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附件4：课内实验教学大纲格式饭店管理学(英)教学大纲（课内实验）一、基本信息英文名称：Hotel Management 课程代码：0502614学 分：3适用对象：本科先修课程：旅游学概论、企业管理学考试方式：闭卷二、本课程实验教学目的和任务饭店管理学是旅游管理专业学生必修的专业课。它是一门实践性较强的基础性课程。该课程既要求学生掌握饭店管理的理论知识，也要求学生必须熟悉与掌握饭店管理中的一些基本操作技能。通过实验使学生深入对饭店管理理解，熟悉饭店服务流程，帮助同学们丰富专业知识，为同学的工作与实习打下坚实的基础。三、教学方法与手段每次实验之前，教师先将实验内容做一详细介绍，必要时先演示具体操作过程，后由学生亲自操作，教师予以现场指导。学生应在教师指导下独立完成规定的实验并编写实验报告。四、教学内容及要求 实验一 前厅业务流程实验目的1理解饭店前厅部的相关业务流程，包括预订、登记入住、夜审以及结帐等。2. 熟悉与掌握前厅部预订、登记入住以及结帐的电脑操作程序。实验内容1. 预订(1)预订相关表单管理(2)会议与团队预订处理(3)散客预订处理2.登记入住(1)散客入住接待(2)团队入住接待(3)超额预订接待3.结帐(1)帐单处理(2)房态转换(3)建立客史档案实验二 前厅对客服务实验目的1掌握前厅对客服务的基本要求与礼仪2. 掌握前厅对客服务流程，包括礼宾服务与接线服务实验内容1.对客服务的基本要求2.对客服务的礼仪3.礼宾服务流程4.接线服务流程 实验三 客房业务操作实验目的1.理解客房业务操作流程。2.掌握客房基本操作技能。实验内容1.客房卫生检查2.客房整理流程3.客房表单管理实验四 安全部业务流程实验目的：1.理解安全部业务流程2.掌握安全检查技能 实验内容1.客房安全检查2.公共区域安全检查实验五 工程管理业务流程实验目的：1.理解工程管理业务流程。2.掌握工程项目管理流程.实验内容：1.项目计划制订2.改建项目质量控制3.项目管理流程实验六 餐饮业务流程实验目的：1.理解饭店餐饮部的相关业务流程，包括会议服务、餐饮服务、员工排班、菜单制作等。2.熟悉并掌握会议服务程序、餐饮服务程序。实验内容：1.会议服务程序2.餐饮服务程序3.菜单制作程序实验七 餐饮对客服务实验目的：1.掌握餐饮对客服务的基本要求与礼仪2.掌握餐饮对客服务流程，包括会议服务、中餐服务与西餐服务实验内容：1.对客服务的基本要求2.对客服务的礼仪3.会议服务流程4.中餐服务流程5.西餐服务流程五、教学时数分配表序号实验名称实验类型实验要求实验时数实验一前厅业务流程演示性必做3实验二前厅对客服务综合性必做2实验三客房业务操作演示性必做3实验四安全部业务流程演示性选做2实验五工程管理业务流程演示性选做2实验六餐饮业务流程演示性必做2实验七餐饮对客服务综合性必做3合 计17 说明：1、实验类型指验证
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