七年级科学下册 1.6《细菌和真菌的繁殖》课件1 浙教版.ppt

第6节细菌和真菌的繁殖 如果食物储存不当 就会变味或发臭 到底是什么使食物变味或发臭的呢 如果将发霉的面包块放在培养皿中 用放大镜仔细观察它们的表面 你会看到什么 食物变味或发臭通常是由单细胞生物 细菌引起的 细菌的个体十分微小 绝大多数细菌的直径只有0 5 5微米 因此用放大镜看不到单个的细菌 但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团 即菌落 图中的小点点就是一个个菌落 发霉的面包块 细菌菌落 一个菌落约有百万个细菌 如果在显微镜下观察细菌 就会发现细菌细胞有三种基本形态 球状 杆状 螺旋状 根据细菌形态的不同 可将细菌分为球菌 杆菌和螺旋菌三大类 球菌 杆菌 螺旋菌 观察细菌的结构需要借助高倍光学显微镜或电子显微镜 细菌细胞有细胞壁 细胞膜和细胞质等结构 但看不到成形的细胞核 像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞 有的细菌细胞外有鞭毛 能帮助细菌自由移动 有的细菌细胞壁外有荚膜 有保护细菌的作用 细菌的结构 细菌细胞内无叶绿体 一般要依赖有机物生活 细菌分裂开始时 首先会复制它的遗传物质 然后细胞一分为二 两套一样的遗传物质随之平均分配到两个细胞中 细菌的繁殖能力非常强 如大肠杆菌在适宜条件下 每20分钟左右便可分裂一次 如果始终保持这样的繁殖速度 一个细菌在48小时内 其后代个体数将达到无法想象的数量 读图 细菌是通过 进行繁殖的 细菌的这种生殖方式属于 填 有性 或 无性 生殖 细菌的分裂生殖示意图 分裂生殖 无性 细菌分裂开始时 首先会复制它的遗传物质 然后细胞一分为二 两套一样的遗传物质随之平均分配到两个细胞中 细菌的种类很多 广泛分布于空气 水 土壤 动植物的体表和体内等处 几乎无所不在 细菌对人类既有益又有害 例如 人体内有多种有益于健康的细菌 如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌 一些食品的制造也离不开细菌 如泡菜 酱油 醋等食品的生产 泡菜 酱油 有些细菌能分解动植物的尸体 在自然界的物质循环中起着十分重要的作用 一些细菌用于生产药品 可以大大降低生产成本 如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素 但也有少数种类的细菌对人类有害 如肺结核 炭疽病 鼠疫 霍乱等多种疾病都是由细菌引起的 使面包发霉的是霉菌 霉菌与细菌一样 依赖现成的有机物生活 但在细胞结构上 它与植物细胞相似 有细胞核 属于真菌 真菌的细胞与植物 动物细胞一样都有细胞核 属于真核细胞 一般按细胞组成 可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌 真菌种类繁多 已经记载的真菌约有10万种 如用于酿酒 制作面包的酵母菌 引起食物霉变的霉菌 可食用的蘑菇 香菇 金针菇等食用菌等 酵母菌是一类常见的单细胞真菌 在自然界中种类较多 分布很广 其细胞形态通常为圆形 卵圆形或椭圆形 比细菌的个体要大得多 发霉的面包 读图 酵母菌的细胞结构主要包括 和 等 酵母菌的生殖方式主要是 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 出芽生殖 酵母菌的结构 酵母菌的出芽繁殖 酵母菌与人类的关系十分密切 现在仍被广泛应用于发面和酿造酒 醋等 它是人类较早应用的真菌 考古研究发现 我国在8000多年前就开始酿酒了 是世界上较早酿酒的国家之一 活动 1 制备面团 取活性干酵母半匙倒入50毫升温水 30 左右 中 充分溶化后 分批加到100克面粉中 边加边用手搅动 充分揉捏面粉形成面团 2 面团发酵 将面团置于碗中 盖上保鲜膜 置于温暖环境中发酵50分钟左右 拿出面团 观察面团的变化有 撕下一小片 观察面团内部的变化有 体积变大 出现许多小孔 3 面团发生的变化与酵母菌的关系是 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 中的淀粉产生二氧化碳气体 使面团膨胀 酵母菌活性与温度的关系 酵母菌分解面团 在潮湿温暖的环境中 食物 水果 衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状 絮状或蛛网状的菌丝体 那就是霉菌 常见的霉菌有根霉 青霉和曲霉等 根霉 青霉 曲霉 凤尾菇 金针菇 香菇 霉菌有着极强的繁殖能力 在自然界中 霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖 霉菌的孢子数量特别多 体形特别小 每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体 在工农业生产中 一些霉菌常被广泛应用于酿酒 制酱 发酵食品等 还可用于有机酸 抗生素等药物的生产 但是也有些霉菌是病原菌 会危害人 动物和植物的健康 注意 有些野生的大型真菌毒性很大 不可随意采摘食用 还有一些真菌可以食用 如香菇 蘑菇 金针菇 木耳等 人们称它们为食用菌 食用菌味道鲜美 营养丰富 是人们十分喜爱的美味佳肴 除上述的食用菌外 你还知道哪些食用菌 食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的 木耳 银耳 蘑菇的孢子生殖 活动 将蘑菇的菌盖平放在白纸