吧台饮品制作.doc

吧台物品制作步骤一， 咖啡类（熟悉各种果露瓶及名称）1， 卡布奇渃：取出咖啡粉放入咖啡扳手到线槽位，扳手装入咖啡机，扳手下放入咖啡杯，打开满杯标志，让咖啡注入咖啡本到五分之一满后加入打好的奶泡（最好咖啡和奶泡同时进行制作）。以菜单为样本。2， 巧克力卡布奇诺：按照卡布奇诺制作，在注满咖啡之前在咖啡杯内放巧克力果露1.5下。3， 摩卡奇诺：如卡布奇诺制作方法，在注入咖啡之前放入摩卡粉1勺，做好后在上面撒入少量可可粉。4， 玛琪雅朵的制作：用标杯如卡布奇诺做法，做好后用巧克力酱裱花。5， 美式咖啡：意大利浓缩加热水。6， 原味拿铁：如卡布奇诺制作方法（区别只是在咖啡中直接充入打好奶泡的牛奶，但对打奶泡的要求较好，奶泡要求稠和细，看不出奶泡孔）。7， 焦糖拿铁：在注入咖啡之前加入焦糖果露1.5下，裱花。8， 榛果卡布奇诺：在注入咖啡之前加入榛果果露1.5下，裱花。9， 提拉米苏拿铁：在冰箱内拿出提拉米苏，在注入咖啡之前放入提拉米苏1.5下，裱花，提拉米苏用完后放入冰箱冷藏。10， 香草卡布奇诺：在注入咖啡之前放入香草果露1.5下 11， 冰咖啡；咖啡加上冰放在调酒壶里摇匀即可。12， 冰卡布；先放冰再放牛奶，将打好的奶泡刮入杯中，奶泡至杯子八分满，将已做好的意识浓缩缓缓倒入杯中，在奶泡上面放上可可粉。13， 冰拿铁同上，不要放可可粉。14， 冰香草拿铁做法相同，加冰加香草果露1.5下再加牛奶，以下步骤和冰拿铁相同。15， 冰焦糖拿铁做法相同，加冰加焦糖果露1.5下再加牛奶，以下步骤和冰拿铁相同。16， 冰摩卡；做法与冰卡布相同，不加可可粉，在奶泡上用巧克力酱画个图形。17， 冰水果茶；约克夏茶包1包泡开，调酒杯内加入八分满冰块，放入水蜜桃果露，芒果果露各2下，放入约克夏茶水，摇至冰块融化，倒入直筒杯。18， 冰香凝茶；做法相同，改用百香蜜桃果露3下，柠檬果露1下。二， 奶茶类（卡布奇诺杯）1， 约克夏奶茶；约克夏茶1包+牛奶+香草粉+香草果露,用咖啡机的蒸汽头打热即可。2， 爱尔兰奶茶做法一样加爱尔兰果露。3， 坚果香奶茶做法一样加榛果果露。4， 橘香奶茶做法一样加橘皮果露。5， 巧克力薄荷；牛奶卡（布杯牛奶量）+可可粉（2咖啡勺）+薄荷果露1.5 ,用咖啡机的蒸汽头打热即可。6， 坚果摩卡; 可可粉（1咖啡勺）+牛奶+摩卡粉（1咖啡勺）+坚果果露1.5 用咖啡机的蒸汽头打热即可。7， 爱尔兰可可；可可粉+牛奶+爱尔兰果露打热即可。三， 风味花茶1， 柠檬红茶；约克夏茶包+柠檬果露。2， 芒果茶；芒果茶包+芒果果露。3， 香水蜜桃；蜜桃茶包+百香果果露。4， 黑莓接骨木花茶；黑莓接骨木茶包+小红莓果露。5， 玫瑰覆盆子茶；覆盆子茶包+玫瑰果露。6， 新鲜水果茶；约克夏茶包+新鲜水果丁+芒果果露+水蜜桃果露。7， 特调水果茶;水果红茶+柠檬果露+菠萝汁。四， 冰沙1， 鲜果冰沙；果酱+冰打碎即可。2， 香草柑橘；香草粉+橘皮果露+冰+牛奶打碎。3， 香蕉摩卡；香蕉一个+原味摩卡粉+牛奶打碎。4， 焦糖摩卡；焦糖果露+冰+原味摩卡粉+冰咖啡打碎。5， 意式摩卡；做法同上+杏仁果露。6， 坚果摩卡