儿童健脾开胃食谱.doc

儿童健脾开胃食谱：水晶肉丸食谱原料： 猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克、百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克、味精3克、胡椒粉1克、盐7克。 制作方法： 1. 香菇去蒂，洗净，油菜心择洗干净，熟火腿切片，把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸。 2. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀，搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子，干百合洗净，碾成粉，肉丸子放入干百合粉内沾匀，取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次。 3. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗，鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油，把香菇、火腿、菜心放在上面即可。 儿童长个食谱：蒜香排骨食谱原料猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克。制作方法1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏34小时。3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。【要点】排骨第一次要在5、6成热油锅中炸制，一定要等到7、8成热再复炸。健康提示含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。 儿童健康食谱：菠萝咕噜肉食谱原料：菠萝，里脊肉，面粉糊(打入鸡蛋1个)。 制作方法： 1.先将菠萝对半切开，挖出果肉待用,里脊肉切块后放入酱油、叉烧酱、花生油腌制片刻; 2.起油锅，把肉块均匀的沾上蛋液面粉糊，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后盛起; 3.另起油锅，加入番茄酱煸炒，加盐、醋、糖，少许酱油快炒，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝倒入锅内迅速翻炒均匀，淋上麻油便可出锅，盛入对半切开的菠萝筐里即可。 适合人群： 3-6岁宝宝 健康提示： 萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。 儿童健脑食谱：毛豆仁煮排骨食谱原料：排骨，毛豆仁，板栗，香菇，核桃仁。 制作方法： 1.将排骨入酱油、生粉、料酒腌制、香菇泡发切粒备用; 2.板栗事先在沸水中煮5分钟后，取出切半，即可将板栗轻松取出; 3.用蒜、姜起锅爆香，倒入排骨大火翻炒2分钟后，加入香菇、板栗、蚝油翻炒; 4.约3分钟后，倒入清水(以不过食物为宜)适量，盖锅盖焖约5分钟后转大火收汁; 5.起锅前加入核桃仁稍炒即可出锅。 适合人群： 3-6岁儿童 健康提示： 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。且富含优质蛋白质，可提供小儿成长所需，并含有纤维质能防止便秘。此菜颜色漂亮，既可增加体力，解除疲劳，又能益智健脑，可谓一举多得。 儿童益智食谱2款芝麻香兔：材料净兔肉1只、熟黑芝麻60克。 调料葱段、姜片、卤汁、盐 、花椒、香油各适量。 做法： 锅中放入兔肉、适量清水、葱段、姜片、花椒，大火煮沸，转小火炖至兔肉六成熟时捞出;锅再置火上，放入兔肉，注入适量卤汁，用小 火卤到兔肉熟烂，捞出晾凉;把兔肉切成1厘米见方的块，用黑芝麻、盐和香油拌匀即可。 百合猪蹄 百合猪蹄 材料净猪蹄2只、百合200克。 调料料酒、味精、盐 、葱段、姜片各适量。