员工工资技能等级考核表.doc

员工工资技能等级考核表（初审稿）（一）考评方式：考评由理论考试和实际工作表格检查两方面形成，理论考试分A、B、C、D四张卷，由考生挑选其中一张作答，成绩90分为合格，表格检查中内容有80%通过即为通过。（二）考评等级：每个员工进店均视为见习员工，每个工作级别分为A、B、C三个等级，A级最高。（三）考评标准：依照公司制度、各岗位操作手册等相关资料和规定。（四）晋升形式：在考评中获得考评通过，即可增加其相应的等级工资，但需经过一个月试用。C级考核需一次性通过，不通过者，须等一个月后再考核。B级和A级考核不通过者，可在一星期后申请补考，再不过的，需等三个月以后在考。（五）如何考评：在岗位上工作满相应的工作时间，由本人提出书面申请（可提前申请但不可越级申报），经店经理同意，由人事部予以理论考核和一次实际技能的随机抽查考核，考核通过后，店经理需对考核人员的一个月考核期工作做出评价。（六）考评内容： A： 厅面考核1、C级服务员考核内容：岗位职责、公司简介、公司规章制度、仪容仪表、站立行走、餐具的发放、买单注意事项、檫桌收台、端托的要领、巡台的标准。2、B级服务员的考核内容：菜单的内容、产品盛装器皿、产品价格和特性、服务流程的介绍、点单的标准、促销的技巧、带训一个见习服务员通过C级考核。3、A级服务员的考核内容：简单的客诉处理、带训2个C级服务员通过B级考核。4、C级明档的考核内容：岗位职责、知道标准的营运手册程序、运用正确的器皿盛装食物、知道并会操作玉米浓汤的保存、知道食品的保存程序和方法、简单的产品切削（如西瓜、哈密瓜等）、知道并会操作消毒程序。5、B级明档的考核内容：培养一个服务员通过明档C级考核、准确制作所有的明档产品、准确调制两种酱汁、针对高峰期提供足够的产品支持。6、A级明档的考核内容：能准确知道产品的保质期和保存期、培养2个C级明档通过B级考核。7、C级吧台考核内容：岗位职责、知道标准的营运手册程序、红茶的煮制比例和火候、红茶打制的糖水比例、套餐饮料的正确发送、调制绿茶和柠檬茶的标准程序、知道正确的饮料盛装器皿、新鲜果汁的制作、奶昔和冰砂的制作8、B级吧台考核内容：培训一个服务员考核过C级、除咖啡外的所有饮料标准制作。9、A级吧台考核内容：带训2个C级吧台通过B级、推出一种新饮品，试销一个月，营业额占吧台当月营业额的10%。10、C级收银员考核内容：岗位职责、知道并遵照营运手册标准执行、清楚并能正确背出菜单的代码、收银的工作标准流程、电话接听技巧、收银报表的制作。11、B级收银员考核内容：带训出一个服务员通过C级考核、在高峰期输单（12：0012：30，18：3019：00）压单不超过6张。12、A级收银员考核内容：带训2个C级服务员通过B级考核、在高峰期输单（12：0012：30，18：3019：00）压单不超过3张。13、C级领班考核内容：岗位职责、厅面营运流程、通过厅面四项考核得分为1B3C。14、B级领班考核内容：通过厅面四项考核得分为2B2C。15、A级领班考核内容：通过厅面四项考核得分为3B1C。16、C级部长考核内容：岗位职责、厅面营运流程、带训出一个工作满3个月的服务员过C级领班，通过厅面四项考核得分为1A3B。17、B级部长考核内容：通过厅面四项考核得分为2A2B并带训出1个C级领班过B级考核。18、A级部长考核内容：通过厅面四项考核得分为3A1B、带训出2个C级领班过B级考核并通过厨工考核。B：厨务考核1、 厨工考核内容：C级服务员的考核内容、正确的配单操作（中餐、西餐、西点和点心）2、 C级主管考核内容：中餐；知道中餐的营运流程、知道并会制作蒸蛋和例汤、知道并会制作开胃菜（萝卜干）、配单抓料的准确性和速度（5份/分钟）、会制作不需半成品加工的中餐。西餐；知道西餐的营运流程、通心粉的煮制、酱料和玉米浓汤的标准知识和标准制作、知道牛排的标准保存和制作方法、西餐料酒的标准配制、黄油的标准配制比例。西点；知道西点的营运流程、面条的标准煮制方法、黄油汁、洋葱汁、苹果汁的标准制作、嫩猪排半成品的标准制作。3、 B级主管考核内容：带训出一个厨工过主管C级；中餐；知道并能独立操作准备半成品（东坡、梅菜、洋烧、鸡翅、咖喱）、台帐的正确建立和使用、正确填写请购单、高峰期（12：0012：30，18：3019：00）动作快，现场压单中餐数量不超过5份。西餐；正确请购和填写牛排请购单、知道牛排新品的标准制作和配餐、煎制的牛排成数火候控制准确（到时现场抽查合格率在7成左右）、高峰期（12：0012：30，18：3019：00）现场煎制牛排压单数量不超过10片、台帐的正确建立和使用。西点；猪排的标准制作和标准的配盘、面条的标准制作和配盘、台帐的正确建立和使用、高峰期（12：0012：30，18：3019：00）现场西点压单数量不超过3份。点心；知道并会做点心的正确保存、知道点心的标准制作方法、知道点心的标准蒸制时间、知道点心的注意事项、点心台帐的正确建立和使用。4、 A级主管考核内容：西点和点心不设A级考核，带训2个C级主管过B级；中餐；能独立制作卤汤、制作出一款中餐新品通过试卖（一个月内销量为150份）、成本控制在财务核定的范围内。西餐；煎制的牛排成数火候控制准确（到时现场抽查合格率在9成左右）、高峰期（12：0012：30，18：3019：00）现场煎制牛排压单数量不超过6片、成本控制在财务核定的范围内。5、 C级厨师长考核内容：厨务考核通过得分为4B、带训一个厨工过主管C级。6、 B级厨师长考核内容：厨务考核通过得分为1A3B、带训一个主管C级过主管B级。7、 A级厨师长考核内容：厨务考核通过得分为2A2B、带训2个主管C级过主管B级。经理考核内容：8、 实习经理助理考核内容：通过C级厨师长考核和B级部长考核内容或者通过厅面考核内容获得4A。9、 经理助理考核内容：通过C级厨师长考核和A级部长考核内容。10、 实习经理考核内容：通过B级厨师长考核和A级部长考核内容。11、 经理考核内容：通过B级厨师长考核和A级部长考核内容。12、 区域经理考核内容：通过A级厨师长和A级部长考核内容。工资等级：以下列的是基本工资，绩效奖金和提成另计。1、厅面员工：见习员工为1400元 一个月 C级员工1500元 三个月 B级员工1700元 三个月 A级员工2000元2、C级员工C级明档员工1550元B级明档员工1700元A级明档员工1850元3、C级员工C级吧台员工1550元B级吧台员工1700元A级吧台员工1800元4、C级领班1800元B级领班2000元A级领班2200元5、C级部长2