公婆饼食材.doc

食材 主料 面粉 配料 泡达粉 酵母 盐 糖 肉馅 生抽 油 制作步骤 1 1，酵母和泡达粉用温水化开，面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。 2 2、肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉和好。 3 3、面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。 4 4、平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油，或用吸油纸吸油。公婆饼配方食品机械行业网 2011-5-12 10:42:00 公婆饼配方大料的成分;八角、小茴香、花椒、甘草、白胡椒、辣椒、丁香、大料的比例制作;八角1斤、小茴香1斤、花椒0.3斤、甘草0.3斤、白胡椒0.2斤、辣椒适量、丁香适量，混合在以前打碎【备用】配料;味精、食盐、十三香、猪肉香精【猪肉精粉】南德调味料【麻辣珍味】麻辣鲜、鸡精、馅子主料;瘦肉、肥肉、榨菜、大蒜、洋葱、香菇、生姜、馅子比例制作;瘦肉1斤、肥肉2.5斤、榨菜1斤、大蒜0.5斤、洋葱1斤、新鲜香菇1斤、生姜0.5斤，把以上主料按比例绞碎、混合在一起，然后放大料25克、十三香45克、南德调味料80克、麻辣鲜60克、味精5克、鸡精6克、猪肉香精【精粉】10克、辣椒粉可根据当地或个人口味自调、食盐根据个人口味自行调整。和面的比例制作：10斤面粉比0.6-0.65斤水、酵母粉25克、泡打粉30克、鲜味膨松剂30克、面包改良剂30克、白砂糖30克、食盐30克、小苏打少放。首先在干净的盆子里加入所需的水【温水】，再把以上配料按比例放入融化，然后把面粉倒进盆内用手轻拌，和出来的面一定要均匀，软硬度稍微要比馒头面稀一点，用劲多揣几遍效果更好，把和好的面团有湿布盖一下防止干皮，然后放在一旁发酵，一般发酵时间在2个小时左右，发孝好的面粉是饱满的，一定发酵好了才能做。以上只是公婆饼做法的一部分简介，如果您想做出火爆的公婆饼，欢迎联小张随时等待与您的交流！公婆饼标签： 主食 lirenhanyihong 发表于2012-04-07 11:18 菜谱物语公婆饼相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之 公婆饼家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼。也叫“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。菜谱物语公婆饼相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之 公婆饼家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼。也叫“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。7144 次阅读 2 个评论 收藏到： 想做 做过 常做共 10 人收藏 葱香菜品口味 其他主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 平底锅 所用厨具食材明细 面粉适量 酵母 适量 猪肉 适量 泡打粉 适量 葱 适量 盐 适量 糖 适量 五香粉 适量 酱油 适量 油 适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1. 酵母用温水化开 2. 面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。 3. 葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。 4. 把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好