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文档简介

乳品工艺学 实习任务书 开课学院（章） 2012 年 8 月 20 日 实习项目名称乳品工艺学教学实习指 导 教 师张佳程 褚庆环实 习 地 点生物楼实习前准备要求预习实习内容，阅读相关参考书和教材，对实习项目深入了解实习时间、内容、要求（技能、纪律、笔记、考核及成绩评定等）实习时间：第三周、周一周五实习内容：风味乳加工、搅拌型酸奶加工、冰淇淋的制作、小米牛奶的加工、奶油的分离设备与操作等。实习要求：（1） 课前做好资料查阅、对所学过的内容熟悉；（2） 每一位同学都要参加实习，并且认真动手、参与；（3） 在实习过程中，要注意观察、记录、有问题及时与老师交流；（4） 实习完成后，要及时清理卫生，并整理数据、写出总结。（5） 成绩评定：考勤30%，实习态度30%，实习报告40%。 填表人：张佳程说明：本表每个学生一份，实习前一周发至学生。实 习 质 量 评 价 表实习项目： 指导教师：评价指标评价内容得分时间保证(8分)按计划开出，并能在规定时间内完成教学任务教学条件（8分）场所设置合理，设施齐全，能够满足教学需要指导教师（10分）精神饱满，知识丰富，思路清晰，语言生动，工作热情高，态度好，认真答疑，实践技能强，指导水平高组织管理（10分）前期准备工作充分，过程管理规范，教学秩序好、效率高教学目的、要求（10分）目的明确，要求合理，要求学生实际操作环节占的比例大，注重对学生动手能力和创新精神的培养教学内容（10分）内容充实、与理论教学结合紧密，达到教学要求教学方法（10分）教学方法灵活多样，合理利用现代教育技术辅助教学，能够启发学生深入思考参考资料（10分）与本项目的目的、要求、内容结合紧密，通俗易懂，指导效果好成绩评定（12分）考核方式合理、难度适中，成绩评定公平合理教学效果（12分）能够极大调动学生的积极性，知识、能力、素质等方面收益大总分100分得分意见、建议
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