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文档简介

家常菜谱：糖醋排骨菜名：糖醋排骨 口味：酸甜 烹饪技法：烧 标签：粤菜孕妇产妇儿童老人朋友聚餐 糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。用料 姜一片盐5克料酒5克色拉油3克醋少许排骨300克白糖5克生抽5克老抽3克 糖醋排骨的做法1. 排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。2. 排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟3. 捞出排骨，汤倒在小碗里4. 接着中小火炒排骨，排一分钟5. 倒上醋，到排骨的三分一之处6. 盖盖，小火焖干7. 醋很容易就会煮干了，要特别注意火候8. 先放盐调味9. 倒生抽和老抽10. 放糖，份量根据自己喜好。11. 盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅12. 新鲜的糖醋排骨出锅了。温馨提示1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。2.加水时一定要加开水。3.
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