高中生物 第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

在安徽阜阳农村 很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病 头脸肥大 四肢细短 全身浮肿 成了畸形的 大头娃娃 安徽的各大医院的儿科已经收治了171例 大头娃娃 其中有13名 大头娃娃 不幸死亡 根据医院的诊断 这些婴儿所患的都是营养不良综合征 因为营养不良 这些 大头娃娃 大部分都已经停止发育 有的甚至越长越轻 而且不仅是头部和身体浮肿 有的被送到医院的时候 皮肤都溃烂了 甚至心脏和肝也都出现肿大 而扼杀这些幼小生命的 元凶 正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉 按照国家卫生标准 婴儿奶粉蛋白质含量最低为12 而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2 到3 有的甚至只有0 37 这样的奶粉可以说是没有什么营养价值 恩格斯曾说过 生命是蛋白质的存在方式 这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新 由此可见 蛋白质对于生命来说是非常重要的 蛋白质的功能 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 参与生物体结构的构建 它是构成细胞和生物体结构的重要物质 如 羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如 胰岛素 生长激素等 参与生物体的各种生命活动 实现各种特殊的生理功能而不是起结构作用 它就像具有不同功能的机械一样具有各自特异的功能 从而赋予不同细胞和生物体以各自特异的能力 免疫作用 有些蛋白质起免疫功能 人体内的抗体是蛋白质 可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如 血红蛋白 载体蛋白 识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白 与细胞的识别作用有密切关系 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间 或细胞与其他大分子之间 互相联络用的文字或语言 蛋白质的功能 1 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质2 催化作用 绝大多数酶都是蛋白质3 调节生命活动 胰岛素 生长激素4 免疫作用 抗体5 运输作用 血红蛋白 载体蛋白6 识别作用 糖蛋白 蛋白质的功能还有很多 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 1 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 2 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 3 肉蛋类食品 牛 羊肉 鸡蛋等 问题探讨 2 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 蛋白质多肽氨基酸 肠肽酶 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 思考 蛋白质的氨基酸特点 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 观察下列几种氨基酸的结构 氨基酸的结构有什么特点呢 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 数量标准 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 位置标准 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 哪些是组成蛋白质的氨基酸 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 r基是什么 c cooh ch3 hooc h c nh2 ch3 h2n h c h hooc h ch2 nh2 c nh2 hooc h ch2 nh2 ch nh2 hooc ch nh2 hooc 1 2 3 4 5 阅读 与生活的联系 部分 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 人体细胞能够合成的氨基酸 共12种 2 非必需氨基酸 人体细胞不能合成的氨基酸 只能从环境吸收 共8种 1 必需氨基酸 甲携来一本亮色书 组成蛋白质的氨基酸种类 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 二 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质主要由c h o n4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有p s两种元素 有的也含微量元素fe mn cu zn等元素 这些元素组成的高分子化合物 相对分子质量很大 p21 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 肽键 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 肽键 二肽 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 脱水缩合反应 二肽 肽键 缩合 肽 由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽 肽键 连接两个氨基酸分子的那个键 nh co 叫做肽键 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽 多肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 肽链 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 蛋白质多样性的直接原因 每种氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千差万别 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 每种氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 蛋白质种类多样性 蛋白质功能多样性 结构特点 p24上 蛋白质的功能 1 结构蛋白 是构成细胞和生物体的重要物质 如肌球蛋白 肌动蛋白等 2 催化蛋白 起生物催化作用 如绝大多数酶 3 运输蛋白 如血红蛋白 细胞膜上的载体 4 调节蛋白 如蛋白质类激素 胰岛素和生长激素等 5 免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 蛋白质是一切生命活动的体现者 小结 一 蛋白质分子结构层次 元素组成c h o n等 基本元素 c h o n 其它元素 s fe 基本单位氨基酸 种类 20种 通式 特点 化学结构多肽 肽链 形成 多个氨基酸脱水缩合而成肽键 特点 呈链状结构 又叫肽链 有一定的氨基酸序列 空间结构蛋白质分子 连接 肽链通过一定化学键连接 形成 螺旋 卷曲 折叠形成空间结构 特点 具生物活性 多样性 有一个 nh2和 cooh 且连在同一碳原子上 蛋白质是一切生命活动的主要承担者 结构多样 功能多样 有关蛋白质的计算 1判断是否为氨基酸 1 是否含有一个氨基 一个羧基 一个氢原子 连在同一碳原子上 2 先看几个羧基 几个氨基 有关蛋白质的计算 2 多肽中具有几个氨基几个羧基应关注 r是否含有羧基和氨基 3 肽链一定通过化学键连接 多是二硫键 s s 有关蛋白质的计算 羧基数目 肽链条数 r基上的羧基数目 羧基总数肽键数