DIY皮蛋瘦肉粥.doc

【DIY皮蛋瘦肉粥】1皮蛋切块，肉丝加少许盐、香油拌匀，腌10分钟；2大米洗净加少许盐、香油腌10分钟；3腌制肉下热油锅过一下，肉丝变色捞出控油；4水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。 【DIY五彩酒窝面】 水和面粉和成面团，饧30分钟 搓条后切成一个一个的小面丁，切好后撒些面粉，取一个面丁，用筷头沾些面粉顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状 将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分 放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可。 【清蒸武昌鱼】1武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味；2盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末；3码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟；4取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可。 【苦瓜煎蛋】1苦瓜切小粒，用盐水腌30分钟，用手挤出杀出的水分；2在开水中焯烫1秒钟，捞出马上放冷水盆里过凉；3把苦瓜粒放在碗里，打入2个鸡蛋，盐，白胡椒粉，加入水淀粉打散；4锅里倒油烧热，倒入蛋液小火煎；5盖上锅盖小火煎至两面金黄即可。 【胡萝卜蛋炒饭】1将胡萝卜切小粒、葱切末；2鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；4将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6加盐、胡椒粉调味即可出锅。 【打卤面】1干香菇泡好切片，干黄花菜泡好切段，木耳泡好撕小朵，金针菇手撕开，杏鲍菇切条，黄瓜切条；2酱肉切小块，将除黄瓜外的所有食材放入高汤锅中煮开，调入酱油.老抽，中小火炖10min，调入糖、盐；3放入黄瓜条，淀粉水分三次倒入锅中，出锅后浇在面条上即可。 【DIY红烧排骨】1花生提前泡一下控干水份；2倒老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌；3锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸；4炸至略发黄；5倒蒜末、葱末炒出香味；6倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀；7倒花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。 【小炒菜花】1菜花洗净右手掰成小块；2入锅中焯水；3盛出过一下凉水；4猪肉切片；5热锅下油放入少许葱姜炝锅；6放入猪肉翻炒至变色；7加入菜花和干辣椒翻炒30秒；8加入美极鲜；9翻炒一分钟；10再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。 【香煎土豆】1土豆洗干净；2放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟；3把煮熟的土豆取出，剥去外皮，切成小块；4锅洗净，烧干水分后，放入黄油；5黄油溶化的差不多时，放入土豆块；6中小火煎至两面金黄；7取出，装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。 【DIY超好吃的乡巴佬卤蛋】1鸡蛋上锅蒸熟（喜欢吃就多做，不过至少要10个）；2啤酒1瓶、白糖1杯、酱油1杯备用；3煮好的鸡蛋去壳放入锅中，倒入啤酒、酱油、白糖小火煮20分钟左右，到汤汁收干浓稠即可。 【鱼香土豆】1锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；2锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀；3将炸好的土豆片倒入，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀；4加入花生米，加葱花，快速翻炒均匀，即可。 【简单又美味的炒馒头】1两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀，切一些葱花备用；2油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块；3翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火。非常简单，也很好吃！ 【DIY台式素蛋饼】鸡蛋加入少量盐、一匙水，打散成蛋液；热锅、热油，把鸡蛋液倒入，乘鸡蛋液还没有结块，把一张蛋饼皮放在鸡蛋上；待鸡蛋液结块了，饼皮也粘在蛋上了，把鸡蛋和饼翻面煎，一直煎到饼皮上有一些微焦；将煎好的蛋饼皮鸡蛋面朝上，铺上素肉松，挤上甜辣酱，再将整张饼卷起即可。 【砂锅白菜豆腐】 1白菜用手撕开，豆腐切块；2砂锅内加入足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起；3加入盐继续小火煮10分钟左右，关火前可滴几滴香油即可。 【酸辣黄瓜条】1新鲜红椒洗净备用，黄瓜洗净去皮；2把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水；3撒入半匙白糖；4加入一匙陈醋，拌匀；5来上一点香油；6最后倒入一匙红油，提色、增味。 【酸辣蕨根粉】1烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过冷水沥干；2蒜拍碎切成末，青红辣椒切成圈；3蕨根粉中放入辣椒圈和蒜末，浇上热油，加入花生碎、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油拌匀装盘即可。 【正宗四川美味：水煮肉片】1猪肉切片，加淀粉、料酒、盐腌制片刻；2郫县豆瓣酱、辣椒碎、花椒碎、辣椒油调成汁；3油菜、豆芽放入锅中煮熟捞出；4腌好的肉片放入锅中煮至八成熟捞出；5将料汁倒入水中搅开，下肉片煮熟；6煮好的肉和汤倒在蔬菜上，最后烧热油浇在肉片上 【DIY薯条】1土豆切筷子粗细的条；2水中放盐，土豆放进去煮两三分钟；3捞出过冷水泡一会；4两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀；二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬，随时吃随时炸；5七成热油，炸金黄即可 【经典的醋溜土豆丝】1土豆切丝，放入冷水中泡半个小时，滤干水；2葱切段，锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，再把花椒捞出；3放入3-4个干红辣椒，再把滤干水的土豆丝倒进去；4翻几下土豆丝， 放点醋，放点盐，翻炒，加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。 【双椒肉拌面】1猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2烧开水，水滚后放入面条；3将面条煮到刚熟捞出过冷水；4锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了 【DIY腐乳土豆】食材：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花。做法：1小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块；2热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄；3加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀；4中小火烧12分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。 【松仁玉米】1新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜、黄瓜切丁，松仁备用；2锅中水沸后，加少许油和盐，放入玉米粒煮两三分钟，捞出，葱切末备用；3锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入玉米粒、黄瓜丁翻炒两分钟；4加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。 【干烧带鱼】1带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右，切好葱，姜，蒜；2带鱼拍上面粉，油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色即可；3锅内留余油，爆香葱姜蒜，加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；4汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可。 【手撕豆角炒肉末】1肉糜加老抽，生抽，黑胡椒腌制20分钟；2豆角洗净整根下热水里焯熟；3捞出后浸泡凉水；4控干水份用手把豆角撕成两半，切成约十几厘米的段；5锅里下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀；6入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可 【糖醋小排】1.小肋排洗净控水；2.汤锅注2/3清水，放排骨、葱段、八角、料酒和姜片大火煮沸转中小火加盖煮1个小时捞出沥水；3.热锅加油（平时3倍），五成热时倒排骨，小火炸金黄捞出；4.锅中加白糖和少许清水小火熬化，有粘稠感时调入盐、香醋、酱油混匀；5.熬深糖色；6.排骨放入糖汁，翻匀出锅即可。 【营养小食：胡萝卜玉米饼】1胡萝卜擦丝，鸡蛋打散；2鸡蛋液加入少许面粉、牛奶、盐、白胡椒粉搅拌均匀；3胡萝卜丝下锅炒软，将胡萝卜丝和熟玉米粒倒入拌好的蛋糊里；4锅内倒油，将饼糊用勺子盛到锅上，整理形状，小火煎熟即可。 【木须肉】猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀；生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用；鸡蛋打散，炒出来后油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，出香后下肉片炒散；放入兑好的汁炒匀，放木耳和黄花菜炒断生，放半茶匙盐， 放黄瓜和红椒炒断生即可。 【富贵红烧肉】1锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；5大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；6放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。 【香煎南瓜饼】1南瓜洗净切开，蒸熟，蒸熟的南瓜压成泥倒入面粉中；2加糖，搅拌均匀，揉成面团，饧发二十分钟；3揪出大小合适的剂子，搓成圆子，压扁；4不粘锅放油，入南瓜饼，煎，一面煎好翻面煎至金黄即可。 【简单的女人补气血食疗方法】1红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝，补血补肾，治腰膝酸软，长年吃，有养颜祛斑的作用；2红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒，胃痛，再放入桂圆，就是补血，补气的茶了；3红枣，花生，桂圆，红塘，加水在锅里地炖，炖得烂烂的，长期吃补血的效果很好。【香辣豆腐干】1锅中放少许油，把切成片的豆腐放进去小火慢煎至两面金黄后均匀码在锅内；2放入生抽老抽辣椒酱白糖料酒盐白胡椒各适量，再放入葱姜蒜香叶辣椒八角桂皮倒入适量水，没过豆腐干表面3cm；3大火煮开后加入泡好的黄豆，改中火炖15分钟左右入味后大火收汁，撒少许香菜，盛入盘内即可。【超好吃的乡巴佬卤蛋】1鸡蛋上