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文档简介

如何辨別葡萄酒優劣觀察酒瓶外觀每一支葡萄酒都有屬于自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、産地、年份、等級，甚至口感。酒瓶的封蓋是否有異樣？未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識？所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國産地、6-中國制造、8-意大利産地、9-澳洲産地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有ml這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沈澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。觀察葡萄酒體葡萄酒的顔色是否不自然？通常葡萄酒的顔色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沈澱是正常的結晶體。酒塞標識打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。聞葡萄酒的氣味通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。觀察葡萄酒的挂杯將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有挂杯現象，如果酒體不能挂杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均勻的一圈，像小裙子一樣，均勻、細致。品嘗葡萄酒喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄
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