中国特种稻品种及实用方法.doc

红香玉胚芽糙米米源：该品种原是陕西农家种，古时称作胭脂米。上世纪90年代经上海农学院特种稻课题组选育而成的新品系红香玉属糯性红米，适宜在江南地区生长。特点：本品种经上海有关检验机构检测含有丰富B族维生素，矿质元素锌和纤维， 很适宜女士和少儿食用，比如法国南部地中海产的红米在美国香港市场上被称为美容瘦身和益智米。食用：本产品是米饭伴侣，以本品5-10漂洗侵泡后与大米混合煮饭或粥均可，亦可以红香玉胚芽糙米20与80的大米混合漂净侵泡2小时后，利用粉碎机做成营养米浆。 彩色胚芽糙米米源：本品系上海交大农学院天然健康食品研究所科研人员利用不同色稻资源内含不同花青素和谷物营养素互配的科学原理组配而成的胚芽糙米。特点：利用多种色彩胚芽糙米，按不同比例混合达到营养互补目的，可起到补充多种谷物营养素特别是营养学家重视的第七营养素“纤维素”它对体内营养平衡和清除肠胃中的毒素起到良好的作用，是目前较佳的多元糙米。食法：以本品5-10配入大米中煮饭、煮粥均可，煮时水量略增加，焖煮时间略延长，亦可用本品20与80的大米混合漂净侵泡2小时后，利用粉碎机做成营养米浆。上农红梗 米源：它是上海农学院特种稻课题组从杂交后代中选育面成的红色梗型特种稻米。特点：红梗含有红色花青素，维生素B1、B2含量丰富。食法：以本品5-10配入大米中煮饭、煮粥均可，煮时水量略增加，焖煮时间略延长，亦可用本品20与80的大米混合漂净侵泡2小时后，利用粉碎机做成营养米浆。上农黑糯 来源：本品系原上海农学院赵则胜教授主持的特种稻课题组从贵州惠水黑糯中系统选育而成，它属糯性色稻，是上海市农作物品种审定委员会认定品种，获上海市“科技兴农”三等奖。特点：该糙米有粒大、色侬、糯性佳等优点，居李时珍“本草纲目”中提到黑米具有滋阴补肾，健脾暖胃和明目活血的作用，为此利用黑糯已成功开发满天星速冻八宝饭、乌贡珍酒、乌贡八宝粥等著名产品。食法：以本品10-15配入大米和香糯米中的黑米粥，可口又营养，它又是食品行业中优良的黑米原料，适宜酿酒，与白糯混合后制作糕团、粽子等中式点心。上农绿香米来源：本品系上海交大农学院天然健康食品研究所在上农香糯的变异群体中发现的香型绿稻变异株经生物技术定向培育而成。特点：该糙米色带草绿色，含有青绿色花青素而具有天然香味、口感较好。食法：用本品10配入大米中煮饭，米饭清香，口感有嚼劲，是理想的米饭营养伴侣，亦可用本品20加80的大米混合漂净侵泡2小时后利用粉碎机做成营养米浆。乌贡08 米源：该品系是乌贡长粒紫色糯稻 特点：紫稻色泽略黑，稻偏紫红，内含紫红色花青素，并有维生素B1,B2，A和有机硒的成分。食法：以本品15左右煮粥或10左右掺在大米中煮饭均可，亦可将乌贡08糙米30与70大米混合漂净侵泡2小时后龙粉碎机做成营养米浆。巨胚牙黄糙米来源：巨胚6601系上海交大农学院赵则胜教授于1996年赴日本交换的种质资源，取回后因生态探条件的改变不适应本地生长，经三年孵化系统选育而成。特点：巨胚芽米是突变体，其胚的部分很大，约占糙米粒的14,米胚内含有谷物营养素维生素E,经检测巨胚6601所含Ve的量比一般胚芽米的Ve增加69而且其它谷物营养素也比普通糙米高，本品是以巨胚6601与黄胚芽糙米按一定比例混合而成。食法：巨胚芽糯米可以10左右掺入大米中煮饭或15掺入大米中煮粥，亦可以巨胚芽糯米30与70的大米混合漂净侵泡2小时后利用粉碎机做成营养米浆。功能二号粥米（康寿米）米源：本项目是上海市教委下达的科研项目，已于1994年7月专家鉴定，研究水平处于国内领先。特点功能二号米是选用乌贡药米、上农黑米、红精米、上农香（梗）糯和米仁按营养和口感的特性，采取取长补短，营养互补，粗细搭配原则，以紫红色花青素为主体配合而成的一种专用老年、儿童健康型粥米，该粥米已在上海有关医院做过妊娠贫血和直肠癌病人的食疗临床对比试验，长期食用后可提高患者有关体质健康指标。食法：每次一人量约75克，经水漂后加水约1.2斤，大火烧开，小火焖煮至黑米裂开即可食用。红香玉粥米（胭脂粥米）来源：该粥米是通过上海交大农学院天然健康食品研究所科研人员研制而成的新代女性，少儿专用健康型粥米。特点：红香玉粥米是选用红香玉胚芽糙米15-20的量与红精米、红梗、上农香（梗）糯和米仁按营养和口感的特性取长补短、营养互补、粗细搭配以红色花青素为主体组配而成的一种健康型粥米，据国外报导红米含有丰富B族维生素，矿质元素锌、钙和膳食纤维，被称为美容、瘦身、增智米，长期食用后有益于皮肤、智力的改善。食法：每次一人量约75克，经水漂后加水约1.2斤，大火烧开，小火焖煮至红米裂开即可食用。全谷类高营养功能米米源：该粥米是根据美国制定的全谷食物标准再结合上海交大农学院天然健康食品研究所研究的成果研制而成的新一代糖尿病患者的食疗专用粥。特点：本品以全谷食物巨胚芽黄糙米和燕麦粒为主体，配以具有紫红花青素的乌贡精米，口感香而糯的上农（梗）糯米，按科学比例组配而成。据营养学家指出，常食些全糠谷物可降低每日的糖负荷值，血糖偏高和肥胖人群长期食用有益。食法：每次一人量约75克，经水漂后加水约1.2斤，大火烧开，小火焖煮至巨胚芽黄糙米，燕麦粒裂开即可食用。上农（尚浓牌）各种胚芽糙米营养成分含量（供参考）每100克 含 毫克 微克营养素 含量 营养素 含量 铁（Fe） 1.40-2.57 尼克酸（维生素PP） 5.00-9.17硒（Se） 2.80-4.50 硫胺素（维生素B） 0.30-0.58锌（Zn） 1.73-3.73 核黄素（维生素B） 0.05-0.08钙（Ca） 11.00-19.20 生育酚（维生素B） 1.30-2.70钾（K） 224345 食物纤维 3-5镁（Mg） 120-140 色胚芽糙米内含有不等量的花青素 铬含于糙米皮层中 对糖尿病患者和脂肪肝的人群需补充有机铬食用方法 各类糙米：以5-10糙米量加入普通大米中漂净后略加多一点水，煮前侵30分钟随后煮饭。各类专用粥米煮饭：以10-20加入普通大米中漂净后即可加水煮饭。各类糙米煮粥：以10-15