雪茄服务.doc

雪茄剪点雪茄的操作指南：进行剪点雪茄是一种艺术表演的过程，也是展现雪茄最迷人的时刻。这个过程表演的好，可以让客人感受到享受雪茄的文化，同时也展示了我们的服务是专业的。要把常人的目光吸引过来欣赏你的表演，那就要求在实际操作中熟练掌握剪点雪茄的要领：1、 一只手拿起雪茄煎剪（这里是指公司常用的断头台），把中指和大拇指穿在雪茄剪的握孔上，并用食指和无名指搭配，中指将雪茄固定，终止与大拇指相并与地平行，令雪茄剪的侧面与地面成90直角。2、 另一只手轻轻拿起要剪的雪茄，掌心向上，（千万不要掌心向下），用拇指、中指、无名指托起雪茄，让雪茄与地面平行。3、 两只手配合，把雪茄头放到剪刀孔里，拿雪茄的手的小指同时顶住雪茄的剪的侧边的底部，固定雪茄跟雪茄剪的位置，使雪茄和雪茄剪不会在剪的时候摆动，注意这时由于雪茄剪与地面垂直成90直角，平行于地面的雪茄也应与雪茄剪形成90直角。4、 正确的雪茄开剪方式只有一个原则：轻而少。通常是剪掉雪茄帽的三分之一，千万不可将雪茄帽都剪掉，这样会导致雪茄叶损坏和松散。最重要的是切口剪得要平整。5、 把剪刀放下，拿起点火器（这里指公司常用的袋装直冲式点火器），把点火器垂直于地面。6、 拿雪茄的手应把雪茄的头脚调转，掌心仍然向上，用五个手指尖拿起雪茄，让雪茄成45角。7、 打着点火器，让点火器的火苗顶端接触，点雪茄烟脚部的上半部分，千万不能点雪茄脚的下半部分，因为点下半部分很容易把雪茄的包装叶烧坏，从而影响雪茄的外观，于此同时，利用五个手指尖转动雪茄，让火苗完全的点燃雪茄脚的平面，要求燃烧面要均匀。8、 用优美的姿势挥动已点燃的雪茄，利用空气加速雪茄的点燃，并令其燃烧均匀，并且有意识把雪茄的香味散发到空间，让客人感受雪茄的香味，同时自己要露出陶醉的样子，是客人有一种迫不及待品尝雪茄的冲动，9、 为了确保雪茄燃烧面均匀和空气燃烧，通常都应在摆动雪茄后再补点还没完全燃烧的部分。 10、 很有礼貌地用双手将雪茄递给客人，注意雪茄头朝向客人，雪茄脚朝向自己，并且不要忘记向客人致谢惠顾。雪茄的规格介绍雪茄大小只有一个很模糊不清的标准，同型号，但牌子不同的雪茄，它的大小亦有差别。因此，雪茄的分类除了型号外亦要量度雪茄的长度和圈径，长度通常以英寸计算，圈径则从六十四分之一英寸为单位。例：一支圈径50的雪茄即表示该雪茄的直径为六十四分之五十英寸。 主要规格：直身雪茄有以下八大类，由于制造商没有按明确的标准生产雪茄，尺寸只以该型号的最大和最小的现有品种作参考：1、 邱吉尔型（Churchill）:61/4到71/4英寸，圈径46到50。2、 绅士型（Corona）:长5到6英寸，圈径42到44。3、 绅士型特长（Coronagorda）亦称超级富豪型（Robustoextra）,长51/4到61/4英寸圈径46到50。4、 超级绅士型（Duble Corona）：长7到8，3/4英寸圈径48到54。5、 俊朗型（Lonsdale）长6到7英寸，圈径41到45。6、 秀丽型（Panatele）：这种型号尺寸变化较大，长51/2到71/2英寸，圈径30到40。7、 小绅士型（Panatela Corona）：长4到51/2英寸，圈径38到42。8、 富豪型（Robusto）：小邱吉尔型开始受欢迎，长41/2到51/2英寸。圈径48到52。不规则形状的雪茄有以下几类：1、 小喇叭型（Belicoso）：长5到51/2英寸，圈径50。2、 蛇型（Culebra）：是三支小秀丽型合二为一。3、 鱼雷型（Diademas）：通常长8英寸以上，头部圈径40，脚部圈径52到54或更大。4、 小鱼雷型（Perfecto）：通常中间部分较粗，长度变化十分大，有41/2到9英寸，圈径38到48。5、 大喇叭型（Pyramid）：长6到7英寸，圈度有头部40加大至脚部52到54。雪茄与酒水的搭配：在酒方面，我以为香槟和干邑最适合雪茄，前英国首相邱吉尔就特别中意Dom Perignon香槟配雪茄。在干一方面Martell Corden Bleu和Remy Marting Louis XIII都是雪茄的好搭档，此外，在中国酒方面，绍兴的花雕也能配合雪茄，至于一般烈酒与雪茄不适合搭配。雪茄的浓度一般可以有其色泽分辨出来：颜色愈深，烟味愈浓，烟味有制作过成初期，因叶绿素消失而转为棕色，在发酵过程中颜色较深，发酵次数愈多，颜色变得愈深，因此，有绿色至黑色出现很多不同的颜色，现在较普通的雪茄颜色有三种：棕色（Claro）、褐色（Natural）及深褐色（Maduro），而绿色（double claro）是最浅色的一种，有褐色至深褐色，还有略深褐色（colarado）及较深褐色（colorado muduro而最深色的为黑色（occuro）。如以颜色深浅来分别浓度，较普遍的三种：棕色（claro）属浓浓色，褐色（natural）属中浓度，二深褐色（maduro）属轻浓度，以此类推。雪茄与酒类搭配：1、 波利华 BOLIVAR 威士忌 、钵酒、干邑2、 古希华 COHIBA 威士忌、干邑3、 友谊 DIPLLOMATICOS 威士忌、钵酒、冧酒、红酒4、 渥文 HVPMANN 钵酒、冧酒、红酒5、 蒙特利 HOYO DE MONTERREY 钵酒、冧酒 、红酒6、 基度山 MONTE CRISTO 干邑、波本威士忌7、 迫迪吉 TARTAGAS 威士忌、钵酒8、 宾治 PUNCH 白兰地、威士忌、钵酒9、 罗密欧 ROMEOY JULIETA 白兰地、威士忌、冧酒10、 告朗拿 LA CORONA 波本威士忌、冧酒、红酒11、 高爱华 CUABA 威士忌、干邑12、 皇牌 ELREY DEL MUNDO