老年人(60)一日食谱.doc

福建省膳食营养分析报表老年人（60岁）一日食谱单位/个人: 许源成，男，60岁 制表日期:2006.08.25 食谱文件名:老年人一日食谱餐次食谱名称食物名称及用量（g）早餐馒头牛奶冲蛋花小麦粉（标准粉）60 g牛奶250ml、鸡蛋25g早点水果苹果50 g午餐米饭大葱煮带鱼萝卜肉片汤炒南瓜稻米（粳,标一）140 g带鱼40 g、大葱（鲜）50 g猪肉（腿）30 g、白萝卜80 g、蒜苗5 g南瓜70 g、白砂糖5 g午点水果香蕉50 g晚餐燕麦粥瘦肉茄子堡炒黄豆稻米（粳,标一）80 g、燕麦片20 g猪肉（腿）20 g、茄子180 g、大蒜15 g黄豆50 g全餐有油25 g、盐6 g、酱油10 g、味精5 g表1、每人每日主要营养素摄取量分析表单位/个人: 许源成，男，60岁 制表日期:2006.08.25 食谱文件名: 老年人一日食谱营养素每人日摄取量参考摄入量占参考摄入量比%INQ蛋白质(g)79.7575.00106.33脂肪(g)56.7953.00107.15碳水化合物(g)286.470.00能量(Kcal)1,974.651,900.00103.93纤维(g)17.160.00灰分(g)11.860.00钙(mg)674.801,000.0067.48磷(mg)1,232.550.00铁(mg)16.2715.00108.47铜(mg)2.130.00锰(mg)7.000.00锌(mg)12.6311.50109.83硒(ug)53.8050.00107.60VA(ug.RE)274.90800.0034.36VE(mg)30.1114.00215.07VB1(mg)1.301.30100.00VB2(mg)1.131.4080.71烟酸/VPP(mg)11.9513.0091.92VC(mg)49.80100.0049.80胆固醇(mg)258.950.00表2、蛋白质的来源单位/个人: 许源成，男，60岁 制表日期:2006.08.25 食谱文件名: 老年人一日食谱名称谷类豆类动物类其它类摄取量(g)26.6617.529.805.74构成比(%)33.4322.037.377.20优质蛋白比例(%)59.37注释：优质蛋白=豆类蛋白+动物表3、三大产能营养素能量比单位/个人: 许源成，男，60岁 制表日期:2006.08.25 食谱文件名: 老年人一日食谱名称蛋白质脂肪碳水化合物摄取量(g)79.7556.79286.47能量(Kcal)319.00511.111145.88重量比1.000.713.59占总能量比(%)16.1425.8757.99 表9、一日三餐能量比分析表单位/个人: 许源成，男，60岁 制表日期:2006.08.25 食谱文件名: 老年人一日食谱名称早餐午餐晚餐备注能量(Kcal)406.40834.75733.50占总能量比(%)20.5842.2737.15注释：1.三餐能量比参考模式一30.0040.0030.002.三餐能量比参考模式二20.0040.0040.003.幼儿特例：应增加早/午27.5042.5030.00对食谱的评价参考老年人（60岁）每日膳食营养素参考摄人量(DRIs)：能量1900kcal，蛋白质75g，钙1000mg，铁15mg，锌11.5mg，维生素A 800ug，维生素B1 1.3mg，维生素B2 1.4mg,，维生素C 100mg。比较可见，除维生素VA、B2、VC和钙不足之外，能量和其他营养素供给量基本符合需要。维生素VA、B2不足可通过周补充一次动物肝脏来弥补，维生素C不足可用富含维生素C的蔬菜水果来补充，以弥补此食谱的不足之处。由于钙不足可每天吃一片钙片以防骨质疏松症。蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为1015，20一30，55一65。该例食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例为16.14%、25.87%、57.99%，还是比较合适的。优质蛋白质占总蛋白质的比例超过1/3，接近一半，可认为优质蛋白质的供应量比较适宜。本例优质蛋白质比例为59.37% ，符合要求。三餐能量分配接近比较适宜的30、40、30。 本例为27.58%、42.