调酒师测试题.doc

三选择题1. 美国威士忌分为 。A. 单纯威士忌 B. 混合威士忌 C. 淡型威士忌 D. 浓型威士忌2. 苏格兰威士忌的著名品牌有 。A. J& B B. Chivas Regal C. Bell D. Ballaotine3. “V、O”用来指示干邑酒的质量是指陈酿了 年的白兰地。A. 3年 B. 4年 C. 5年 D. 10年4. 以下 属于干邑地区的优质白兰地。A. Martell B. Hennessy C. Remy Martin D. Camus5. 味美思以 生产的最为著名。A. 意大利 B. 英国 C. 法国 D. 德国6著名的水果利口酒有 。A. 橙皮甜酒 B. 君度酒 C. 香橙干邑 D. 佳莲露 7.利口酒的酿造方法可归纳为 。A. 浸渍法 B. 滤出法 C. 蒸馏法 D. 香精法8. 洋河大曲按香型分应属于 。A. 浓香型 B. 酱香型 C. 清香型 D. 米香型 9. 雪球（Snow Ball）系采用 调制的鸡尾酒。A. 调和法 B. 兑和法 C. 搅和法 D. 摇和法10. 长岛冰茶（Long Island Iced Tea）系采用 调制的鸡尾酒。A. 兑和法 B. 调和法 C. 搅和法 D. 摇和法11. 苏格兰威士忌分为 。A. 麦芽威士忌 B. 谷物威士忌 C. 调配威士忌 D. 混合威士忌12.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有 。A. Ballaotine B. John Jameson C. Johonie Walker D. Four Roses14. 世界上著名的味美思分为 。A. 白味美思 B. 红味美思 C. 干味美思 D. 甜味美思15.安哥斯特拉苦境（Angostura）属于 。A. 味美思 B. 比特酒 C. 茴香酒 D. 雪梨酒 17.郎酒按香型分应属于 。A. 浓香型 B. 酱香型 C. 清香型 D. 米香型法国干邑酒(cognac)的6 个产区中，大香槟区属于( ) a.头等产区 b.普通林区 c.优质林区 d.优良林区 14.除干邑(cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是( ) a.普罗旺斯b.阿尔萨斯 c.雅文邑d.波尔多 16.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于( ) a.苏格兰b.爱尔兰 c.美国d.加拿大 17.生产雪利酒(sherry)的主要原料是( ) a.苹果 b.葡萄 c.橘子 d.小麦 l9.下列选项中，属于餐后类配制酒的是( ) a.vermouthb. sherry c. portd. liqueur 21.鸡尾酒的基酒一般以( ) a.配制酒为主 b.烈性酒为主 c.发酵酒为主 d.酿造酒为主 22.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了( ) a.西红柿汁 b.胡萝卜汁 c.石榴糖浆 d.红葡萄酒 24.常用的调制鸡尾酒的方法共有四种，其中用机电设备替代手工操作调制鸡尾酒的方法是( ) a.兑和法 b.调和法 c.摇和法 d.搅和