老年慢性病饮食.doc

老年慢性病的饮食调养 我们每个人的一生都会经历从幼年到老年的阶段，我们身体的各脏腑功能也会随着我们年龄的变化由旺盛到衰弱，从而导致相关慢性病的出现，这些慢性病严重影响着老年人的生活质量，增加了老年人的经济负担。慢性病短期治愈不容易，长期住院部现实，这就需要我们老年人要学会自我调养，才能提高我们的生活质量。慢性病的调养有很多的方法，今天我们重点讨论有关饮食方面的调养方法。一、慢性病的饮食调养原则1、养护脾胃，食物以化 慢性病无论是口服药物还是饮食调养，前提都是要先养好脾胃。 胃主受纳，脾主运化。 吃什么？怎么吃？补脾食物：薏米糯米大小米，山药莲子枣鲫鱼。 糯米吃法：粥糊为佳，糕饼难化。 本经逢原：“糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滞。若作糕饼，性难运化，病人莫食。”山药青黄豆浆：山药2寸，青豆半量杯，黄豆半量杯，糯米半量杯。山药收涩，便秘去之。 脾胃虚弱：二米山药莲子粥。 肝胃不和：二米萝卜陈皮粥。2、食物多样，五谷杂粮 3、饮食清淡，少油盐糖 随着年龄的增长脾胃功能也渐虚弱，食入过多的油盐糖会使脾胃的消化吸收受阻，油脂难化，停留体内。 高盐高血压 高糖糖尿病 高油动脉硬化4、细嚼慢咽，少食为上 晚餐更要少吃，24小时中晚上脾胃功能较弱，上午911点脾胃功能最旺。 5、食粥饮茶，果蔬要杂二、高血压病的饮食调养（一）高血压的饮食原则1、低盐 2-5克人日（约一小匙） 比方腌咸菜：盐入菜内，菜水外渗，盐入人体，水湿停留，血管肿胀，管腔变窄，阻力增加，血压升高。2、高钾 钾可排纳，利水消肿，血压下降。 芹菜豆类玉米须（青），香蕉苹果与柑橘。 3、补钙 黄豆核桃杏仁奶，鱼虾红枣和紫菜。 4、限酒 男性：白酒1两/日，葡萄酒4两/日，黄酒半斤/日，啤酒1瓶/日，果酒4两/日。 女性：白酒半两/日，葡萄酒2两/日，黄酒3两/日，啤酒半瓶/日，果酒2两/日。（二）降压食物牛奶豆类胡萝卜，海带木耳和香菇， 番茄芹菜冬瓜葱，山楂苹果菊花醋。（三）降压食谱1、素炒芹菜 2、香菇番茄炒鸡蛋 3、洋葱拌木耳 4、醋泡花生米 5、薏米苦荞红豆粥：红小豆半量杯，苦荞半量杯，薏米半量杯，大米半量杯。 适合高血压伴肥胖者。6、芹菜黑芝麻豆粥：芹菜适量，黑芝麻半量杯， 黄豆或黑豆半量杯，大米三分之二量杯。黑芝麻：炒熟碾碎。 适合高血压伴便秘者 7、虾仁冬瓜汤：补钙又利尿。8、鲫鱼豆腐汤：每星期吃一次。 9、黄芪黑豆汤：高血压伴下肢浮肿。 10、决明子茶（高血压伴便秘者），山楂茶（高血压伴高血脂者），青玉米须茶（高血压伴浮肿者），菊花枸杞茶（高血压伴眼睛干涩者），苦荞茶。三、高脂血症的饮食调养（一）高血脂的饮食原则1、饮食有节，晚餐少些 2、主食谷类，粗细搭配 大米面粉+玉米面 大米面粉+莜面 大米面粉+燕麦3、副食果蔬，鱼肉豆类 干豆：30g人日（半量杯） 豆腐干：1两人日 豆腐：2两3两人日 4、食用素油，奶饮脱脂 用油量半两人日5、戒烟限酒，饮茶饮水 茶色素可降低胆固醇。 茶饮绿茶，水饮泉水。 6、胆固醇过高者 少食蛋黄与肥肉，动物内脏及皮脑（鸡皮、鸭皮）。 7、甘油三酯过高者 少吃甜食与奶油，精制食品巧克力。（二）降脂食物玉米莜面及燕麦，鱼肉鸡蛋脱脂奶，大豆香菇黑木耳， 大蒜洋葱和海带，茄子黄瓜与紫菜，山楂苹果红苋菜， 草莓柠檬猕猴桃，核桃芝麻杏仁好。鸡蛋：卵磷脂能把胆固醇和脂肪化成极细颗粒从血管中排出。 豆浆：含有丰富的膳食纤维，不含胆固醇，同时还含许多有保健成分，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖。 绿豆芽：能排泄胆固醇（发芽后产生大量的维生素c。） 洋葱：能升高好胆固醇（高密度脂蛋白）。苹果：又叫降脂果。吸收多余的胆固醇苹果中含有丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。 芝麻：含有丰富的亚油酸和卵磷脂，可降低血液中的胆固醇，芝麻素能抑制胆固醇的吸收与合成，改善血脂过高的状况。（三）降脂食谱1、素炒西葫芦香菇豆腐 2、素炒芹菜 3、洋葱拌木耳 4、香菇油菜 5、香菇烧丝瓜 6、蒜泥茄子7、燕麦黄豆大米粥 高血脂伴肥胖者 8、薏仁山药大米粥 9、西红柿黄瓜紫菜汤 10、虾仁白菜汤 11、赤小豆鲤鱼汤12、山楂菊花茶 13、乌龙茶、绿茶、绞股蓝茶、普洱茶，苦荞茶。 脾胃好的喝普洱生茶，脾胃弱的喝普洱熟茶。 14、自制杏仁露四、便秘的饮食调养（一）便秘的危害1、便秘是脑梗心梗的“导火索” 便秘猝死（1号事件） 患有高血压、心脏病、脑动脉硬化等心脑血管疾病的老人，在大便的时候如果过度用力或突然用力，会使血压升高，诱发心绞痛、心肌梗死、脑出血、甚至猝死。 相声大师马季就是猝死在厕所里。2、便秘是结肠癌的因素之一 粪便中有多种致癌物，长期便秘的人，粪便在肠内停留过久，毒素被肠壁反吸收。（二）中老年人便秘的特点1、老年便秘以虚秘为多 人到老年脏腑功能虚弱，脾胃运化失常，大肠传导无力，而形成便秘。 气虚便秘：虽有便意，但无力便下，大便不干结。 阴虚便秘（血虚）：久服泻药，津伤肠干，大便干结。 气滞便秘（少见）：腹部胀满，大便不畅。2、老年便秘的发生随增龄而增加 3、老年便秘与运动有关 老年人活动减少，尤其卧床老人。 4、老年便秘与饮食习惯有关 老年人饮食低渣精细。（三）便秘的饮食原则1、多吃膳食纤维 粗粮：燕麦、玉米、大豆、麦麸。 蔬菜：海带、芹菜、南瓜、菠菜、黄瓜、胡萝卜、白萝卜。 水果：含果胶多的苹果柿子香蕉梨。气虚便秘：黄芪、白术，多渣食物，青菜、水果、糙米、凉菜。 阴虚便秘： 血虚：当归、桑椹、黑芝麻。 阴虚： 生地、麦冬、玄参，橙子、 柚子、梨、芝麻。 气滞便秘：白萝卜、陈皮。2、多吃润肠食物 核桃、蜂蜜、黑芝麻、香蕉。 3、多吃产气食品 生葱、洋葱、生黄瓜、生萝卜。 4、多饮白开水 每日清晨空腹喝水200-500毫升，淡盐水更佳。（四）调养便秘的食物小米糙米荞燕麦，红薯土豆与菠菜，芝麻核桃和豆浆， 百合银耳蜂蜜尝，香蕉苹果二萝卜，韭菜芹菜和香菇。（五）调养便秘的食谱 1、麻油拌菠菜 适合高血压伴便秘者。 2、清炒黑木耳 3、土豆炖豆角 4、洋葱炒青椒5、黄芪芝麻大米粥 黄芪30克，黑芝麻50克，大米50克，蜂蜜适量。黄芪煎汁，芝麻磨碎。