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关注食品安全，关注奶粉安全 我想我们绝大多数的人们购买奶粉都是通过广告吧。现在生活节奏如此紧张，通常我们就是走进超市在广告的影响下进行奶粉大搜罗。奶粉的知识知多少呢？近日有新闻报道，太子乐等婴儿配方奶粉检出含有致病菌“阪崎肠杆菌”，中国奶业协会原常务理事王丁棉称，该病菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和败血症，死亡率高达50%以上。并且此病菌杀死比较困难，一般的生产企业也无法检测到此病菌。看到了嘛，不学点关于奶粉的知识还真不行呢。一.奶粉是怎样生产制造原理 奶粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而制成的粉末。奶粉中几乎保留了鲜奶中全部的营养成分，而且冲调容易，携带方便，是一种深受消费者喜爱的乳制品。奶粉普遍采用加热法来生产。加热法分为三种：平锅法、滚筒法和喷雾法。其中以喷雾干燥法最为常见，生产的奶粉质量也好。下面以喷雾干燥法为例介绍其生产工艺。 1.原料预处理和标准化。原料乳进入工厂，立即进行检验、过滤、净化、标准化处理，使原料乳中脂肪与无脂干物质的比例等于所要生产的奶粉中脂肪与无脂干物质的比例。 2.均质、预热。通过均质，使牛乳形成一个均匀的分散系统。预热的目的在于杀死乳中的细菌，钝化解脂酶，延长奶粉保藏期。目前一般采用高温短时间或超高温瞬时杀菌的方法。如8085加热510分钟，9095加热1015秒。 3.加糖。在生产加糖或其它配方奶粉时，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。加糖方法有多种：一是在预热时加糖；二是将灭菌糖浆加入浓缩奶中；三是在包装前添加蔗糖细粉。一般溶解加糖法所制成的加糖奶粉冲调性要优于加糖的奶粉。4.浓缩。在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩。除去乳中7080%的水分。进行真空浓缩可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量，从而节省能量，提高蒸发效率和干燥设备的生产能力。对于改善奶粉颗粒的理化性状，提高奶粉保藏性都有作用。5.干燥。喷雾干燥的原理是在高压或告诉离心力作用下，浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状，当与吹入的热空气接触时，水分瞬间蒸发，使奶粉干燥成颗粒。这样生产奶粉高燥速度快，奶粉分散性好，自动化程度高。6.冷却、贮存、包装。刚出料的奶粉温度达60左右，应冷却到常温下进行包装、贮存。 二.奶粉的选择方法1.选择单层机器封装的奶粉。因为在奶粉的生产及包装过程中，机器封装的奶粉比其他手工包装的奶粉更好的杜绝了细菌及微生物的二次污染。但是，这种奶粉的封口会有些褶皱，没有手工封装奶粉的封口平整美观。 2.选择充氮包装的奶粉。因为在奶粉的储存过程中，由于包装袋中充满了惰性气体氮气，可以充分抑制奶粉中细菌的繁殖，所以这样的奶粉可以比其他的奶粉更好的保持原来的品质而不容易发生变质。 3.打开奶粉的外包装后，首先看到的是奶粉的颜色和颗粒情况。奶粉的颗粒应该均匀，肉眼可见，无杂质，比麦乳精的颗粒小，比面粉颗粒大，但无一定之规。奶粉的颜色为均匀的乳白色或淡黄色。但是不应该有其他的颜色。奶粉的气味应该比较淡，有轻微的乳香或植物油的味道，或者基本没有气味，但是不应该有其他气味。好的奶粉应倒在用煮沸过的40到60摄氏度的温开水水面上，润湿下沉快，无团块和沉淀，液面没有油花。三.鲜奶，奶粉，奶精的区别奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。从营养成分和人体吸收二个方面比较，鲜奶比普通奶粉好，特别适宜婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是在食用鲜奶时要清单高温消毒，不能过久贮存。奶精又称植脂末，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料的新型产品。是一种独特的水溶性乳化、混浊剂，是一种新型食品添加剂。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。 四.如何分辨进口和国产奶粉 1.美赞臣 第一，颜色不同，港版的颜色呈稍微奶白色，而广州的是偏白色 第二，香味不同，港版的味道是纯纯的奶香味，味道不浓，而广州产的比较香，比较甜，有香精味的感觉 第三，粉质不同，港版的比较细腻，而广州的比较粗一点，有很干燥的感觉 第四，溶解度不同，港版的比较速溶，而广州的会有一块块的溶解不了，沉在那里。 第五，罐身上来说，港版的外形明显比国产的要矮。港版的奶源在荷兰。 港版的盖子是金色的，国产的盖子是白色的。 查询网址： /register/fangwei.aspx 查询短信：将防伪码发至1066958821088 查询电话：8009880100 五.国产奶粉好，进口奶粉那个好。对于国产奶粉还是进口奶粉两者的营养成分没有很大的差别 营养成分很接近。如果是喂养婴幼儿的话不要过分考虑国产还是进口的奶粉 关键是要适合宝宝的生长发育需要。也不要经常性的换奶粉 害怕宝宝营养不良 经常性换奶粉会给宝宝发育不全的胃肠道造成负担奶粉的营养成份比较接近经常换奶粉对孩子的营养不良起不来很大作用。六宝宝的奶粉应该经常换嘛? 因为宝宝的肠胃和消化系统没有发育好，而各种奶粉配方不一样，如果频繁更换奶粉，宝宝每次都要去重新适应，这样容易引起宝宝拉肚子。最好的办法就是找到一种可靠的宝宝适应的奶粉，就不再更换了。如果宝宝不适应前一种奶粉，需要更换奶粉，叫做转奶。转奶要循序渐进，不要过于心急，整个过程可历时一至两个星期，要让宝宝有个适应的过程。家长要注意观察，如果宝宝没有不良反应，才可以增加，如果不能适应，就要缓慢改变。此外，转奶应在宝宝健康情况正常时进行，没有腹泻、发烧、感冒等，接种疫苗期间也最好不要转奶。转奶的方法是“新旧混合”：家长要将预备替换的奶粉和宝宝先前饮用的奶粉在转奶时掺和饮用，尽可能在原先使用的奶粉中适当添加新的奶粉，开始可以量少一点，慢慢适当增加比例，直到完全更换。比如：先在老的奶粉里添加