四川省乡村酒店星级农家乐评定标准.doc

四川省农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级评定标准一、本评定标准共六项，满分1000分。其中，经营场地满分200分，基础分必须达到100分以上；接待设施满分300分，基础分必须达到150分以上；环境保护满分50分，基础分必须达到25分以上；服务质量要求满分300分，基础分必须达到150分以上；安全管理及其他满分100分，基础分必须达到80分以上；加分项目满分50分。二、各等级基础分。一星级不低于300分；二星级不低于500分；三星级不低于650分；四星级不低于750分；五星级不低于900分。序 号评定项目大项分值小项分值分项分值自评记分推荐记分评定得分1经营场地（200分）1.1生态环境301.1.1周边生态环境较好，空气清新。 10101.1.2经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。10101.1.3有特色景观。10101.2绿化面积501.2.1有一定的绿化面积，植物与环境配置得当。101.2.2绿化面积不低于50%，植物与环境配置得当。201.2.3绿化面积不低于60%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。30301.2.4绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情或民族内情。401.2.5绿化面积不低于80%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。501.3建筑结构40序 号评定项目大项分值小项分值分项分值自评记分推荐记分评定得分建筑结构良好，布局合理，照明、采光、通风好。有明显的农家乐（乡村酒店）标志。10建筑结构良好，布局科学，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐（乡村酒店）标志。20建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风络独具特色，照明、采光、通风好，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐（乡村酒店）标志。3030建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐（乡村酒店）标志。401.4建筑、接待面积50用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。10占地面积不少于1500平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。20占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。30占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。40占地面积不少于10000平方米。用于接待的建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。50501.5交通及停车30交通便利，就近有游客泊车的场所。10交通便利，有供游客泊车的自备场地。20交通便利，有自备停车场地，车位与接待能力相适应。30302接待设施（300分）2.1厨房60序 号评定项目大项分值小项分值分项分值自评记分推荐记分评定得分2.1.1厨房位置合理，25米内无污染源。552.1.2厨房与餐厅面积比大于1：2.5，布局、流程较合理，通风良好。552.1.3厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。552.1.4有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜。552.1.5食品和非食品存放场所分设。552.1.6食品粗加工间和烹调间分设。552.1.7至少设置三个清洗水池，食品原料和餐具分开清洗，厨具卫生并及时消毒。552.1.8有合理良好的通风排烟和油烟净化设施，饮食油烟达标排放。52.1.9有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施。552.1.10有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。552.1.11工具用品以不锈钢为主。552.1.12有必要的消防设施。552.2餐厅752.2.1餐厅接待能力30252.2.1.1餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30平方米。能同时容纳20人就餐。102.2.1.2餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于50平方米。能同时容纳30人就餐。152.2.1.3餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于100平方米。能同时容纳60人就餐。202.2.1.4餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于200平方米。能同时容纳100人就餐。252.2.1.5餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于300平方米。能同时容纳150人就餐。302.2.2餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。552.2.3桌椅、餐具、酒具、茶具配套。552.2.4雅间1052.2.4.1有雅间，且不少于3间。52.2.4.2有酒水台、备餐柜，雅间不少于5间。82.2.4.3有酒水台、备餐柜，雅间不少于8间。102.2.5食品卫生与特色2015提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。5提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在60%以上。10提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在80%以上。15提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在90%以上。202.2.6灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛。552.3卫生间452.3.1数量102.3.1.1至少有一间公共卫生间，且男女分设，整洁卫生。有明显指示标志。32.3.1.2至少有一间公共卫生间，且男女分设，厕位各不少于2个，整洁卫生。有明显指示标志。52.3.1.3至少有一间公共卫生间，且男女分设，厕位各不少于4个，整洁卫生。有明显指示标志。82.3.1.4至少有一间公共卫生间，且男女分设，厕位各不少于6个，整洁卫生。有明显指示标志。102.3.2辅助设施102.3.2.1具备辅助设施：手纸框、洗手池、镜台。52.3.2.2具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜台。82.3.2.3具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池、洗涤品、烘手器、镜台。102.3.3粪便处理102.3.3.1粪便处理：具有有效粪便处理措施，污水达标排放。52.3.3.2粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。82.3.3.3粪便处理：有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。102.3.4采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。52.3.5卫生间内设备完好、环境整洁，防蚊蝇。52.3.6有残疾人使用的卫生设施。52.4标识102.4.1按GB/T15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定。82.4.2按GB/T15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定。102.5综合服务设施202.5.1总服务台：位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目。52.5.2设置有公用电话。52.5.3有必要的消防设施。52.5.4有小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务。52.6会议设施252.6.1有1个容纳100人以上的大会议室。102.6.2有1个10人以上的小会议室。52.6.3有必要的会议音响设备。52.6.4有电脑及投影设备。52.7客房652.7.1接待入住能力202.7.1.1有10间以上客房。52.7.1.2有15间以上客房。102.7.1.3有20间以上客房。152.7.1.4有25间以上客房。202.7.2客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗锁防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明。52.7.3客房家具102.7.3.1有座椅、床头柜、衣厨、床。52.7.3.2有电视机、写字台、座椅、衣厨及衣架、行李架、梳妆台、台灯、床，室内照明充足，床头有总电源开头，各电源开关布置合理，便于使用。102.7.4客房卫生间10序 号评定项目大项分值小项分值分项分值自评记分推荐记分评定得分2.7.4.1客房有卫生间、淋浴设施、必要的客用品和消耗品。有良好的照明。24小时供应冷水，定时供应热水。52.7.4.2客房有卫生间、淋浴设施、必要的客用品和消耗品。有良好的照明，地面采用防滑材料。24小时供应冷水、热水。102.7.5根据气候需要配备舒适型取暖或制冷设备。52.7.6床单等床上用品做到一客一换，且定期进行清洗消毒。客房每日至少打扫一次，做到随叫随时服务。52.7.7提供国内国际的长途电话服务并备有电话使用说明。52.7.8客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。53环境保护（50分）3.1噪声质量达到GB30961993中的相关规定。103.2饮用水达到GB5749的相关规定。103.3污水排放达到GB8978的相关规定。103.4油烟排放达到GB18483的相关规定。103.5各项设施设备符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。104服务质量要求（300分）4.1岗位责任制和服务质量标准。604.1.1有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务质量标准。204.1.2有歌舞厅、娱乐厅服务人员岗位责任制和服务质量标准。204.1.3有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务质量标准。204.2规范化服务。454.2.1餐厅、厨房服务程序规范、操作标准。154.2.2歌舞厅、娱乐厅服务程序规范、操作标准。154.2.3前厅、客房服务程序规范、操作标准。154.3从业人员诚实守信，敬岗爱业，尽职尽责，注重效率，具有服务意识。454.3.1餐厅、厨房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。154.3.2歌舞厅、娱乐厅服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。154.3.3前厅、客房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。154.4从业人员统一着装，配戴标志(胸牌)，保持热情、周到的服务态度。304.4.1餐厅、厨房服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。104.4.2歌舞厅、娱乐厅服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。104.4.3前厅、客房服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。104.5服务语言204.5.1服务接待人员会用普通话进行服务。104.5.2服务接待人员会用普通话和英语进行服务。204.6专业培训或行业组织培训304.6.1从业人员专业培训或行业组织培训率达60%。104.6.2从业人员专业培训或行业组织培训率达80%。204.6.3从业人员专业培训或行业组织培训率达100%。304.7有经过专业培训的管理人员和技术人员。204.8服务项目504.8.1歌舞厅54.8.2娱乐室54.8.3运动室54.8.4室外运动场（钓鱼池）54.8.5游泳池54.8.6庭院花园54.8.7有民间歌舞表演或参与性活动104.8.8农事体验105安全管理（100分）5.1经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。105.2热水供给设备、用电设施、烹饪设施、桌椅等安全可靠。105.3备有消防、防盗、救护、应急照明等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。105.4无安全隐患，易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，防护措施齐备、有效。85.5建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒等违法活动。85.6对艾滋病、自然疫源性疾病、地方病等传染病有防控应急措施。55.7备有游客常用、应急的非处方药品。55.8主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。85.9建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。55.10建立旅客生命