开一间咖啡厅之前你需要做什么工作？.docx

/开一间咖啡厅之前你需要做什么工作？现如今，人们对生活品质的追求越来越高，咖啡成为白领、商务人士及朋友聚会中不可或缺的必备品。咖啡店已取代快餐店和速食店，成为聚会或消磨时光的首要选择。每个人心目中都有一个小咖啡馆或小酒吧梦，投资不大，毛利率高，关键是显得特文艺特品味，各种花心思布置的小摆设、和不同的客人聊天、旁观咖啡馆里上演的不同故事，闲暇的时候坐在窗户边晒晒太阳，喝杯自己煮的咖啡，然后感叹一句：这特么才叫生活!开一家咖啡店对许多想要创业的人都构成了巨大的吸引力。嗯，是挺好的。如果你家境殷实有房有车不为五斗米折腰的话。可如果不是，而咖啡馆的生意又不那么理想的时候呢?某些人可能会跳出来说：我开的不是咖啡馆，而一种生活方式，赚钱固然好，不赚钱也赚个心情。更有些人说：想赚钱就别开咖啡馆。?可无法逃避的是，当咖啡馆开门营业接待各色人等的时候，它就是一门生意。从这一点来说，只要能盈利就是成功的咖啡馆。因为盈利意味着这家店被客人所接受，人们喜欢它，愿意在这里花钱消耗时间。 那么怎么开咖啡店呢?开店前你要准备些什么工作，才能不保证走入别人的误区呢开店第一步：定位。决定咖啡店的定位，是成功开咖啡店的第一步。例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡，还是咖啡和糕点，或咖啡、糕点和简餐呢?这都是首先要想清楚的。咖啡店的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。以“谁的咖啡”为例，加盟“谁的咖啡”后，就会有专门的人员结合你的实际计划来为你考虑这些问题。开店第二步：财务规划。开一家咖啡店所需要的软硬设施有菜单，生财设备(比如咖啡机、烤箱、冰箱、微波炉等)，硬体设备(照明设备、空调系统等)，器皿还有设计装潢等。这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。除了购买这些设备以外呢，还有资金规划问题，房屋租金，店铺装潢费用，还有周转资金，杂支(水电费用)和至少能维持咖啡店赤字经营五个月的预备金。开店第三步：口味专业。技术没到位，一切都免谈。开咖啡店，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?通过以上的开店步骤，你是否已经对如何拥有一家自己的咖啡店有比较明确的思路了呢?因此如何开咖啡店要在整体的定位上有自己独特的想法，在小的细节上保持着特色以及风格。选择王森咖啡西点西餐学院，开设一年咖啡甜点创业班，世界一流的咖啡设备，并有自主创业支持：开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新，打破开咖啡店难的困境。苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、珠海、马来西亚均有发展历程苏州市王森教育咨询有限公司2002年建立开始主营业务王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、面塑等各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。王森国际咖啡西点西餐学校以全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。所获荣誉2001年全国烘焙大赛6项第1名2001年荣获上海国际烘焙展17项金奖2002年参加新加坡酒店国际大赛金奖2005年参加德国酒店国际比赛银奖2006年参加日本酒店国际比赛金奖2006艺术面包金奖2006年获国际烘焙大赛4枚金牌5枚银牌2008年受中央台邀请参加奥运来了美食节目2009年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录2009上海糖艺大赛金奖2011年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才2011年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类22枚奖项2012年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类18枚奖项国际糖艺比赛金奖德国烘焙世界杯铜牌国际翻糖婚庆蛋糕金奖亚洲A3糖艺大赛团队优秀奖文化理念王森国际咖啡西点西餐学校以培养专业的咖啡烘焙西餐优质技术人才，推动中国乃至亚洲的咖啡烘焙行业发展为己任，通过二十多年的不懈努力，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的咖啡烘焙业发展起到了巨大的推动作用。王森国际咖