初中二年级德育上册第一课时课件.ppt

食品安全 与我同行 下面请同学们来看一起 食品安全 广州海珠广场某店20岁女营业员于十几天前去世 该女曾觉得身体不适 去医院就医 医生看完她的X光片后大惊 因为该女五脏六腑和下全都是虫 肝脏被侵蚀的只剩下一点点 医生告诉她直接准备后事了 经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线 医生说这两种食品细菌严重超标 且佐料经过加工后也极易增长细菌 与店面卫生无关 多吃蛋黄派竟会让你的智商变低 蛋黄派 巧克力派 不但美味 而且营养 听起来甜美又时尚 但 他们却不知道 这些 派 类点心 却往往是暗藏反式的大户 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的21种点心进行了调查 分析了其中反式脂肪酸的含量 如果每天吃3个这样的派 反式脂肪酸摄入就极易超标 而摄入过多的反式脂肪酸 会增加中年人患心脑血管疾病 糖尿病的风险 对儿童来说 会影响智力的发育 对老年人来说 会加速认知功能衰退 增加老年痴呆症发生的风险 因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说 还造价低 易贮存 因为好吃 所以人人都爱吃 如人们经常吃的饼干 薄脆饼 油酥饼 巧克力 色拉酱 炸薯条 炸面包圈 奶油蛋糕 大薄煎饼 马铃薯片 油炸干吃面等食物中 均含有不等量的反式脂肪酸 你知道哪些食物不可以一起吃吗 资料袋 1 油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒 牛黄五分温开水吞服 2 吃桃子不能与白酒同服 多服会令人昏倒 3 发牙的马铃著 土豆 不可吃 食则中毒 4 羊肉与西瓜食则中毒 5 冬瓜与鲫鱼食则脱水 吃空心菜汁一茶杯可解救 牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食 奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块 这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收 而且还会出现腹胀 腹痛及腹泻等不良反应 致癌 饭后不宜做的几件事 不宜立即饮茶 饭后立即饮 会冲淡胃液 影响食物消化 同时 茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质 给胃增加负担 并影响蛋白质的吸收 茶叶中含大量鞣酸 与食物中的铁元素结合 阻止铁在肠道的吸收 鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质 使肠蠕动减慢 从而延长粪便在肠道内潴留的时间 不但易造成便秘 而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性 所以进餐后不可立即饮茶 特别不要立即喝浓茶 判断 水果可以代替蔬菜吗 解析 水果可作为维生素和矿物质营养素的补充 但不能代替蔬菜 水果中的维生素和矿物质是不够全面的 如100克苹果中仅含维生素C4毫克 而100克油菜中含维生素C36毫克 蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物 水果是营养素补充的辅助食物 各类食物有各自的特点和营养作用 提醒 各类食物应相互配合 不能以水果代替蔬菜 否则不能得到全面平衡的营养 判断 米越白质量越高吗 解析 米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关 米糠去除程度越高 虽然米是白了 但营养损失亦越多 米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维 米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸 提醒 经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏 因此 米不是越白越好 不宜立即吃冷饮 老年人的肠胃对冷热十分敏感 因而饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛 导致腹痛 腹泻或消化不良 不宜立即吃水果 水中富含单糖类物质 他们通常在小肠吸收 但饭后他们却不易立即进入小肠而滞留于胃中 因为食物进入胃内 须经过1 2小时的消化过程 才能缓慢排出 饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内 如停留时间过长 单糖就会发酵而引起腹胀 腹泻或胃酸过多 便秘等症状 同时 吃了鱼 虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果 因为鱼 虾等含有高蛋白和钙等物质 与含有鞣酸的水果很快同食 容易形成不易消化的物质 引起胃肠不适 吃水果最好在饭后2 3小时或饭前1小时 如果吃了肠类熟制食品 再吃一些桔子 柠檬则有益处 因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂 而桔子等含有丰富的维生素 可有效抑制亚硝酸钠的合成 有人体健康 你知道哪些食物一起吃更有营养吗 预防骨质疏松 佝偻病等 洋葱中含有丰富的维生素C 能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺 民以食为天 提到食品安全 人们心中是异常关心的 关注的 因为随着经济社会不断进步 经济全球化不断发展 人们饮食文化多样化 食品卫生与安成为备受关注的热门话题 苏丹红事件 注水肉 还有最近的 三鹿奶粉事件 无一不牵动着广大民众的心 随着食品的多样化发展 各种添加剂不断翻新 涌现 不断被加入食物中 肉松中有添加剂 奶粉中有三氯氰胺 虽然现社会食品的安全的信息不对称 但可能都是消费者心中所默认的 考虑到我们每天吃的食物 想想我们身边的人 他们也大都认同 眼不见为净的 观点 是的 在你吃食物的时候 你不会想食品的生产过程是怎样的 你也不去想是否真的通过了国家卫生检查 你只是考虑到口感的好坏 但有时吃的是 问题食品 你却不知 等到出现问题时 你可能也发现不出是食品原因 当然也拿不出任何证据来证明了 生