餐饮课 市场推广 茶油.ppt

餐饮课题 餐饮市场推广策划之对的推广 茶油 茶油市场推广策划 小组成员 那山 指导老师 陈老师 第一部分 市场背景分析1 随着经济的发展 人们对生活水平的要求也不断提高 因为科技的发展人们一味的追求速度与效益而忘了产品的质量问题 前些日子的地沟油事件给人们留下了阴影 有时候人们会想我还能喝上放心油吗 亲 我要喝放心油啊 亲 亲 敢不敢来点好油啊 你还想喝好油啊 2 普通的食用油已经满足不了人们的需要了 人们需要更加优质的油类来代替 3 就在这个时候有一种高品质的油进入了市场 大家应该想不到因为没人和你说 现在我就要和你们说 说完后你就知道了 4 因为这种油又是我国的特产 它的发展得到了国家的支持 唉 想回家啦 第二部分 产品分析茶油野山茶果提炼而成的食用油 又名油茶籽油 山茶油 油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区 整个生长过程中不施农药 化肥等 不含芥酸 胆固醇 黄曲霉素等对人体有害物质 色泽金黄或浅黄 品质纯净 澄清透明 气味清香 味道纯正 为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油 以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油 茶油原汁的高贵品质 又符合人们崇尚自然 提高生活质量的要求 为当今食用油中的精品 它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带 10多个省都能种植 目前主要产区在中国的湖南 江西 广西等省 区 全国现有栽培面积约4500万亩 年产油茶籽100万吨 产油茶籽油27万吨 茶油具有良好的稳定性 保质期长 烟点高耐高温 良好的抗氧化性能 易于消化吸收 目前 中国食用油消费主要是豆油 菜籽油等低档油品 高档保健食用油消费比例很低 在欧美等发达国家 食用橄榄油已逐渐成为习惯 茶油号称 东方橄榄油 是中国的特产 大力发展油茶产业 提供品质优良的茶油供应市场 有助于改善国民食用油消费结构 提高国民身体素质 油茶子 橄榄子 市场普及还需消费者接受 知道茶油吗 不知道 广大市民对茶油几乎一无所知 目前买茶油的主要是三种人 熟悉茶油的湖南人 江西人 高消费群体和预防 三高 的老年人 目前茶油还处在市场培育期 而本次推广就是考虑到这个原因 在茶油还为普及的时候 先占领这个市场 做领头人 最大的收益在于市场份额 山茶油主要脂肪酸组成 1 油酸C18 178 862 亚油酸C18 28 63 亚麻酸C18 30 8 1 64 棕榈酸C16 08 85 硬脂酸C18 02 01 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油 高达80 2 不饱和脂肪酸含量完全符合 欧米伽膳食 国际营养标准3 富含较高的维生素E 是橄榄油的两倍4 含有角鲨烯与黄酮类物质 对抗癌 抗炎有着极佳的作用5 不含胆固醇 黄曲霉素 添加剂 未受任何农药化肥的污染 一 凉拌 普通的食用油在不加热至熟的情况下 不能直接用于凉拌 而野茶油在不需加热的情况下 可直接用于凉拌各种荤 素菜 同时还可以调制色拉酱 具有色泽鲜亮 口味爽滑 清淡 不油腻等特点 二 热炒 营养专家指出 热锅冷油 的烹调方式可以保证菜品色 香 味和营养的正确方法 用润心野茶油热炒食品不发黑 清爽可口 不油腻 三 煎炸 煎炸食物时 普通食用油在高温下会产生过氧化物 对人体极为有害 而野茶油含有抗氧化物 维E 可以在220度高温连续油炸20小时不变质 不产生反式脂肪酸 品质也不会发生改变 是更理想 更健康的煎 炸食用油 四 烘烤 在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油 可以保持食物鲜香酥脆 口感爽滑 不易糊焦 五 汤菜 在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油 使汤更清鲜味美 六 清蒸 在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油 如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮 在民间 人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用 长期以来 总结出 孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳 而且对胎儿的正常发育十分有益 婴幼儿及儿童食用茶油可利气 通便 消火 助消化 对促进骨骼等身体发育很有帮助 老年人食用茶油可以去火 养颜 明目 乌发 抑制衰老 长寿健康 有关专家通过对中国65个县区人群流病学调查结果表明 人体消化吸收的油酸含量越高 冠心病及高血压发病率及死亡率越低 长期食用茶油地区的居民 冠心病及癌症患者极少 推荐食谱 茶油拌面 空腹食用 可调理胃肠 腹泻 绞肠痧 茶油煎荷包蛋 每日食用一个 可保护喉咙 预防中风和高血压 茶油炒红菜 经常食用 可预防糖尿病 妇女产前后抽痉 产后肚皮松纹 茶油拌生鸡蛋 茶油一汤匙拌鸡蛋生吃 可止咳及润嗓 茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子 前法可调理无水气的肾脏不适 后者可调理有水气肾脏不适 茶油炒杜仲及腰花 可滋阴补血 益胫骨 补肝肾 降血压 妇女产后坐月子食用 可防日后腰酸背痛 茶油加姜丝炒肉 可清肝润肺 消红煺肿 清炖白云黑鸡主料 白云黑鸡一只辅料 茶油 姜片 精盐 红酒3汤匙1 茶油下锅加热八成 放入精盐 下姜片煸炒 倒入黑鸡块煸爆5分钟后 加开水至盖满鸡肉为至煮5分钟 提示 正煮沸的开水 2 将煮好的鸡肉及汤水移入沙锅 加盖炖30分钟左右 调入少许红酒再加盖炖10分钟即可 特点 利水入肾 滋阴降水 清津味醇 德化黑鸡 德化黑鸡是福建省优质乌骨鸡地方品种之一 因其毛 皮 肉 内脏均为黑色 且肉质细嫩 清香甘润 味道鲜美 含有极高滋补药用价值的黑色素而得名 素有 滋补胜甲鱼 养伤赛白鸽 美容如珍珠 之称 经福建省中心检验所测试 该鸡富含蛋白质 维生素A D E和钙 铁 锌等多种人体所需的营养成分 其营养成分高于一般土鸡的二 三倍 而脂肪含量却极低 数百年来 农耕食代德化黑鸡一直被当地人选为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品 销售推广对象 所有的人群 这点也取决于茶油的特点 活动目的 让茶油被每一个人都了解 活动主题 品味优质生活 前台 展览台 展览台 门 一些关于茶油与油茶的展览 一些关于茶油与油茶的展览 推广执行流程 第一了解市场需求 了解顾客对此高档食用油的兴趣度 第二根据情况配出最盈利的菜单 同时又要保证是顾客受欢迎的 第三要求全体员工极力推销这种高档油 第四在推广阶段所有菜都打折 第五在推广阶段目的不是盈利 信息传播计划 第一 我们计划将发传单定为首要的宣传手段 第二 在饭店内部大力宣传茶油菜品 要求每位员工都参与进来 并给予员工一定的奖励 增加员工的积极性 第三 在饭店前厅挂海报 设置展览台 要让客人知道这是我们的特色 第四 在自己酒店的网站上大力宣传我们的特色 用满1500元送150元的活动来吸引客人与让客人吃过后继续回来吃动力 第五 这是一个长期的的计划 试着与茶油销售商建立合作关系 使他们在做茶油的宣传的时候提及我们酒店 活动预算 本次