和生命科学的社会实际，体现了化学与生命科学、化学与社会发展的关系。内容设置主要是帮助学生认识营养物质对人体健康的作用，了解怎样均衡摄入营养物质，养成健康的生活方式。从学科角度，本课题也是有机化学的启蒙教学，可以通过初步认识这些有机物的组成与结构、性质与变化，建立这一学科分支的初步印象。二、学情分析本课题内容与学生生活经验密切联系，涉及的物质（淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）是人类每日接触、必不可少的，而且此部分内容在初一生物中已有过学习接触，但从物质角度，学生依然处在“知其然，不知其所以然”的状态。经过前五个单元的学习，学生能初步了解化学研究物质的思路与方法，但他们接触的大多为无机物，本节内容是学生探索有机化学世界的开端。有机物元素组成、分子结构有一定的特征，是学生复习巩固“物质构成的奥秘”主题内容的有效载体。三、教学目标1知道人类重要的六大营养物质（糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐）及其对人体的重要作用；2通过实验验证、数据分析等方法，认识食物中营养物质的差异，初步学会尊重事实和证据、形成实证意识；3体验科学探究的过程，尝试从化学的视角看待生活中的物质，能运用化学知识解决生活中的实际问题。四、教学重难点1重点：（1）通过实验检验与含量分析，认识食物中营养物质的差异；（2）初步认识蛋白质的性质及对人体的重要作用。2难点：通过实验、计算等方法了解某些营养物质的组成与结构，初步认识其在人体中的转化及作用。五、教学思维导图认识起点：人类需要摄入食物学生活动线认知线1（食物）认知线2（人）体脂秤测体型人的组成成分与不同体型探究食物中富含的营养物质（阅读标签猜想假设实验验证数据查证得出结论）营养物质的类别营养物质的检验蛋白质的性质不同体型人体中组成成分比较认识营养物质的组成、结构与性质营养物质的消化与吸收人体组成成分的形成感知营养物质的作用（建造身体、提供能量）营养物质的组成与结构营养物质的均衡摄入保持和改善体型认识发展：平衡膳食 健康生活六、教学过程【情境引入】体脂秤测体型，引导学生发现人体的组成成分。【问题】如何维持生命活动，获得成长所需营养？设计意图：越来越多人开始注意自己的身体状况，课前利用时下流行的体脂秤，结合手机APP，测出班级某同学的体质情况，激起学生兴趣与好奇心；呈现三种体型，为后续内容埋下伏笔。教学环节一、探究食物中富含的营养物质【创设情境】展示便当及其标签。【问题】食物能为我们提供哪些营养物质？【学生】阅读标签配料表及营养成分表，知道“蛋白质、油脂（脂肪）、糖类（碳水化合物）、无机盐、水”是食物中的营养物质。设计意图：由便当标签上的营养成分表引出具体的营养物质，顺其自然，易于接受，引导学生在选购预包装食品时关注标签信息。【问题】不同食物中富含了哪些营养物质？（食物中营养物质的差异）【学生】提出猜想：结合生活经验，猜测小组活动单中列出食物富含的营养物；组间交流：交流预判结果；实验验证：分组实验检验食物中淀粉、油脂、蛋白质； 交流讨论：汇报交流实验现象与结论；数据查证：分析食物中相应成分的具体含量，与实验结果对照。设计意图：通过对食物中是否富含淀粉、油脂、蛋白质的判断建立课堂学习与生活经历的联系，组内、组间交流，引起思维碰撞，形成认知冲突，激发探究欲望。分组实验，动手验证，随后给出营养物质含量数据。层层递进，引导学生在问题解决中体验科学探究的过程，建立猜想预判实验验证数据查证的证据链，初步学会尊重事实和证据，形成实证意识。学生自己的实验与科学家测定的结果基本吻合，增添了内心的成就感，激发出学习热情。【问题】数据显示西兰花等蔬果中上述三类营养物质含量较低，它们主要提供什么营养物质？【教师】介绍维生素。【演示实验】维生素C的检验。维生素C片西兰花汁猕猴桃汁A B C【学生】观察现象，思考B、C试管颜色变化不同的原因。（维生素C含量不同）设计意图：通过分析表格中西兰花的各项数据，引出维生素这一类营养物质。通过实验，知道蔬果中确实存在维生素，并感知粗略比较相对含量的方法。【小结】教学环节二、认识营养物质的组成、结构与性质【问题】羽毛灼烧后、淀粉隔绝空气灼烤后都变黑说明了什么？羽毛灼烧气味不同的原因是什么？【教师】介绍淀粉、油脂、蛋白质的元素组成与结构。【学生】分析实验现象，观察淀粉、血红蛋白的化学式及相对分子质量，知道“高分子化合物”。设计意图：通过实验分析营养物质的元素组成，由化学式计算相对分子质量初步感知有机物的组成与结构特点，为营养物质的转化做铺垫。【问题】蛋白质在哪些情况下会失去生理功能？【学生实验】鸡蛋清溶液中滴加硫酸铜溶液。【视频实验】比较生、熟土豆中过氧化氢酶的活性。【小结】教学环节三、感知营养物质的作用【问题】营养物质在人体中如何转化，有何作用？ 【教师】引导学生从分子视角认识营养物质的消化。【教师】模拟氨基酸形成蛋白质过程。【学生】了解营养物质的吸收。分析“脂肪过多型”、“ 肌肉不足型”的形成原因，给出相应的建议。【学生】查找梳理数据，认识营养物质提供能量的作用【学生】书写葡萄糖缓慢氧化的化学方程式，了解营养物质供能的方式。设计意图：从分子角度认识理解“营养物质的消化”，是对初一生物学习的提升，体现化学学科特点。营养物质吸收后一方面建造身体，与体脂秤得出人体组分相呼应；通过文本阅读，培养对科学数据的敏感性及分析数据的能力。【学生】计算一份便当提供的能量。【资料】1417岁青少年每日午餐需摄入能量推荐量为42005200kJ。（发现便当能量不足，需要额外补充。）【学生】为这份便当选择合适的“伴侣”，说明理由。设计意图：再次阅读标签，从量与质两方面选择饮食，培养健康生活的意识。【小结】教学环节四、布置作业七、板书设计人类重要的营养物质组成结构检验性质摄取作用组成结构有机物蛋白质 C、H、O、N 油脂 C、H、O 糖类 C、H、O 维生素 C 无机物 无机盐 水 酶C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 八、教学反思1.体脂秤原先是医院用于评估身体状况的，而家用体脂秤的出现源于人们对健康的需求。因此以体脂秤测定人体组成引出课题，正是基于“以人为本”的理念，本节课能引导学生初步了解“脂肪过多”“肌肉不足”的原因，并提出相应对策。无论是先进的仪器，还是日常的饮食都是服务于人，最终都是为了成为更健康的人。2.食物中含有营养物质，众所周知；食物中富含哪些营养物质，大致了解。本节课的学习内容偏向于生活化、科普化，如何使学生在课堂中嗅到浓浓的化学味？（1）从学科特征出发，培养实证意识 “探究食物中富含的营养物质”这一环节，让学生经历完整的科学探究过程。用实验验证改变习惯认识，用数据分析佐证实验结果，解释矛盾疑惑。建立“猜想实验数据”的证据链，引导学生逐步学会尊重事实和证据，培养严谨的求知态度和实