复习题微生物.doc

1、微生物分类：它包括原核微生物的细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体、支原体和螺旋体，属于真核微生物的真菌（酵母菌，霉菌和蕈菌）、单细胞藻类和原生动物，以及属于非细胞结构的病毒和亚病毒。2、微生物的特点 1) 种类多，分布广；2) 个体小，繁殖快；3) 面积大，代谢旺；4) 食谱杂，易培养；5) 适应性强，易变异； 3、细菌基本结构和特殊结构 细菌基本结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，拟核。特殊结构：糖被，芽孢，鞭毛，纤毛。 4、革兰氏染色法基本步骤及结果 步骤：先用草酸铵结晶紫液初染，再加碘液媒染，使细菌体着色，继而用酒精脱色，最后用沙黄复染。 结果：革兰氏阳性细菌为蓝紫色 革兰氏阴性细菌为红色 5、放线菌菌丝结构及功能 基内菌丝：培养基内匍匐生长的菌丝，无隔，可产色素 气生菌丝：有营养菌丝长出培养基外，伸向空间的菌丝，也有色素产生 孢子丝：可以形成孢子的菌丝 功能：基内菌丝吸收营养 气生菌丝繁殖后代，传递营养物质 孢子丝繁殖 6、酵母菌的繁殖方式 芽殖 无性生殖 繁殖 繁殖方式 产无性孢子：芽孢子，厚垣孢子，掷孢子 有性繁殖 7、霉菌菌丝类型及功能 l 按形态分：无隔菌丝和有隔菌丝l 按分化程度分：营养菌丝，气生菌丝，繁殖菌丝。 8、霉菌的繁殖方式 繁殖方式为P58页 9、病毒的基本特征 1) 个体极小2) 无细胞结构，化学成分较简单，仅有核酸和蛋白质组成，且只含RNA或DNA中的一种。3) 缺乏完整的酶系统和代谢能力4) 专性活体寄生，离体条件下，已无生命的化学大分子状态长期存在，并可形成结晶，保持其感染活性5) 对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感6) 有些病毒的核酸可以整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染7) 病毒有感染态和非感染态双重存在方式 10、病毒的结构 基本结构：核衣壳（包括基因组和蛋白衣壳） 特殊结构：包膜 纤突 触须 包膜刺突等 11、烈性噬菌体的繁殖五个阶段 吸附 侵入 复制 装配 释放 12、微生物生长所需的六大营养素 水 碳源 氮源 生长因子 无机盐 能源 13、微生物吸收营养物质的四种方式 简单扩散 促进扩散 主动运输 基团移位 14、选用、设计培养基的原则和方法 原则：A目的明确（培养对象，产物，用途） B 营养协调1水分含量高 2 碳源含量其次 3 N P S K 含量依次递减 4 生长因子量最少 C 物理化学条件适宜 （PH相对恒定 渗透压适宜 控制氧化还原电位） D 经济节约 14、培养基类型及应用 l 根据培养基的种类分为细菌培养基，酵母菌培养基，霉菌培养基等，l 根据培养基组成物质的化学组成分为合成培养基，天然培养基，半合成培养基l 根据培养基制成后的物理状态分为固体培养基，液体培养基，半固体培养基l 根据培养基的用途分为基础培养基，鉴别培养基，选择培养基，加富培养基，测定生理生化的培养基，分析培养基，还原培养基，组织培养物培养基l 根据培养目的分为种子培养基，发酵培养基，繁殖和保藏培养基 15、单细胞微生物生长规律及其在生产实践上的意义 分为四个阶段：延滞期，对数期，稳定期，衰亡期 16、加热灭菌和消毒的方法1干燥灭菌法：火焰灭菌和干热灭菌2 湿热灭菌法：煮沸灭菌，巴氏灭菌，间歇灭菌3 超高温瞬时灭菌：4 高温蒸汽灭菌5 连续加热蒸汽灭菌 17、合成代谢的三要素 能量 还原力 小分子前体是合成代谢的三要素 18、基因突变的机制 基因突变分为诱变和自发突变，诱变分为点突变和畸变，点突变分为碱基置换和移码突变，碱基置换分为转换和颠换，移码突变分为缺失和添加，畸变分为缺失 添加 易位 倒位。 19、从自然界中分离筛选菌种的方法步骤 n 采样（方法 地点 时间 周围环境记录）n 增值培养：1 控制营养成分 2 控制培养基酸碱度 3 控制培养基温度 4 添加抑制剂n 接种分离：1 稀释分离 2 平板划线分离 3 组织分离法n 纯培养n 性能测定 20、常见的菌种衰退现象 1. 菌落和细胞形态的改变2. 生长速度缓慢，产孢子越来越少3. 抵抗力，抗不良环境能力减弱等 21、菌种的复壮措施 A. 纯种分离（平板划线法，涂布法，倾注法，单细胞挑去法）B. 寄主体内生长复壮C. 淘汰已衰退的个体D. 诱变育种 22、防止菌种衰退的方法 a) 控制传代次数b) 创造良好的培养条件c) 利用不易衰退的细胞传代d) 经常进行纯种分离，并对相应的性状指标进行检查e) 采用有效的菌种保藏方法f) 防止诱变后的退化 23、土壤中的环境条件 a) 提供丰富的营养物质b) 提供适宜的生长环境 24、细菌分类鉴定的依据和方法 依据：形态学，生理生化，免疫学，遗传学 方法：经典鉴定法和现代分类鉴定法 25、巴斯德和科赫的主要贡献 P6 26、国际命名法则 林奈的双名法 规则：学名=属名+种名加词+现名定名人 文字：拉丁文，希腊文，拉丁化文字 属名：名词 开头字母大写 亚种名：属名+钟的加词+亚种名动词 27、原核微生物基因重组方式 转化 转易 接合 原生质体融合名词：1. 微生物:是形体微小，结构简单，大多数肉眼看不到，必须借助显微镜才能观察到的一类低等微生物的总称。 2.菌种的复壮：狭义的复壮是指菌种已发生衰退的情况下，通过纯种分离和测定典型性状，生产性能等指标，从已衰退的群体中筛选出少数的尚未退化的个体，以达到恢复原菌种固有性状的目的 广义的复壮应是在菌种典型特征和生产性状尚未衰退前，就经常有意识采取纯种分离生产性状的测定工作，以期从中筛选到自发的正突变个体3.半孢晶体 ：有些芽孢杆菌，在伴随芽孢形成的同时，在芽孢旁形成一颗菱形或斜方形的碱溶性蛋白晶体即为半孢晶体 4. 担孢子 ：是菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子细胞外壁形成的有性孢子 5. 噬菌体 ： 侵染细菌放线菌的病毒6. Hfr菌株 ：F因子整合于细菌细胞染色体上，形成细菌染色体的一部分，随同染色体一起复制，带有这种F因子的细菌叫Hfr菌株 7. 烈性噬菌体 ：感染宿主细胞后，能够使宿主细胞裂解 8. 贫营养指数 ： 9. 微生物典型生长曲线 ：把一定个体微生物接种到定量的新鲜液体培养基中，在一定条件，进行一次性培养，定时取样测定活菌数，以活菌数的对数值为纵坐标，以培养时间为横坐标，就可以画出一条有规律的曲线 10. 菌种复壮 （重复） 11. 菌落 ：某个细菌在适合生长的固体培养基包面或内部，在适宜的条件下经过一定时间培养，以母细胞为中心，生长繁殖出巨大数量的菌体，形成一个肉眼可见的有一定形态的独立群体 12、荚膜：是有些细菌分泌的具有一定形状，固定于细菌壁表面的一层较厚的粘液性物质。13、芽孢 ：某些菌生长到一定阶段，细胞内形成一个圆形或椭圆形的内生孢子，是对不良环境有较强抵抗力的休眠体 14、培养基 ：是人工配置的适用于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质15、灭菌：是指强烈的理化条件杀死物体内外部的所有微生物的措施，如高温灭菌，辐射灭菌等16、商业灭菌 ：是指食品杀菌处理后，采用常规的培养方法无活菌检出或残存的非致病菌的数量很低，但要求它们在不适宜的PH，EH和温度等储藏条件下不能在产品中生长繁殖 17、基因重组：又称遗传重组，是指把两个不同形状个体内的独立的遗传基因通过一定途径转移到一起，经过遗传分子间的重新组合后，形成新的稳定基因组的过程。18、正常菌群：19、食品微生物学：专门研究与食品有关的微生物的种类，特点及其在一定条件下与食品工业关系的一门学科。20、包涵体：病毒侵入宿主细胞内，形成一个结构特殊，有一定染色特性在光学显微镜下可见的大小，形态和数量不等的小体21、温和噬菌体：噬菌体感染宿主细胞后，不立即增值，二十将其核酸整合