内蒙古美食指南.doc

1.通辽市美食荞麦饸饹荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。；通辽市库伦旗是个荞麦之乡嘛，人们都称赞兰州面，麻辣烫，不如库伦的饸饹面。荞麦面做法多样。哈拉海哈拉海一般都在四五月的时候长得最茂盛，它是一个野生植物长在田野里不需要打理。扎完之后用白开水烫那样就有杀菌的作用。哈拉海可以做哈拉海顿土豆汤、哈拉海顿蘑菇汤等它的味道很鲜美。我们那儿的老少爱吃它有助于清热解毒等。家常名菜小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇-做法主料：散养土鸡、蘑菇75克，香菇蘑。调料：姜、大料、酱油、料酒、盐、做法：1.将鸡洗净，剁成小块；2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3.坐锅烧热，放入水、放入鸡肉、葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。酸菜2.兴安盟美食土豆饼炒米我兴安盟的我们自己种炒米.是我们的干粮.我们很多种吃法.有的地方将炒米用鲜奶或酸奶浸泡.里面加黄油白糖.还有一种是我们这边经常吃的也是最简单的:用烧开的的水浸泡炒米然后加黄油白糖就可食用了.解饿又解渴,清香爽口.很好吃.吊炉大饼吊炉大饼，又称王小二饼，系兴安盟已故回族厨师王小二创作，因王氏排行第二，1997年被认定为中华名小吃。高筋面粉调成筋软性面团，制成饼胚，用吊炉烤制而成，外焦里嫩，香酥可口，食用方便，经济实惠，美名流传。蒙古火锅简介跟汉族人一样，蒙族人也很喜欢吃火锅，但是蒙古火锅跟汉族人吃的火锅是大相径庭的。蒙古火锅是蒙古族传统佳肴之一，多在冬季食用。火锅有两种吃法，一种是将肥肉切成薄片，放入火锅内（火锅有2格、4格、6格等几种，可以根据自己的口味在每一格内添加不同的食材和佐料），再在火锅的每一格内放进一味菜肴，煮熟后食用。另一种是将酸菜丝、粉条和各种佐料先放入汤内，将羊肉片放进锅内，边吃边添。火锅有铜质火锅、铝制火锅和砂锅等多种，其中以铜质火锅为最佳。王小二大饼兴安盟的饮食除了富有蒙古族特色外，还深受东北地区饮食习惯影响。王小二大饼,又称吊炉大饼。以高筋面粉、水、碱制成饼坯，用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团。静置后成长方片提起摔薄，抹上制好的软油酥，叠折、神拉、盘坯、下剂，成适度大小的圆饼放入吊炉，经翻烤至熟即可。这种食品外焦里嫩、香酥可口，食用方便，经济实惠。因此美名流传。此饼系兴安盟突县王氏创制，因王氏排行弟二，故名。乌兰浩特市回民饭店制作的此饼，1997年被认定为中华名小吃。3.呼伦贝尔美食马奶酒马奶酒是我们内蒙古游牧民族的待客佳品之一。马奶酒具有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆，是“蒙古八珍”之一。马奶酒起源于春秋时期，极盛于元，流行于北方已有两千多年，是历史悠久的传统佳酿。至今为止，在呼伦贝尔草原上有着那么一群淳朴的人民用最传统的制作方式，制作工具保留着马奶酒最远古的美味。呼伦贝尔特美食整羊席它是款待贵宾和盛大节日贵重的菜。将整羊煮熟吃，或将佐料放羊腹内烤熟吃。将其放木盘中。放餐桌让宾客观看后改刀，主人将羊头皮切块，献给最尊贵的客人，再把羊背切块给客人，最后人们随便吃。手扒肉手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统法可以追溯到古代。据明夷俗记食用中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”奶茶中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。布列亚特包子布列亚特人是蒙古族中比较有特色的一个支系，他们于20世纪初才从贝加尔湖一带迁到呼伦贝尔定居，他们从语言，服饰，饮食上都有自己的特色。布列亚特包子是布列亚特人在吸收汉族食品制作方法后，加入自己民族饮食特点而发明的别具风味的一款民族风味美食。包子外型与北方汉族包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布列亚特包子就地取材，以当地特产优质羊肉为原料，不加其他任何调料，也不放蔬菜、大葱等任何辅料，但吃起来鲜香可口，不膻不腻。4.锡林郭勒美食奶豆腐包子在锡林郭勒盟镶黄旗，奶豆腐包子是非常常见的，而且是非常受欢迎，所以价格也是跟肉包子一样。奶豆腐包子就是在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜做出来的。但最具传统的奶豆腐包子是用奶豆腐和沙葱做的。这样的包子才最好吃。5.赤峰市美食红烧肉红烧肉是用猪肉做的。红烧肉是五花肉做的，瘦的不柴，肥的不腻！最好的是新杀的猪。肉会格外新嫩。它的做法有很多种！有一种是先把肉切成长方形！块一定要均匀！先把肉用油过一遍，捞出在用熬好的老汤炖制！时间不要太久。不要把肉的魂顿没漏。在吨的过程中一一加入调料！红烧的营养价值含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。6.鄂尔多斯特色美食杀猪菜杀猪菜由来，杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃而是多做以后吃的7.包头美食莜面栲栳栳：“莜面栲栳栳”（栲栳kolo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如猫耳朵似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。8.蒙古国特色美食蒙古旱獭烤全肉我们先把旱獭捉来后把他的头给砍掉。然后把肚皮切开把里头的扔了后弄干净，旁边在火上放下比我们手掌小点的石头。让石头直到红为止。把石头搁进旱獭肚里，在各点盐，一点水和土豆。然后用铁丝封住肚皮，把脖子部分绑住。然后放在火上烤。福建美食指南1.安溪春卷春卷寓意着迎春纳福，是闽南，台湾著名的民间吉祥民俗食品。春卷皮香脆，馅香软，香甜可口，咸中有甜，甘鲜芳香，让人流延欲滴，十分爽口，在我们那是历久不衰，代代相传啊。有机会一定要去品尝下哦，保你吃了还想吃！2.芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子。一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香