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探究嫩肉粉的主要成分探究嫩肉粉的主要成分湖北省石首市文峰中学刘涛蔡晓静在自己家里无意中有了一个神奇的发现：将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时，产生了大量的无色气体。化学兴趣课外小组成员对这种现象颇感兴趣，决定对其进行下列探究，精心设计出下列实验探究。【查阅资料1】在做菜时经常使用百味香牌嫩肉粉，嫩肉粉又名松肉粉，产品说明书如下图所示，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、鲜嫩。百味香牌嫩肉粉【主要成分】NaHCO3【用途】肉类制品嫩化【用法】应先将其溶于适量的清水，常温下静置15分钟（min）【实验设计1】兴趣小组同学对产生的气体成分进行了猜测：无色气体中除了醋酸气体之外，还可能含有水蒸气和CO2 。他们设法收集气体样品并除去醋酸气体后，设计出实验装置图一（下图所示）进行实验探究。将气体依次通过A、B两试剂瓶后，发现A瓶浓硫酸的质量增加（已知浓硫酸具有吸水性），B瓶中澄清石灰水有白色浑浊物产生。于是他们发现该气体中一定含有H2O 和CO2。【提出猜想】该兴趣小组对二氧化碳的来源做出了两种猜测：猜想一：产生的二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生；猜想二：二氧化碳可能是由碳酸氢钠和醋酸反应生成的；【实验设计2】针对以上猜测，小组同学设计两个探究实验的步骤、实验现象和实验结论，以及实验装置。我们共同填写完成表格内容：实验步骤实验现象实验结论实验（如右图）取碳酸氢钠样品少许加入试管a中，加热到不产生气体为止，并把产生的气体通入b试管中的澄清石灰水试管a口有小水滴产生；b中澄清石灰水变浑浊猜想正确实验取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入醋酸，并把产生的气体通入澄清石灰水澄清石灰水变浑浊；猜想正确【查阅资料2】该小组同学在百度网页中输入碳酸氢钠的化学性质，可以获知碳酸氢钠受热易分解，产物中有碳酸钠生成。则实验装置图二的试管a中碳酸氢钠受热分解的化学方程式为2NaHCO3 Na2CO3H2OCO2,该反应的基本类型为分解反应；试管b中反应的化学方程式为CO2+Ca(OH)2= CaCO3+H2 O；【实验验证】实验和中持续加热直至两支试管均不再发生变化时，发现试管中仍残留有较多白色固体粉末，请设计出化学方法来验证剩余粉末是碳酸钠。小组同学设计相关的实验操作步骤、现象和结论如下所示；方法一：取少量粉末于试管中，滴加稀盐酸，若有气泡产生，则该白色粉末为碳酸钠（Na2CO3）。方法二：将白色粉末成分溶解后加入CaCl2溶液，若有白色沉淀生成，则为碳酸钠（Na2CO3）。【拓展应用】由上述探究实验说明：嫩肉粉应采用密封阴凉处、常温等保存方法。常考常新的碳酸钠 2012-4-25 10:00:55阅读数：5 网友评论:0 (顶:0,踩:0) 条常考常新的碳酸钠 安徽定远县卜店学校凌旭东碳酸钠是初中化学重点介绍的一种盐，由于该物质既能与酸反应产生气体，又能与某些盐或碱反应产生沉淀，所以在近年的中考化学命题中备受命题人青睐，从不同角度，不同形式对碳酸钠进行考查，体现了对有关碳酸钠知识考查的新颖性和灵活性，先举例如下：一、以碳酸钠为载体，考查实验操作和物质性质例1：（2008?青岛）为了除去氯化钠样品中的碳酸钠杂质，某兴趣小组将样品溶解后进行如下实验：（1）A溶液中溶质可能为_（只写一种）；（2）将无色溶液与沉淀B分离的操作的方法名称是_；（3）从无色溶液得到固体物质C的操作的方法名称是_；（4）因为A溶液过量，此方案得到的固体物质C中混有新的杂质，为了既能除去杂质碳酸钠，又能有效地防止新杂质的引入，可向样品溶液中加入过量的_后，直接进行操作即可得到纯净的氯化钠固体。解析和答案：（1）除去氯化钠样品中的碳酸钠杂质，根据流程图可知加入溶液后生成沉淀，因此可推断加入的溶液为氯化钙溶液；故答案为：氯化钙；（2）过滤是一种分离不溶性固体与液体混合物的方法，反应后的混合物为碳酸钙沉淀和氯化钠溶液，因此可通过过滤进行分离；故答案为：过滤；（3）无色溶液为氯化钠溶液，由于氯化钠的溶解度受温度影响不大，因此，获得氯化钠晶体需要采取蒸发结晶的操作；故答案为：蒸发；（4）在上述方案中，加入氯化钙溶液的质量不便控制，过量则会造成引入新的杂质；若使用同样可以与碳酸钠反应生成氯化钠的盐酸，则可避免新杂质的引入；故答案为：盐酸点评：除去混合物中的杂质时，所选择的试剂除可与杂质反应不与主要成分反应外，还要满足不引入新的杂质的要求。二、以碳酸钠为载体，考查其在日常生活中的应用例2：（2008?揭阳）以下是四位同学对生活中的现象进行探究后的结果的表述，其中不正确的是（）A、“纯碱”其实不是碱，属于盐类B、可用纯碱代替洗涤灵洗涤餐具表面的油污C、用纯碱可除去面团发酵产生的酸D、用加水溶解的方法检验纯碱中是否混入了食盐解析和答案：A、纯碱是，有金属阳离子Na+和酸根CO32-组成，所以属于盐，不是碱，所以A正确；B、由于纯碱溶液呈碱性，可利用其碱性将油污东西出去，所以B正确；C、纯碱可和发酵产生酸反应，如Na2CO3+2HCl=2NaCl+CO2+H2O，可除去酸味，所以C正确；D、因为碳酸钠和氯化钠都易溶于水，不能根据二者的溶解性来鉴别，所以D不正确。故选D点评：化学知识在日常生活中无处不在，化学来源于生活又运用于生活，注意用课本知识去解决并分析现实生活中的一些具体情况，加深对知识的理解。三、以碳酸钠为载体，考查有关计算例3：（2011?南宁）某化工厂生产的纯碱产品中含有少量氯化钠杂质，为测定该产品中含碳酸钠的质量分数，某课外兴趣小组进行了以下实验。取一定质量的该纯碱样品于试管中，加入85 6g稀盐酸，恰好完全反应，产生88g气体。经测定，所得溶液常温下为不饱和溶液，溶液中含钠元素的质量为10 0g。请你据此分析计算：(1)该产品中碳酸钠的质量分数是_。 (2)反应后所得溶液中溶质的质量分数。解析和答案：(1) 91 4%(2)解：设碳酸钠的质量为x,生成氯化钠的质量为y。Na2 CO3 +2HCl=2 NaCI+ H2O+CO2 106 117 44x y 88g设所得溶液中溶质的质量为m。 Na NaCl 23 585 10.0g mm=25.4g原样品中NaCl的质量为：25 4g 23 4g=20g所得溶液的质量为：212g+20g+856g88g=l000g 所得溶液中溶质的质量分数为：254gl000g100%=254%点评：求反应后所得溶液中溶质的质量分数关键要根据质量守恒定律，结合有气体生成得出反应后所得溶液质量。四、以碳酸钠为载体，考查实验探究例4：（2010?泰安）某研究性学习小组在实验中发现：不仅碱溶液可以使酚酞溶液变红，Na2CO3溶液也能使酚酞溶液变红碱溶液可以使酚酞溶液变红，是因为碱在水溶液中解离出了OH-，那么Na2CO3溶液中究竟是哪种粒子可以使酚酞溶液变红呢？他们设计了下图3个实验，请你和他们一起探究。 （1）实验可以证明_。（2）实验加入蒸馏水的目的是_。小组内有同学认为实验没必要做，你认为他们的理由是_。（3）实验滴入Na2CO3溶液，振荡，酚酞溶液变红，向变红后的溶液中再逐渐滴入过量的CaCl2溶液，红色逐渐消失，同时还观察到产生_现象由实验、得出结论：CO32-可以使酚酞溶液变红（4）小组同学在与老师交流上述结论时，老师说：“其实Na2CO3溶液能使酚酞溶液变红也是由于溶液中存在OH-”你认为Na2CO3溶液存在OH-的原因是_。解析和答案：（1）向氯化钠溶液中加酚酞不变色，说明氯化钠溶液中的粒子都不能使酚酞变红；（2）氯化钠溶液中含有大量水分子，在实验中得到验证，所以实验的探究是多余的；（3）碳酸钠溶液和氯化钙溶液反应生成碳酸钙沉淀，所以现象为产生了白色沉淀；（4）我们知道只有氢氧根离子才能使酚酞变红，所以由碳酸钠溶液能使酚酞溶液变红，可以判断溶液中存在氢氧根离子；故答案为：（1）探究Na+是否能使酚酞试液变红；（2）酚酞试液中就有水分子（或氯化钠溶液中含有水分子）；（3）白色沉淀；Na2CO3+CaCl2CaCO3+2NaCl；（4）CO32-与H2O发生反应产生OH-（合理即可）。点评：本题考查了学生对所提供信息进行处理和利用微粒性质的差异进行实验设计的能力，要求较高。相关新闻练好“三功”精准答题2012-4-25 9:57:57阅读数：1 网友评论:0 (顶:0,踩:0) 条练好“三功”精准答题从“化学与社会发展”主题试题答题指导方法分析湖北省当阳市教研室朱吉杰每年中考以后师生都会对一部分试题感到“在情理之中，又在预料之外”，所谓“在情理之中”就是试题没有超纲脱本，这些题并不难；但其思维的灵活性、深刻性与独特性，以及试题答案标准的严紧要求让考生处处新奇，很难得到理想分数，这就是“在预料之外”。一年一度的中考又要来临，我们必须冷静思考指导学生正确审题与严密答题的习惯与能力，把“不该发生的故事”控制在发生之前。“化学与社会发展”主题是课程标准规定的重要内容，中考命题者通常应用该部分内容来考察“情感、态度与价值观”的水平，而且它的化学知识属性相对较弱，是老师指导的一块薄弱环节，笔者拟“化学与社会发展”主题试题为例进行分析，精准答题须指导学生练“三功”。品题功练就“庖丁解牛”眼力品题就是从结构上认识试题的内容。庖丁解牛说的是庖丁在分割牛肉时，一头整牛在庖丁眼里是不同块的肌肉和不同的骨胳，所以下刀时游刃有余。其意思是说干什么事情都要有独特的眼光。右图是命题者构建题的思路。化学与社会发展题是依托化学原理再与化学与能源等四大内容融合的。A化学与能源、资源利用、B常见的合成材料、C化学物质与健康、D保护好我们的环境。例1:小玲同学对所学部分化学知识归纳如下，其中有错误的一组是A物质性质与用途B安全常识N2性质稳定填充食品袋防腐乙醇具有可燃性可用作燃料CO具有还原性可冶炼金属假酒中毒由甲醇引起瓦斯爆炸由天然气引起假盐中毒由黄曲霉毒素引起C元素与人体健康D日常生活经验缺铁易引起贫血缺钙易得佝偻病或骨质疏松缺碘易得甲状腺肿大去除衣服上的油污用汽油洗涤区别硬水与软水常用肥皂水检验使煤燃烧更旺把煤做成蜂窝状例1从题型分析是一道拼盘式选择题，从命题思路分析它又是融合了A、C、D三方面的内容，应用上种思路看试题就能在大脑里建立由表及里、由浅入深的方法。审题功解读五种特点特点1：情景新。有些题往往选择学生身边的重大事件，指导学生用化学知识来关注社会问题。例2:06年5月在18日，某高速公路发生重大交通事故，一辆满载剧毒化学药品硫酸二甲酯（C2H6O4S）的槽罐车发生泄漏。消防队员用喷雾水枪稀释车道上泄漏的硫酸二甲酯，但仍有部分药品流到路边农田中。硫酸二甲酯是略有葱头气味的油状可燃性液体；它完全燃烧生成二氧化碳，二氧化硫和水；它与水迅速反应生成硫酸和甲醇（CH3OH）。用所学知识回答下列问题：（1）小林认为可将汽车和人群疏散，再用燃烧法来烧掉泄漏的剧毒物硫酸二甲酯，小军不同意燃烧方案。我同意其中一个同学的说法，理由是 。（2）事故过一周后，小梅测定路边农田土壤的pH，发现pH 7（填“”、“”、“”，此时建议向土壤中施入一种白色固体来改良土壤的酸碱性。（3）写出题中发生反应的任意一个化学方程式 从例2我们得到的启示是： “在迷茫情景中找熟悉的知识”，此题主要用到酸、碱的性质；“方法应用要合理”，例2是一道环保问题，所以在解决污染问题时产生新的污染。特点2：设问巧。对于一些看拟平常的题，其实命题者一般在处理时化相当大的功夫变成巧妙的问题，以考察学生敏锐、缜密的思维习惯。例3:下列物质会导致人的呼吸系统中毒的是（）。 A假盐 B一氧化碳 C浓硫酸 D假酒从选项分析，四种物质对人体都是有害的，但此题设问则从生物学的角度出发“呼吸系统”，而且选项A给出的是学生熟知的有毒物假盐，就给学生挖了一个坑，答题时会稀泥糊涂犯错误。特点3：内容活。有些题是从一种知识属性入手，从纵横设计把本块知识考深考透，所以内容组合让人看起来是眼花缭乱，目不暇接，如果不弄清它的纵横联系，就容易产生一头雾水。例4:以下内容是探讨化学物质与人体健康的问题。(1)植物为人类提供了大量营养物质，如果有偏食(不爱吃蔬菜、水果)不良习惯，会导致营养缺乏症，这是由于摄入 (选填：A维生素 B油脂 C蛋白质)不足而引起的。(2)室内空气易受污染的因素主要有三点：其一是室内装修；家具涂料；建筑材料带来的污染物，如甲醛；其二是室外流入的污染物，如 (写出一种物质化学式)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等形成的污染物，如 (写出一种物质名称) 。(3)微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起疾病。下列元素中不属于人体必需的微量元素的是 (选填符号：A锌 B氮 C铜 D汞 E铁 F碘)。（4）双羟基铝酸钠是人体一种常用消酸剂，其化学式为NaAl（OH）2CO3，它的相对分子质量为 。由于Al3+在人体内难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。请再举生活中一例，说明铝元素是如何进入人体的 。例4几乎涵盖了“化学物质与人体健康”的全部知识内容，纵向提出了对人有好作用的营养物质和营养元素，从横向提出了影响人体健康的营养物质和营养元素。特点4：趣味化。把枯燥无味的内容变成趣味化的问题学生是欢迎的，但高兴过后不冷思考，否则就在兴奋中找不着北。例5: 谜语猜物质，写出化学式:家住大海，走上岸来；太阳一晒，身体变白。 （NaCl）组成半园圈，杀人血不见；追捕无踪影，点火冒蓝焰。（CO）好碱不是碱，是盐不称盐，面包与饮料，离我转不圆。(Na2CO3)趣味化的方法是多样的，但冷思考这一要求则是相同的，冷思考时要抓住题干要求，品析其中奥秘，对比答案要求一气贯通。答题功读懂疑问句后再深究实践证明，有时同学们在考试中某些题丢分，并不是不理解题，有些同学甚至在考试中认为答得很好却成了“高高兴兴”丢分事实。究其原因是没有准确把握好试题的疑问句要求。如在例2（3）中很可能写一个产生新污染的化学方程式，这个化学方程式虽然正确，但也不能得分，又如在答例3时忽视从“呼吸系统”这一设问要求答问，而从“消化系统”找出答案要求无关找出“假盐”、“假酒”甚至“浓硫酸”。为什么要深究？因为中考题的设计都考虑到将基础知识首先概括到系统层面进行知识整合，再将所形成的核心知识通过不同的形式，让学生对科学知识从整体性上把握，这样学生就能从系统层面的能力上进一步获得更大的综合能力，以提醒老师在教学过程中应用切实可行的方法提升学生思维灵活性、深刻性与独特性。以上分析的“三功”，品题功是基础，审题功是重心，答题功是关键。一、结合标签立意考查例1、随着世界人口的增长，人类对粮食的需求不断增大。俗话说，“庄稼一枝花，全靠肥当家。”某化肥包装袋上的部分说明如下：（1）硝酸铵属于化学肥料中的_（填序号）A、钾肥 B、氮肥 C、磷肥 D、复合肥（2）硝酸铵应具有的性质是_（填序号）A、易溶于水 B、有挥发性 C、受热易分解（3）硝酸铵能与强碱反应，其中与碱反应的方程式为：NH4NO3+NaOHNaNO3+NH3+X，则X的化学式是_，施用该类肥料要避免与_（填“酸”或“碱”）性物质混合使用，否则会降低肥效。解析：本题主要考查了硝酸铵的性质和用途。从硝酸铵的化学式可以判断属于化学肥料中的氮肥；从注意事项（密封贮存、防潮防晒）进行分析，可知硝酸铵应具有的性质是晚溶于水与挥发性。当硝酸铵与碱性物质反应时，会产生NH3，从而使化肥失效，故不能混合施用。【参考答案】：（1）B （2）A、C （3）H2O 碱二、结合农业生产立意考查例2、粮食问题一直困扰着人类， 1824年，德国化学家维勒首次人工合成尿素，标志着化学肥料的诞生。之后化肥在全世界普遍应用，使粮食产量大幅度增长。（1）利用卫星遥感技术，可测定大面积农田土壤中的元素含量。经测定某地农田作物易倒伏，需向土壤中施用的化肥是_（填序号）NH4Cl NH4H2PO4 KCl（2）有些化肥混和施用会影响肥效。要鉴别硫酸铵中是否混入了氯化铵，应选加入_（填化学式）（3）农田施用化肥在提高粮食产量的同时也给土壤和环境带来破坏。下列关于化肥的说法中不正确的是（）A、氮肥不能与碱性物质混放或混用B、化肥对提高农作物产量具有重要的作用，应尽量多施用C、复合肥料能同时均匀供给作物几种养分，肥效高D、长期施用硫酸铵、硫酸钾会使土壤酸化，板结（4）农田施用化肥在提高粮食产量的同时也给土壤和环境带来破坏。例如某些盐矿开采食盐的方法是先在地上钻孔至盐层，再把高压水打进盐层，便能得到饱和食盐水。现有一座邻于水田与河流的采盐矿井，为了降低生产成本，企业用相邻河水作为生产用水向地下灌注，却发现得到的食盐水中多了一种对后继生产有害的杂质-铵盐。请问：为什么使用河水会产生杂质铵盐？_；同学小钱想用学过的知识验证铵盐，他取用少量的盐水样品于试管中，再滴入足量的浓氢氧化钠溶液，加热后却没有闻到氨味。试分析原因。_；他应补充怎样的实验步骤，便能检出样品中的铵盐？_；开采过的矿井留下了硕大的封闭性好、能耐高压的穴腔。国家已将其作为“西气东输”工程的调峰储气库。到西气东输管道全面启用时，这个储气库的日储气量将达到67108m3。从产生同样热量的角度分析，这个储气库相当于一天能储存_t原煤？（已知：天然气的密度为066kg/m3（25），天然气的热值为39107J/kg，原煤的热值为21107J/kg）解析：此题以化肥作为命题的背景材料，考题涉及到化学肥料的作用、性质、鉴别、化学肥料的施用及其对环境的影响、物理热值的计算等知识点关注世界热点，联系生产，信息的迁移量大，要求同学们能灵活运用知识，分析解决生产、生活中的实际问题。（1）由题目提供的信息可知，某地农田作物易倒伏，需向土壤中施用钾肥，NH4Cl属于氮肥，NH4H2PO4 属于复合肥，KCl属于钾肥，故正确。（2）要鉴别要鉴别硫酸铵中是否混入了氯化铵，应该先加入Ba(NO3)2溶液除去(NH4)2SO4，然后加入AgNO3溶液和稀HNO3，若生成不溶于稀HNO3的白色沉淀，则证明混入了NH4Cl。（3）化肥的施用对提高单位面积农作物的产量和不断提高土壤肥力均起到了重要的作用。但是过量的施用化肥，不仅会因为作物不能完全吸收而造成浪费，而且过量氮和磷的流失会对环境产生多方面的影响和危害。因此应科学合理的施用化肥，不能误认为施肥越多越好。（4）根据对水污染的认识，可推测河水中的铵盐为农业生产时施用过量的铵态氮肥随水流入河水而使河水中含有铵盐；由于在进行铵盐检验时取用的河水量过少，而且氨气极易溶于水，据此推断没有闻到氨味，可能是由于所产生氨气量较少而且溶解在水中所造成；由于气体物质的溶解性会随温度的升高而减小，因此，可对反应后溶液进行加热，随着溶液温度升高，氨气会从水中逸出；利用燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q放=mq（q表示可燃物的热值），计算日储天然气完全燃烧时所放出的热量，再利用该热量计算出燃烧原煤的质量。设相当于一天能储存煤的质量为x67108m3066kg/m339107J/kg=x21107J/kg 解得x=82108；【参考答案】：（1）；（2）AgNO3 ；（3）水田中过量施用了铵态氮肥；生成的少量氨气极易溶于水；加热所得液体，闻气味；82108三、结合实验探究立意考查例3、小明的邻居张大爷是种植蔬菜专业户，去年购买的化肥，由于外包装上的字迹看不清，只记得是硫酸钾、碳酸氢铵、氯化铵中的一种，张大爷正为此烦恼。（1）小明利用学过的化学知识，设计如下实验方案帮助他鉴别化肥：实验步骤：取上述化肥少量于一容器中，加入少量熟石灰粉末，混合研磨。实验现象：嗅到氨味。实验结论：小明由上述实验推断该化肥不是_；（2）小明暑假期间到农田施肥时，发现撒落在地上的碳酸氢铵在阳光的照射下很快消失了，同时有浓烈的刺激性气味。他很好奇，返校后和同学们进行探究，请你一同参与：提出问题：温度较高时，碳酸氢铵能分解吗？产物是什么？猜想假设：碳酸