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文档简介
第七街冰淇淋店创业策划书1、 项目简介 1.企业名称 第七街冰淇淋 2.企业性质 第七街系冰淇淋加盟店,中食江豪国际餐饮管理(北京)有限公司旗下运营的全球首家潮牌(软硬)冰淇淋项目。中食江豪企业是一家集连锁加盟、餐饮管理、食品研发、教育培训、经营策划、品牌推广等为一体的大型餐饮管理服务企业、企业拥有完善的管理体系及雄厚的专业实力。企业多年来的发展与努力已成为时尚、休闲、餐饮美食行业中的佼佼者,是同行业内发展最快,最具规模,最具潜力的运营商。 3.企业所提供的产品1) 炫冰激凌系列:超黑能量冰激凌、梦幻冰淇淋、油炸冰激凌等;2) 披萨系列:海陆至尊披萨、夏威夷风情披萨、意式培根卷披萨等;3) 潮快餐系列:芝士火腿三明治、香辣鸡腿堡、菲力牛排等;4) 轻式西点系列:马卡龙、提拉米苏蛋糕、葡式蛋挞等;5) 潮流饮品系列:金巴利橙汁、柠檬鲜露、塔拉求高山咖啡等。3、 市场分析 1.目标顾客 益阳职业技术学院学生和迎风桥镇当地居民 2.竞争对手 哆哆基、七杯茶、蛋糕屋等餐饮店。优势:顾客基础深厚,老店品牌效应;劣势:产品缺乏创新,无新颖性,管理水平不高,服务品质低。第七家冰激凌优势:产品种类丰富,服务质量高;劣势:新型产品无顾客基础,要打开市场。 3.市场容量分析 益阳职业技术学院在校师生5000余人在加上当地居民,市场广阔,发展前景一片大好。 4.市场营销策略 在学校里面发传单、进行开店优惠活动、发放积分卡等。4、 企业组织构架 1.岗位设置1) 管理人员:包括(总)经理、领班等,2) 厨务人员:包括厨师长、杂工等;3) 服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员等。 2.人员管理1) 明确管理幅度,确定管理层次;这样不仅是对于管理层还是对于员工都是非常好的,大家都知道我是谁;2) 实行专业分工,以各色小吃经营为中心;3) 坚持统一指挥,职权责任相结合;4) 要符合精简、有效、统一、协调的要求;5) 讲究服务技能技巧和服务效率 3.制度建设餐饮店现场管理要求 建立追踪管理 达到随时管理掌控、随时汇报的目的。 餐饮店经理绩效管理要求 要确保团队的工作对企业餐饮的目标有直接的贡献; 要对任务进展的跟踪应做出明确有效的评价; 要倾听员工的需求与所关心的事物,制订员工培训教案; 根据绩效考核结果,向总经理提出员工绩效工资建议。5、 风险控制 1.本企业可能出现的风险1) 执行风险,对新开的餐馆来说,面临计划执行成本高的风险。如果在筹备阶段,计划不能得到有效执行,那么投入的成本会有所增加,同时影响投资收益。2) 市场风险,由于其规模有限,受消费群体、季节等的影响较大3) 竞争对手的跟进 2.风险应对1) 尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。2) 通过采用雇佣季节工,来降低人工成本;通过提高外卖餐食份额,来减少店面的成本;提高餐食制作人员的工作效率,来有效降低经营成本。3) 除了要保持原有的特色,还应不断推陈出新,根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。6、 资金来源 申请大学生创业贷款,享受低成本的贷款7、 总述 第一步:市场调查 正所谓“没有调查就没有发言权”,不管做什么生意,最开始都是要有市场调查的。只有在对市场有了比较充分的了解之后,才能更放开手脚的去做事情。古人说得好,知己知彼才能百战不殆,对于餐饮行业来说,前期周密的调查,既包括对餐饮行业现状、前景以及所处经营环境的宏观分析,也涵盖了对潜在客群,竞争对手的围观调查。 第二步:启动资金 “想要马儿跑,就一定要喂草。”这个时候大家都要先思考下,自己的启动资金用于开店中的各项评估,要是不够资金的筹集的渠道有哪些,再系统规划资金的投入方向。凡是做生意最忌讳就是“断粮”,风风火火的想开店,一切就绪之后,发现
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