百胜公司加盟管理手册 16.98元.doc

连锁加盟管理手册 北京XXXXX饮食集团连锁机构加盟管理手册 目 录第一章 总则1第二章 组织体系及岗位职责2第三章 加盟招募流程综述3第四章 加盟招募宣传5第五章 加盟店店址的评估6第一节 选址评估原则6第二节 选址评价指标6第三节 选址评价流程8第六章 加盟商资质评估12第一节 加盟商评估原则12第二节 加盟商评价指标12第四节 加盟商资质评价流程14第一章 总则第一条 目的加盟连锁是公司实现快速有效扩张，迅速占领市场，提高品牌知名度的有效手段之一。为了明确加盟招募工作流程、作业原则和作业标准特制定本加盟管理手册。第二条 使用对象使用对象：招商部，营运部督导人员，加盟店单店经理。第三条 手册管理(一) 发放管理招商部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。招商部拥有对手册的解释权。(二) 手册更新公司办公室负责本手册版本管理。版本号为：版次/修订号。手册初始发布版本为A/0版。以后年度内对手册相关内容每进行一次调整时，修订号递增，同时在手册的修改记录中加以记录。修改内容以补充文件的形式向相关部门发布。第二章 组织体系及岗位职责第四条 加盟招募的组织体系加盟招募工作由招商部负责，招商部设置招商管理专职岗位。组织结构图如下：招商部经理招商管理A招商管理B.加盟中心总监第五条 加盟招募相关岗位职责(一) 加盟中心总监岗位职责：1. 参与餐饮公司经营目标、经营计划的制定；2. 负责不断优化完善公司加盟招商管理体系；3. 负责组织制定招商加盟计划并监督指导招商工作推进；4. 负责与公司其它中心的沟通协调工作；5. 负责完成总经理安排的其它工作。(二) 招商部经理岗位职责：1. 负责拟定招商加盟计划并负责招商工作推进；2. 负责招商宣传的计划、组织工作；3. 负责对招商管理的监督指导工作；4. 负责招商部日常管理工作；5. 负责完成加盟中心总监安排的其它工作。(三) 招商管理岗位职责：1. 负责加盟招募宣传工作；2. 负责对加盟商的初步选择和甄别；3. 负责加盟商申请程序的协调办理；4. 负责对加盟商店址、资信状况的评估工作；5. 负责与加盟商的商业谈判，合同签订；6. 负责完成招商经理安排的其它工作。第三章 加盟招募流程综述第六条 加盟招募的原则加盟招募是公司的工作的重要组成部分，加盟作为一种经营方式，既有多种优点，同时也存在一定的风险。特许人可能没有提供必要的经营支持，使受许人无法达到预期的收益，受许人可能会因为只考虑单店经营效益而做损害公司整体品牌形象。因此为了保证双方顺利合作，应遵循以下原则：(一) 自愿原则：加盟商与公司之间在自愿的基础上签订加盟合同，并按照合同要求开展经营活动。(二) 公平原则：加盟合同应该本着公平原则，在享受权力的同时履行相应的义务。(三) 有偿原则：加盟商使用公司的商标、商誉是有偿的，公司提供的营销、管理、人员的支持也是有偿服务，加盟商支付了加盟相关费用，应该获得必要的支持。(四) 诚信原则：双方在合同框架下，经营活动以诚信为本，加盟商应该按合同要求履行加盟商对公司的义务，同时公司也必须按照合同约定向加盟商提供足够支持。(五) 规范原则：加盟店迅速、成功复制的基础就是规范，只有规范的成功经验，才能更好地迅速加以推广。各加盟店最终的竞争力是整个公司的品牌和经营模式，所以各分店必须统一按规范行事，各分店才能凝聚成为一个整体，形成具有规模效应，增加整体品牌竞争力。(六) 双赢原则：加盟合同的精神一定是双赢的，任何违背双赢精神的条款都会在经营过程中危及双方的长远合作。第七条 加盟招募流程图第八条 加盟招募流程描述1. 招商管理岗进行招商加盟宣传工作；2. 招商管理岗与有意向的加盟商进行接洽；3. 招商管理岗引导加盟商进行参观学习；4. 加盟商向招商部提出加盟申请； 5. 招商管理岗向加盟商提供XXXXX招商管理手册、加盟申请表； 6. 加盟商向招商部报送申请材料； 7. 招商部与加盟商签订XXXXX连锁加盟预购协议；8. 经招商部初审，招商管理岗对加盟商进行实地考察评估，撰写加盟商考察报告；9. 招商部对加盟商店址、资质情况进行评估，最终确定加盟资格；10. 加盟商将各种款项汇至财务部指定帐号；11. 招商部与加盟商正式签订XXXXX特许加盟合同, 并颁发连锁经营管理相关资料；12. 营建部介入协助加盟商进行选址营建工作；13. 培训部介入对加盟商有关人员进行培训；14. 加盟商办理卫生、消防等许可证件进行开业筹备。第四章 加盟招募宣传第九条 招募宣传方法(一) 利用传媒进行宣传。传媒是信息传播速度最快、覆盖面最广的工具，通过传媒(报纸、杂志、广播、电视等等)进行招商宣传，可以最快最广泛地提高知名度。1. 制作、刊登本地区的宣传介绍广告、文章；2. 制造新闻报道事件；3. 与传媒保持定期、良好的工作交流。(二) 举办或参加各类招商会议。如各级经贸部门定期举办的大型招商会，经贸、投资研讨会，各种介绍会、早晚会、午餐会等等，也是进行招商宣传的重要方法之一。会前做好充分的准备工作是取得会议成功的关键。准备工作通常包括:1. 会议的策划、组织；2. 出席会议的客人的选择、邀请和落实；3. 宣传品、资料和工具的准备，包括：讲话稿、宣传册、声像资料和器具、图片、文字、模型等；4. 传媒宣传。(三) 借助餐饮、连锁等协会机构的联络渠道招商。各种协会机构拥有众多的会员，定期发布信息，发起各种促进经贸的活动。通过各类协会活动进行招商，能起到事半功倍的效果，同时提高加盟商对公司的信赖度。(四) 派出招商小组主动出击招商。招商部派遣招商人员到重点地区拜访有关的公司、机构和人士，进行招商和宣传、介绍及项目洽谈的促进工作。第五章 加盟店店址的评估加盟店店址的好坏对于加盟店将来经营是否成功具有重大影响，因此在加盟招商过程中，对加盟店店址的评估和选择异常重要。对于本身拥有和提供店址的意向加盟商，在加盟招募阶段就应该对其店址优劣情况进行评估。在店址评估程序评估达到公司最低加盟要求的情况下，可对加盟商进行下一步资质综合评估。对于没有提供店址的加盟申请商，可直接进入对加盟申请商的资质综合评估程序。第一节 选址评估原则第十条 交通便利性交通便利性是任何店面选址的首要考虑因素，对于目标消费者驾车人群较多的地区，点面选址同时要考虑停车泊位的便利性和可获得性。第十一条 消费能力适应性店面周边客流、居民的数量，消费水平，消费倾向等因素，直接决定了单店开业后客流是否足够支撑经营获利。第十二条 商圈氛围优越性店面周边自然环境、市场环境如何，是否有不适应共存的业态存在，是否竞争对手过多或过少。同业态竞争对手达到一定数量，容易形成商圈集聚效益，反而带来较多客流。第二节 选址评价指标第十三条 指标设计原则选址评价指标的设计在于为选址评价提供全面、合理、系统、可衡量的指标体系，确保选址工作的准确、有效性、合理性，保证单店处于良好的运营环境中，为单店盈利提供坚实的基础。第十四条 指标体系区域宏观环境政治（政策稳定性、政府信用、法律结案率等）、经济（经济增长、社会需求增长等）、社会（人口数量及结构、收入水平、支出结构、消费习惯等）区域竞争环境当地行业竞争状况及竞争对手分析，竞争优势评价等；区域顾客情况当地顾客对XXXXX品牌的认知及消费习惯、口味偏好等；盈利条件分析薪资调查、原料成本调查、市场价格调查、投资收益分析等；选址评价商圈（时间、距离）、交通便利程度、客流量、客流结构、动线、市政规划等。第十五条 指标权重序号指标类别指标一级二级综合权重1.1区域宏观环境政策稳定性15%10%1.5%1.2法律环境10%1.5%1.3地方引资政策10%1.5%1.4经济增长10%1.5%1.5需求增长10%1.5%1.6人口20%3.0%1.7人均收入水平10%1.5%1.8在外用餐支出20%3.0%1.90.0%1.10.0%2.1区域竞争环境竞争状况（激烈程度）20%15%3.0%2.2竞争对手投资规模20%4.0%2.3竞争对手客源评价15%3.0%2.4竞争对手业绩评价15%3.0%2.5竞争对手管理素质5%1.0%2.6潜在竞争者情况10%2.0%2.7XXXXX竞争优势预测20%4.0%2.80.0%2.90.0%3.1区域顾客情况XXXXX品牌知名度20%15%3.0%3.2XXXXX品牌美誉度10%2.0%3.3XXXXX品牌忠诚度10%2.0%3.4口味偏好15%3.0%3.5年龄结构10%2.0%3.6群体结构10%2.0%3.7用餐习惯10%2.0%3.8每餐消费水平20%4.0%3.90.0%3.10 0.0%4.1盈利条件人力成本情况20%15%3.0%4.2原料成本情况15%3.0%4.3销售价格情况30%6.0%4.4水电成本15%3.0%4.5房产成本20%4.0%4.6环境成本5%1.0%4.70.0%4.80.0%5.1选址评价商圈环境25%30%7.5%5.2交通10%2.5%5.3客流量10%2.5%5.4客流质量10%2.5%5.5客流结构10%2.5%5.6客流方向10%2.5%5.7市政规划影响20%5.0%5.80.0%5.90.0%第十六条 指标体系修正选址评价指标体系及各项指标权重并非一成不变，应在企业实际经营过程中根据应用情况进行及时调整，不断优化。招商部每年负责组织对选址评价体系进行一次修正。修正中可增加新的指标、去除旧的指标、或将指标的重要性排序进行调整。调整后的选址评价指标体系报餐饮公司总经理审批或总经理办公会审批通过执行。第三节 选址评价流程第十七条 评价流程招商部将加盟商申请材料、加盟商实地考察报告等进行统计汇总后报公司总经理办公会，总经理办公会根据选址评分表对加盟商店址进行评估。店址评估通过可进行下一步加盟商资质评估；店址评估没有通过的，由招商部通知加盟商，并提出改址建议，否则取消加盟资格。第十八条 选址评分表企业名称地址序号指标权重评分原因单项评分1.1区域宏观环境政策稳定性1.5%1.2法律环境1.5%1.3地方保护1.5%1.4经济增长1.5%1.5需求增长1.5%1.6人口3.0%1.7人均收入水平1.5%1.8在外用餐支出3.0%2.1区域竞争环境竞争状况（激烈程度）3.0%2.2竞争对手投资规模4.0%2.3竞争对手客源评价3.0%2.4竞争对手业绩评价3.0%2.5竞争对手管理素质1.0%2.6潜在竞争者情况2.0%2.7XXXXX竞争优势预测4.0%3.1区域顾客情况XXXXX品牌知名度3.0%3.2XXXXX品牌美誉度2.0%3.3XXXXX品牌忠诚度2.0%3.4口味偏好3.0%3.5年龄结构2.0%3.6群体结构2.0%3.7用餐习惯2.0%3.8每餐消费水平4.0%4.1盈利条件人力成本情况3.0%4.2原料成本情况3.0%4.3销售价格情况6.0%4.4水电成本3.0%4.5房产成本4.0%4.6环境成本1.0%5.1选址评价商圈环境7.5%5.2交通2.5%5.3客流量2.5%5.4客流质量2.5%5.5客流结构2.5%5.6客流方向2.5%5.7市政规划影响5.0%综合评分评分人签名日期第十九条 选址评分标准序号指标评分A（10080分）评分B（8060）评分C（小于60）1.1政策稳定性稳定较稳定经常变1.2法律环境好一般差1.3地方保护无一般严重1.4经济增长快一般停滞或负增长1.5需求增长快一般停滞或负增长1.6人口大于100万50-100万小于50万1.7人均收入水平高中低1.8在外用餐支出大于50元30-50元小于30元2.1竞争状况（激烈程度）适当中等激烈2.2竞争对手投资规模小相同大2.3竞争对手客源评价好中差2.4竞争对手业绩评价差中好2.5竞争对手管理素质差中好2.6潜在竞争者情况少一般多2.7XXXXX竞争优势预测强略强弱3.1XXXXX品牌知名度高中低3.2XXXXX品牌美誉度高中低3.3XXXXX品牌忠诚度高中低3.4口味偏好偏好偏好北方口味不适合XXXXX发展的口味3.5年龄结构30-4545-60小于303.6群体结构高收入者中收入者低收入者3.7用餐习惯与XXXXX相适应无特殊习惯与XXXXX不相适应3.8每餐消费水平高中低4.1人力成本情况低一般高4.2原料成本情况低一般高4.3销售价格情况高一般低4.4水电成本低一般高4.5房产成本低一般高4.6环境成本低一般高5.1商圈环境好一般差5.2交通方便一般差5.3客流量大中小5.4客流质量适合开餐馆一般不适合开餐馆5.5客流结构高收入层工薪阶层低收入者5.6客流方向四向交叉双向单向5.7市政规划影响无轻微影响重大不利影响第六章 加盟商资质评估第一节 加盟商评估原则（一） 保证XXXXX餐饮公司经营理念正确有效的贯彻；（二） 保证XXXXX餐饮公司经济收益最大化；（三） 保证单店经营成功；（四） 保证加盟商收益最大化；（五） 保证XXXXX品牌增值；（六） 防范非经营因素风险；（七） 防范品牌损失风险。第二节 加盟商评价指标第二十条 指标设计原则（一） 客观性原则：力求指标客观反映问题，以减少人为决策风险。（二） 相关性原则：确保指标与评价相关相关，以降低调查工作强度，提高工作质量。（三） 全面性原则：追求指标体系全面，以保证指标的科学性。（四） 一致性原则：保证公平，对加盟商一视同仁。（五） 可比性原则：以利于对加盟商的评价。（六） 谨慎性原则：谨慎设定指标，把好入门关，宁缺勿烂，确保加全体加盟商及XXXXX公司利益。第二十一条 指标体系加盟者知识素质指标：学历、专业等加盟者心理素质指标：心理压力承受能力、计划管理能力、组织管理能力、人际交往能力、决策能力、个性倾向（细致或粗放）等加盟者从业经验指标：工作年限、决策人（法人或管理者）工作经历、工作业绩、失败经验教训等加盟者其他指标：决策人（法人或管理者）的年龄、社会关系、家庭情况加盟者资产指标：资产总额、资产负债率、资产投资行业及行业平均利润率、现金流量、有无突发性投资风险、资产性质（国有、个人、有限公司）等加盟者潜力指标：可用人力资源情况、资金融通能力、政府支持可能加盟者风险分析：房屋租赁期限或所有权、投资行业风险程度第二十二条 指标权重序号指标一级二级综合权重1.1知识素质学历10%30%3.00%1.2专业70%7.00%2.1心理素质心理压力承受能力10%20%2.00%2.2计划管理能力10%1.00%2.3组织管理能力10%1.00%2.4人际交往能力20%2.00%2.5决策能力20%2.00%2.6个性倾向20%2.00%3.1从业经验决策人（法人或管理者）工作经历10%15%1.50%3.2决策人（法人或管理者）的年龄5%0.50%3.3社会关系20%2.00%3.4家庭情况10%1.00%3.5工作年限10%1.00%3.6工作业绩20%2.00%3.7失败经验教训20%2.00%4.1资产指标资产总额45%40%18.00%4.2资产负债率15%6.75%4.3资产投资行业及行业平均利润率5%2.25%4.4现金流量20%9.00%4.5有无突发性投资风险5%2.25%4.6资产性质（国有、个人、有限公司）等15%6.75%5.1潜力指标可用人力资源情况15%20%3.00%5.2资金融通能力30%4.50%5.3政府支持可能50%7.50%6.1风险指标房屋租赁期限或所有权10%50%5.00%6.2投资行业风险程度50%5.00%第二十三条 指标体系修正加盟商资质评价指标体系及各项指标权重并非一成不变，应在企业实际经营过程中根据应用情况进行及时调整，不断优化。招商部每年负责组织对加盟商资质评价体系进行一次修正。修正中可增加新的指标、去除旧的指标、或将指标的重要性排序进行调整。调整后的加盟商资质评价指标体系报餐饮公司总经理审批或总经理办公会审批通过执行。第四节 加盟商资质评价流程第二十四条 评价流程招商部将加盟商申请材料、加盟商实地考察报告等资料进行统计汇总后报公司总经理办公会，总经理办公会根据加盟商资质评分表对加盟商资质进行评估。加盟商资质评估通过，加盟商即获得加盟资格，招商部与其签订加盟合同；评审未通过的，需整改的明确整改理由，由招商部指导加盟商整改；被否决的，明确否决理由，由招商管理通知加盟商。第二十五条 加盟商资质评分表加盟企业名称负责人姓名评价指标指标权重评分原因单项评分知识素质学历3.00%专业7.00%心理素质心理压力承受能力2.00%计划管理能力1.00%组织管理能力1.00%人际交往能力2.00%决策能力2.00%个性倾向2.00%从业经验决策人（法人或管理者）工作经历1.50%决策人（法人或管理者）的年龄0.50%社会关系2.00%家庭情况1.00%工作年限1.00%工作业绩、2.00%失败