Unit 7 新策略.doc

Unit 7 新策略 4练习参考答案Main ReadingDetailed Questions: 1. The Hot and Sour Soup is piquant. 2. Because it should be a commercial secret. 3. Because he loves Fujian food so much that he takes the Fujianese restaurant as a person he falls in love. 4. Cantonese and Sichuan dishes 5. No, He didnt. He said the dish has too much salt for my taste.6. He thought it was a little tough. 7. He tried to support his words of the salty dishes.8. red wine sediment; /paste/lee; /red distillers grain9. decorated10. three Practice the New WordsA. Copy and complete the following words by filling in the blanks with the correct letters.1. ambiance5. eatery9. restaurant13. broccoli2. celery6. radish10. sparerib14. poultry 3. dumbwaiter7. broth11.fishball15. mushroom4. starch8. cauliflower12. beancurd16. squash B. Find single words in this article which have roughly the meanings given below. 1.soup; 2.restaurant; 3.carrot 4.wine 5.fish 6.heritage 7.broth; 8. flavor; 9.mushroom; 10.lunchC. 1. shows off; 2. catch my fancy; 3. drained; 4. put off; 5. savoring; 6. skip; 7.stir-fried 8. piled.; 9. loaded; 10. drop inRelated ReadingComprehension 1F 2. T 3. T 4. T 5. F 6. F 7. F 8. F 9. T 10. T Vocabulary 1. left 2. nutritious 3. holding 4. honor 5. unwilling 6. so that 7. until 8. lengthy 9. ending 10. wipingTranslation (略) Cloze 1. B)using 2. C)difficult 3. A)are 4. A)there 5. B)on 6.C)food 7. C) study 8. A)country 9. A)set 10. A)trying 11.B)bowl 12. D)mistake 13. D)find 14.C)harder 15. B)buy 16. B)easiest 17. A)comfortable 18. C)than 19. C)recommend 20.D)heavy5课文参考译文：重点阅读 纽约福建餐馆大巡礼纽约城区135-40路的珍妮海鲜餐馆是我们寻访过的最精美的福建餐馆。服务周到、气氛雅致。菜肴棒极了。推荐过的朋友都会再次去这家餐馆，这本身就说明了问题。先上的红酒鳗鱼汤令人胃口大开，真是靓汤。鳗鱼粗有一公分，是整条，但切成连接的一段段。沿着碗边游来游去，在清澈透明、缀有枸杞子。尽管调料保密，我们猜可能加了一杯多中国进口的福建老酒，才使得虽然油腻但味道鲜美的汤更加美味。 酒蒸鸭和醉糟鸡都透现出红酒糟的颜色和香气，红酒糟又叫红酒曲，是福建省的土特产品，几乎每道菜都使用这种配料。福州猪排浇有酱油，配着洋葱汁，味道更加鲜美。我们也很喜欢鱼丸汤。汤很清淡、鱼丸太好吃了。我们不太喜欢吃海蛎煎。海蛎有时有点鱼腥味，可能是罐头食品。但如果海蛎新鲜，这道加了淀粉、鸡蛋、豆芽、香葱和绿叶菜、上面撤些花生仁的菜，还是很诱人的。福州炒面线中有鱿鱼、芹菜、冬菇、豆芽，炒好后上面再洒上胡罗卜丝和芝麻。和海蛎煎一样，可能很好吃，也可能大失水准，特别是没放盐敬其他调味料时，或者菜里加了罐头海蛎时。醉糟鸡是道特色菜，鸡块呈绛红色，配上香葱和一朵西红柿雕花。想要了解闽菜的食客一定要尝这道菜，因为鸭和其他肉菜也都是类似的做法。一定要吃这种以红酒糟调味的闽菜，肯定会高兴。 和正式的菜单相比，外卖菜单和中文菜单特色菜会更多一些。年轻的服务生会很卖力地替您翻译。老板陈先生也很愿意帮忙。我们常看到他招呼中国顾客。直到我们熟悉之后，陈先生才对我们次次都关照起来。在纽约中国城东百老汇街68号的福州餐馆营业时间正常，但在周四周五会早一小时关门，就是午夜一点，平时会开到午夜二点。老板告诉我们，他们喜欢等从亚特兰大赌城来的巴士，会带来一些生意。这家餐馆是那种塑料桌面的小吃店，饭菜也是盛在塑料盘里。别不高兴，这里的菜比气氛可要好多了。炖羊羔肉汤呈深红色，也是加了福建米酒糟，但新西兰羊羔肉有点膻，这是唯一我们不喜欢吃的菜。家常面让我们很感兴趣。虽然看上去是普通的面白色，吃起来香极了，油爽润滑，但又看不到一丁点油星。面里还会加几块猪肉，还加了葱花和大白菜，映衬着细白面条的本色。看上去普通，但几乎每个人都知道来点这种面。我们试着自己做，也挺成功。茄汁猪排是另一道大众菜，也算是招牌菜。寸块猪排加上芋头块和香茹。什么菜都要加酱油，配上葫萝卜和菜豆。有一次，我们点的是兔肉面线汤，汤里什么料都没有，寡然无味。酸辣汤辛辣开胃，里面有鱼丸和各种蔬菜。海蛎煎是淀粉多、鸡蛋少，只卖七毛五就说明问题了。韭菜田鸡和福州酱油鸭这两道菜都味道鲜美。要点荔枝猪肉饭肯定倒胃口。别管菜单上的粤菜和川菜，专门点闽菜，大部分菜会比你想象的好吃，也比菜本身看上去可口。在曼哈顿唐人街东头埃尔巨基街34号，有家“福州”餐馆，店面很小，最里面有台电视不停闪烁着，旁边有台送菜运碗的升降机吱吱嘎嘎地运转着。附近打工的福建人常聚集在那里品尝小菜。只要2.5美元，就可以在面前蒸气保温台上大约12个热腾腾的菜中挑选3种在纽约确实是非常便宜。我们在那里吃过酱油汤煮鸡蛋、红烧豆腐、干煸鱼、鱼丸汤和面条，还有许多其他菜。有些棒极了，有些还好，也有的菜很一般。菜的品种样式时常变化，但所有的菜都加一种酱汁（超过菜的一半），使人觉得不虚此行。老板和服务生都不会讲英语。我们只要指摆在那儿的菜或者用中英双语的菜单就可以对付。 福州风味汤非常好喝，里面只看见有白蛋清。看上去有点像杭州西湖羹，但只是外表上相似而已。淀粉浓汤，有点红酒味，还加了切成小块的玉米笋、小蘑菇、小菜花、芹菜丝和一种叫不上名的鱼肉。老板站着我们身旁，等着评价。我们说“很好”, 他立刻满脸堆笑，接着我们点的其他菜也上来了。海鲜蒸年糕是将一般的年糕加丝葫芦、干鱿鱼、芹菜、白菜、冬菇片、草菇、香葱和小菜花块，加少许白调味汁翻炒。就像在前面说过那家餐馆的面条一样，这种非常简单的调味汁有点像奶油，尽管我们没看见一丁点奶油。.糖醋鱼这道菜有两条鱼，虽然小了点。鱼先用红酒糟腌过，裹上面粉，放进油里炸透。剁碎的青红椒、葫萝卜片、白萝卜，还有姜，按我的口味都有点太咸。中国风味鸡不咸也不甚美观。菜里有冬笋、鸡肉、两小块西兰花和一些葫萝卜片和一小碟酱。这道菜很鲜，也有味，但有点咸。放在我们桌上的水很快就喝干了。 第一次去那家餐馆帮我们点菜的食客第二次便会认出我们。他们建议我们常去那家餐馆。第二次，我们点了鱼面汤、; and have Sauteed香煎豆腐、香煎芦笋、羊肉面、还有鱿鱼。除了羊肉有点硬，我们新朋友推荐的其他这些简单家常菜都挺不错，我们也很感激他们的帮忙。, and a dish that just says Squid. With the exception of the mutton, which is tough, these simple home cooked dishes recommended by our new friends are appreciated as is their help.做闽菜的餐馆我们查到的和跑过的还有许多菜我们没有尝过，这些餐馆都在曼哈顿区。其中就有艾伦街81号的春天男孩、百老汇东街137号的“福州”、 埃尔巨基街34号的“福州”、还有克里斯蒂街81号的纽约山庄。还听说有家夏威夷福建餐馆，但我们还没有找到呢。Other restaurants our sources and our jaunts about indicate are serving foods of Fujian are yet to be tried. All of them are in the borough of Manhattan. They are: Spring Boy at 81 Allen Street, Fu Z