11号高考方案.doc

关于印发2013年高考期间餐饮服务食品安全监管工作方案的通知各科室、队：现将xx县食品药品监督管理局2013年高考期间餐饮服务食品安全监管工作方案印发给你们，请认真贯彻执行。二一三年五月二十九日xx县食品药品监督管理局2013年高考期间餐饮服务食品安全监管工作方案为切实做好xx县2013年高考期间的餐饮服务食品安全保障工作，严防食物中毒事件的发生，确保广大师生和人民群众的饮食安全，结合本部门职责，特制定本方案。一、工作机构为保证工作的顺利进行，特成立xx县2013年高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组：组 长： 党组书记 局长副组长： 副主任科员成 员： 领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务食品安全监管科，办公室主任由担任，负责具体日常工作。联系电话：二、工作内容（一）主要职责：一是负责对考生和监考教师食宿所在宿舍、宾馆、食堂、餐厅以及考点周边餐饮业的饮食卫生安全进行监督检查，消除卫生隐患，杜绝发生食物中毒事件。二是积极开展食品卫生宣传教育。（二）检查单位：重点检查考生所在考点学校食堂，和监考老师就餐的政府招待所，对学校食堂和政府招待所实施驻点监督，全程监控餐饮环节食品安全状况。（三）检查主要内容：1、是否开展高考期间食品安全自查。2、是否持有有效的餐饮服务许可证。3、食品安全各项管理制度落实情况。4、是否配备食品安全管理人员。5、从业人员是否全部持有健康证明、培训合格证上岗。6、是否严格执行食品原料采购索证票制度，原料索票索证情况及相关记录。 7、是否存在采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品和劣质食用油违法行为。8、是否规范使用食品添加剂和调味品。9、是否执行生熟分开切制的要求，生熟食品是否分开存放并做好标识，生熟食品是否存在交叉污染等。10、学校食堂是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为。11、是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为。12、粗加工场所是否分别设置动物性和植物性食品的清洗池，蔬菜和肉类清洗、加工是否分开，蔬菜是否按要求浸泡等。13、是否严格执行餐饮具清洗、消毒、保洁规定。14、周围环境卫生是否符合要求。15、对高考期间供餐计划、采购菜单进行审查。主要检查餐饮单位的供餐方案、计划，核对供餐人数，对所购菜单的安全性进行评估，对可能存在安全隐患的品种予以删除更换或采用有效的防患措施。三、工作安排各稽查队负责对所管辖区域餐饮单位的监督检查。为确保高考期间考点学校及周边餐饮单位餐饮服务食品安全，及时处置食品安全突发事故，高考期间（6月5至9日），全局工作人员要全员准备，随时根据需要对相关餐饮单位开展监督检查，确保高考期间不出现任何问题。对每个承担高考餐饮接待的食堂实施领导巡查和派驻监督员，巡查及驻点监督人员安排如下：巡查人员：驾驶员 ： 驻点监督人员见附件四、工作要求：（一）高度重视，要从讲政治、保稳定、保民生、保平安出发，进一步增强责任感、紧迫感，切实履行监管职责，确保各项措施真正落到实处。（二）全面检查，不留死角，不留隐患。在监督检查中做好各种检查记录，严格依照食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规的要求开展工作，对存在问题的餐饮单位责令即时整改，一时不能整改到位的要全程跟踪检查督促整改到位，对违法违规行为依法予以查处。检查要填写现场检查笔录和餐饮服务食品安全监督检查情况表，驻点监督要做好餐饮服务驻点监督检查记录。 （三）加强请示报告和信息报送工作。在工作中遇到的重大问题，要及时请示，发生食品安全突发事故，要及时上报县招生委员会、县政府食安办和市食品药品监督管理局，同时通报县相关单位。工作中注意收集信息，做好信息汇