包箱主管岗位职责.doc

餐饮部包厢主管岗位职责岗位名称：包厢主管所属部门：餐饮部直接上级：副经理营运汇报：副经理、总监监督岗位：领班、迎宾、服务员、传菜员、洗碗工 、拉面厨师、餐厅收银员、酒店横向内部服务人员直接下级： 包箱领班紧密协同岗位：餐饮部总监、餐饮部副经理、餐饮部员工、市场营销部员工、采购部员工、质检小组员工岗位描述：1. 协助负责餐饮部副经理的日常管理工作2. 传达上级领导指示，完成上级领导下达的工作任务，并提出良好的建议3. 确保包厢与楼面、会议、班地厘、中厨房信息沟通顺畅主要管理范畴：1. 工作职能2. 日常管理3. 服务质量4. 培训管理5. 餐饮推广6. 成本控制7. 设备维护及安全8. 卫生安全9. 消防安全10. 遵循及执行罗列丽湖银湾大酒店员工手册及餐饮部颁发的餐饮部内部奖惩规章制度例11. 执行由酒店领导下达的其他任务工作职能：1. 日常营运工作直接向餐饮部副经理汇报。2. 负责每日召开班前、班后例会。3. 安排包箱、班地厘员工日常排班。4. 负责每月餐饮部楼面、会议室、包箱、班地厘每月考勤加班统计。5. 负责每月餐饮部楼面、会议室、包箱、班地厘每月员工菜式及酒水提成统计。6. 指挥、督导领班合理安排相关工作。日常管理：1. 协助餐饮部副经理做好日常包箱及重要VIP接待任务相关工作安排，确保对客服务质量。2. 负责定期检查包箱所需日常采购，并与楼面主管沟通及时下采购单。3. 协助统筹部门员工活动安排。4. 及时传达餐厅对客服务过程当中出现的特殊情况，包括用餐地点更改，用餐人数更改，菜单内容调整，最新沽清菜式等相关信息。服务质量：1. 处理日常客人投诉，超出自身能力范围可以处理的重大投诉需及时汇报餐饮部副经理直接处理。 一般投诉需处理后及时报告餐饮部副经理。2. 与行政总厨保持良好的合作关系，及时反馈客人对菜肴的建议，以便厨房制定特别菜单。3. 收集客人意见，及时向餐饮部副经理汇报。4. 在规定时间内完成VIP、重要团队接待、月份、季度、年度工作总结至餐饮部副经理。培训管理：1. 积极参加酒店、部门组织的各项会议，培训。2. 协助完成每半年组织一次部门内部技能竞赛。3. 协助组织部门同事参加市、省旅游局组织的全市、全省技能竞赛。4. 协助组织完成部门全体员工月份、季度及年度员工考核评估。5. 不断的丰富自我的管理水平，不断的吸取市场信息，与酒店业的同行相互交流。6. 积极主动与员工沟通，了解员工心理动态。餐饮推广：1. 配合并贯彻各项餐饮推广。2. 负责收集各项餐饮推广顾客及同事意见及建议，并向餐饮部副经理做出总结汇报。成本控制：1. 灌输员工开源节流意识，并在日常工作中随时检查具体落实情况。2. 积极提出相关成本节控意见及建议。设备维护及安全：1. 加强对包箱财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。2. 定期检查设备设施，定期维护维修。3. 每月4日前完成餐饮部布草、包箱固定资产及低值易耗品的盘点，并于次月4日前递交盘点数据至餐饮部副经理审核。卫生安全：1. 做好包箱的日常清洁卫生检查工作，保持环境卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒检查工作。2. 参加每周一次各分部的卫生清洁检查工作，就对出现的问题在规定时间内跟进完成。消防安全：1. 协助完成餐饮部副经理、总监及保安部跟进定期的消防检查工作。2. 负责协助组织完成每次消防演习。遵循及执行罗列丽湖银湾大酒店员工手册及餐饮部颁发的餐饮部内部奖惩规章制度例1. 严格遵守酒店的各项规章制度。2. 严格要求下属遵守酒店的各项规章制度。执行由酒店管理层下达的其他任务1. 执行酒店管理层下达的工作指派。2. 根据实际情况，合理分配工作，共同完成任务。编制人姓名及签署日期审批