品管部食品安全法等法律法规及岗位安全培训考试题.doc

品管部食品安全法等法律法规及岗位安全培训考试题1、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先用水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。2、工作时进行有危险性的工作要加戴防护用具。3、 打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞以及进行硝化反应操作时应在通风柜中进行。4、稀释浓硫酸的容器,烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中，只能将浓硫酸慢倒入水中，必要时用水冷却。5、若皮肤被强酸腐蚀，除用大量的清水冲洗外，还应用2%的碳酸氢钠水溶液冲洗，然后再用清水冲洗。若皮肤被强碱腐蚀，除用大量的清水冲洗外，还要用2%硼酸水溶液洗涤。6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。7、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。8、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。9、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年，可口可乐供货要求保存期限三年。11、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。可口可乐供货要求保存期限三年。13、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。14、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。15、氢气瓶应配备专用工具，并严禁与油类接触。操作人员不能穿戴沾有各种油脂或易感应产生静电的服装、手套进行操作，以免引起燃烧或爆炸。用后的气瓶，应按规定留0.05Mpa以上的残余压力。可燃性气体应剩余0.2-0.3Mpa。其中氢气应保留2Mpa，以防止重新充气时发生危险，不可将气体用尽用完。16、开启氢气瓶时，将气瓶顶部总阀沿逆时针方向旋转23周，减压器总压力力表显示气瓶内氢气总压，然后沿顺时针方向调节减压阀，安装减压器时操作者位于出口侧后方，左手托住减压器调整好角度，与气瓶出口对接好后，右手旋紧螺母，再用扳手再次旋紧；气瓶开启完毕，须用稀肥皂水对接口部位进行检漏，若发现漏气，需继续紧固，直至不漏为止17易燃溶剂加热时，必须在水浴或沙浴中进行。装过强腐蚀性、可燃性、有毒或易燃物品的器皿应由操作者亲手洗净。18不得把含有大量易燃易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。19、电源或电器的保险丝烧断时，应先查明原因，排除故障后再按原负荷换上适宜的保险丝。擦拭电器设备前应确认电源已全部切断。严禁用潮湿的手接触电器，用湿布擦电门。20、化验室内备有灭火器材、急救箱和个人器材。化验室工作人员应熟知这些器材的位置及使用方法。 一旦发生火情，应立即切断电源，移走可燃物，用湿布或石棉布覆盖火源灭火。