中国八大菜系的英文版课件.ppt

Unit3 菜系 Cuisines kwi zi n 菜系 也称 帮菜 是指在选料 切配 烹饪等技艺方面 经长期演变而自成体系 具有鲜明的地方风味特色 并为社会所公认的中国的菜肴流派 我国的菜系 是指在一定区域内 由于气候 地理 历史 物产及饮食风俗的不同 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味 并被全国各地所承认的地方菜肴 菜肴在烹饪中有许多流派 鲁 川 苏 粤四大菜系形成历史较早 后来 浙 闽 湘 徽等地方菜也逐渐出名 于是形成了我国的 八大菜系 ChineseEightRegionalCuisines中国八大菜系ChinesecuisineincludesavarietyofdifferentflavorsduetoChina svastgeographyanddiversenationalities Localdisheswiththeirowndistinctivenesscanberoughlydividedintoeightregionalcuisines SichuanCuisine Sichuan bothspicyandpungent isoneofthemostfamousChinesecuisinesintheworld 川菜 四川的麻辣是世界上最著名的中国菜系之一 GuangdongCuisine Guangdongcuisineiscreativewithanemphasisonartisticpresentation Thecuisineisconsideredlight crisp andfresh 粤菜 主要强调在菜的摆式上 口味特点是爽 淡 脆 鲜 ZhejiangCuisine MadeupofHanzhou NingboandShaoxingCuisines Zhejiangisenjoyedforitsfreshness tenderness andmellow mel u fragrance frei r ns 浙菜 由杭州菜 宁波菜和绍兴菜组成 因其鲜嫩和口味清香而享誉盛名 JiangsuCuisine AlsocalledHuaiyang Jiangsuusesseafoodasitsmainingredient in ri di nt andisknownforcarving k vi techniquesandalight freshandsweetflavor 苏菜 江苏又名淮阳 菜肴以海鲜为主要原料 同样因其做工精美和口味清淡 香甜而出名 AnhuiCuisine AnhuiCuisinefocusesoncookingtemperature braising breizi andstewing stju i Hamsareusedtoimprovetasteandsugarcandyforfreshness 皖菜 主要强调烹饪的火候 还有炖和焖 一般加点火腿调味 或是加点使口味更清新 FujianCuisine AcombinationofFuzhou Quanzhou andXiamenCuisine Fujianischaracterizedbyapickled sweet sourtasteandbrightcolors 闽菜 结合福州菜 泉州菜和厦门菜的特色 口味以甜酸咸香为主 色美味鲜 ShandongCuisine AcombinationofJinanandJiaodong Shandongischaracterizedbyanemphasisonfreshness aroma r um andcrispness 鲁菜 由济南和胶东两部分地方风味组成 注重鲜香和清脆爽口 HunanCuisine IncludinglocalcuisinesofXiangjiangRegion DongtingLakeandXiangxicoteau Hunanisknownforitsuseofchili t ili pepper pep andshallot l t andapungent p nd nt flavor 湘菜 包括湘江流域 洞庭湖区和湘西山区的菜肴 以善用红辣椒 胡椒粉和香葱以及辛辣而闻名 烹饪的方法 八大菜系组成的二十四种制作工艺炒fry stir fry爆quick fry熘saut s utei 炸fry烹cook boil煎simmer sim inwater fryinshallowoil 烧bake heat roast焖braise stew炖stew蒸steam汆quick boil煮cook boil stew烩braise 2020 1 29 13 可编辑 炝cookinsoy vinegar vini thenquicklyinhotoil腌salt pickle拌stirandmix烤bake roast 2020 1 29 15 可编辑 卤stewinsoysauce冻freeze拔丝Crispfryingwithsyrup sir p s 蜜汁honeydew熏bacon卷rollup curly 常见菜名 粉蒸肥肠steamedhoglargeintestines萝卜红烧肉braisedporkwithporkturnip鱼香茄子friedeggplantwithgroundpork芋头排骨汤ribsoupwithtaro家常豆腐beancurdwithvegetable炒时蔬fryvegetable蚂蚁上树beanthreadswithvegetables 餐桌礼仪tablemanners tableetiquette etiket 1 Admissionetiquette 2 whenthemeal 餐桌英语 It sonme 我请客 It smytreat 我请客 Bemyguest 我请客 用 Here s to 表示 1 Here stoyourhealth success 为你的健康 成功干杯 2 Here stoourfriendship 为我们的友谊干杯 3 Here stoTomforhisnewjob 为汤姆的新工作干杯 youwouldnodoubtbeinterestedinChinesecooking 你一定喜欢中国菜 Dinnerisready Pleasecometothetable 饭菜好了 请入席 Whatwouldyouliketodrink 你要喝什么 Mr Taylor whichdoyouprefer beerorwine Mr Taylor 你要啤酒还是葡萄酒 Wouldn tyoucareforsomethingalittlestronger 你不介意喝点烈酒吧 Here stoourfriendshipandtoyourhealth Cheers 为我们的友谊和您的健康 干杯 Ah herecometheeggrolls Ah 上春卷儿了 Ittastesbestwhentakenpipinghot 趁热吃好吃 Havesomemore please请再来点儿 TothesuccessofyourGuangzhoutrip 为你的广州之行成功干杯 Mayihelpyougetsomepiecesofsweetandsourfish 我给你夹点糖醋鱼吧 Nomore thankyou i mreallyfull 够了 谢谢 我真饱了 I mafraidi vehadmorethanenough 我吃的太饱啦Mayifillyourglassagain 要再给你加点酒吗 Trysomeofthecolddishes 吃点凉菜吧 Anothercourseiscomingup 另一道菜上来了 Justhelpyourselftowhateveryou dlike 请随便挑你喜欢的吃 Haveyougotatablefortwo please 请问您有两个人的桌子吗 Haveyoubookedatable 您预定餐桌了吗 Haveyoumadeareservation 您预定了吗 smokingornon smoking 吸烟区还是非吸烟区 Wouldyoulikesomethingtodrink 您想喝什么 Wouldyouliketoseethemenu 您需要看菜单吗 CouldIhavethebill please 请拿账单来 好吗 H