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鸡尾酒时光 Raspberry Cocktail绝对伏特加之72变 （中国限量版）味美思（Vermouth） 刚才介绍的鸡尾酒布朗克斯中用到了干味美思和甜味美思，下面对味美思做一个简单介绍。味美思，是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已，真是妙极了。同时，也是一种餐前开胃酒。这种酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配开胃酒，饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，即Vermouth（味美思）。至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为主要原料的。所以，人们普遍认为，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。我国正式生产国际流行的“味美思”是从1892年烟台张裕葡萄酿酒公司创办开始的。张裕公司是我国生产“味美思”最早的厂家。这种酒有二种：甜的称为SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚；而辛辣的则称为DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊，甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲，消除疲劳。目前世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入我国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。味美思的饮用方法在我国不拘形式，在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。味美思还有一大功用，就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，它含糖量高（15度），所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。布朗克斯之欢（Bronx Cheer）布朗克斯（Bronx）布朗克斯 （Bronx） 材料：金酒 1.5盎司 干味美思 1.5盎司 甜味美思 0.5盎司 橙汁 23盎司 制法：先将冰块放进摇酒壶中，用量杯将酒和饮料量入其中，用摇和法，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，用小刀切樱桃挂在杯边装饰。另外还有一款以布朗克斯为名的鸡尾酒叫做布朗克斯之欢（Bronx Cheer）材料：杏果白兰地60毫升覆盆子苏打适量柳橙片1片制法：将白兰地倒入几乎放满冰块的冷却可林斯杯，加入覆盆子苏打。轻轻搅拌几下后，放上柳橙片做装饰。玛格丽特（Margarita）材料特基拉酒（即龙舌兰）1盎司 橙皮香甜酒1/2盎司 鲜柠檬汁1盎司制法先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用, 并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中, 饰以一片柠檬片即可.起源关于这种酒的起源，有一个凄美的爱情故事。这款鸡尾酒曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，它的创造者是洛杉机的简杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名字。在1926年，简杜雷萨和他的恋人外出打猎，玛格丽特不幸中流弹身亡。简杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐，据说也是因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。 玛格丽特主要是由龙舌兰酒和各类橙酒及青柠汁等果汁调制而成，一般在餐后饮用的短饮。因为龙舌兰是一种产于热带的烈性酒，所以刚刚入口的时候可以感受到一种烈酒的火辣，但瞬间这种热力就又被青柠的温柔冲淡了，后味有股淡淡的橙味。这种感觉好像就是简杜雷萨和玛格丽特的爱情一样，热烈，又有一种淡淡的哀思。调制Margarita的基酒为龙舌兰酒，墨西哥的特产。龙舌兰是一种植物，外形类似我们所说的芦荟，但与芦荟不同。在墨西哥，这种植物主要栽培在哈利斯科州的塔基拉镇（Tequila）一带，墨西哥政府明文规定只有用该地产的特种龙舌兰为原料所制的酒才能成为Tequila，其他品种的龙舌兰所制的蒸馏酒只能成为Mezcal。因为采用连续式蒸馏，这种酒能够保留原料的独特天然风味。龙舌兰酒原只是墨西哥当地的地域性消费酒，随着以龙舌兰为基酒调制的“玛格丽特”鸡尾酒的大受欢迎，使龙舌兰酒摇身变成了世界风行的饮料。除了调制成各种鸡尾酒和加水饮用，龙舌兰酒还有另外一种很特别的喝法：先将盐放在左手手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一角柠檬，用手指挤柠檬汁入口，再舔一口盐，然后把酒一饮而尽，这种喝法无论是风味或饮法都堪称一绝。前些日和同学去学校边的酒吧，点了一杯玛格丽特，之前没有喝过，加之是学校边的小酒吧，也就不敢说自己能喝出什么感慨。确实酒吧制作时也在酒杯边缘抹了一圈细盐，喝下第一口感觉酒中略带苦涩，但多喝几口苦涩便隐去了，更多的是酸酸的味道。个人喜欢将酒入口后在口中多停留一会，这样似乎更能体会到酒中的那份滋味！贝利尼（ Bellini）材料： 发泡性葡萄酒-2/3 桃子酒(Peachnektar)-1/3 石榴糖浆-微量 用具： 搅拌长匙、香槟杯 做法： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家“贝利尼”画展。血腥玛丽（Blood Mary）血玛丽（又称血腥玛丽、迷人血玛丽）是一种可以在上午供应的，酒精含量低的红色鸡尾酒。据说是1920年巴黎的“哈里的纽约”（Harrys New York）酒吧的调酒师弗南德帕蒂奥（Fernand Petiot）发明的，他说有一个孩子建议起名叫“血玛丽”，因为这杯酒让他想起芝加哥的“血桶俱乐部”和其中的姑娘玛丽。由于他所在的酒吧名，使他起了念头，1934年帕蒂奥迁到纽约，在“大甘蓝”酒吧工作，将这个配方带到美国，酒店想将这种鸡尾酒改名，但由于血玛丽让人印象非常深刻，直接联想到英国女王玛丽一世的绰号“血腥玛丽”，所以改名没有成功。血玛丽如果不加伏特加，有时也叫“处女玛丽”。配方：数滴沃赛斯特郡酱汁，一种受印度烹饪方式影响的英国辣酱汁。1/10鲜柠檬汁，3/10伏特加酒，6/10番茄汁芹菜盐少许，美国辣椒子辣汁，盐和胡椒少许，依次放入已经加有冰块的坦布勒杯中（一种上大下小的圆柱形杯，容积大约为250-300毫升）装饰一支调酒棒。由于主要成分是番茄汁，所以全杯都是红色。以上为国际调酒师协会的标准配方，但许多酒吧的调酒师都有自己秘密的修正配方。阿美利加诺 （Americano ）阿美利加诺（Americano）是一种鸡尾酒, 也称美洲人。材料：3oz金巴利酒（campari，又称意大利开胃酒）, 3oz甜苦艾酒, 苏打水, 冰块 器皿：古典酒杯装饰：柠檬片、樱桃串制作方法：把金巴利酒、甜苦艾酒倒入加了冰块的杯内，拌入苏打水调味即可。另外，跟大家介绍一下盎司这个词盎：ng司 (1) ounce (缩写oz)，英语ounce的译音，