QB 26572004 浓缩苹果浊汁.pdf

I CS 6 7 1 6 0 2 0 分类号 X5 1 备案号 1 5 1 0 4 2 0 0 5 q8 中 华 人 民 共 和 国 轻 二 行 业 标 准 Q B 2 6 5 7 一2 0 0 4 浓 缩 苹 果 浊 汁 C l o u d y a p p l e j u i c e c o n c e n t r a t e 2 0 0 4 1 2 1 4发布2 0 0 5 0 6 0 1 实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 标准下载网 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 标准最全面 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 无需注册 即可下载 QB 2 6 5 7 一2 0 0 4 R l1吕 本标准的 4 1 2 4 2 表2中可溶性固形物 4 5 和第6章为强制性的 其余为推荐性的 本标准的可溶性固形物指标等同 于C A C C O D E X S T A N 6 3 1 9 8 1 浓缩苹果汁 采用物理方法浓 缩 中1 1 本标准的4 5 卫生指标 与G B 1 7 3 2 5 1 9 9 8 食品工业用浓缩果蔬汁 浆 卫生标准 协调一致 其中铜和总砷限量指标等同于 C AC C O D E X S T A N 4 8 1 9 8 1 苹果汁 采用物理方法保藏 第4章污 染物的限量 本标准的附录 A为规范性附录 本标准由中国 轻工 业联合会提出 本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口 本标准由中国 饮料工业协会技术工作委员会 国 投中鲁果汁股份有限公司 招远佳农绿色产业有限 公司负责起草 本标准主要起草人 冷传祝 朱风涛 房寿松 本标准首次发布 标准下载网 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 标准最全面 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 无需注册 即可下载 QB 2 6 5 7 一2 0 0 4 浓缩苹果浊汁 1 范围 本标准规定了浓缩苹果浊汁的术语和定义 要求 试验方法和标志 本标准适用于食品工业用 浓缩苹果浊汁供需 双方的交货和验收 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日 期的引用 文件 其随 后所 有的 修改单 不包括勘误的内 容 或修订版均不适用于本标准 然而 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文 件的最新版本 凡是不注日 期的引用文件 其最新版本适用于本标准 G B 2 7 6 0 食品 添加剂使用卫生标准 G B T 4 7 8 9 2 食品 卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B T 4 7 8 9 3 食品 卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B T 4 7 8 9 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏 菌检验 G B T 4 7 8 9 5 食品卫生微生物学检验 志贺氏 菌检验 G B T 4 7 8 9 1 0 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B T 4 7 8 9 1 5 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 G B T 5 0 0 9 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B T 5 0 0 9 1 2 食品中铅的测定 G B T 5 0 0 9 1 3 食品中铜的测定 G B T 1 2 1 4 3 1 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法 G B T 1 2 1 4 3 5 浓缩果汁中乙 醇的测定方法 G B T 1 2 4 5 6 食品中总酸的测定方法 G B 1 7 3 2 5 一1 9 9 8 食品工业用浓缩果蔬汁 浆 卫生标 准 G B 1 8 4 0 6 2 农产品 安全质量无公害水果安全要求 S N 0 5 8 9 出口 饮料中棒曲 霉素的检验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3 1 浓 缩苹 果 浊 汁 c l o u d y a p p l e j u i c e c o n c e n t r a t e 苹果经挑选 清洗 破碎 压榨 杀菌 离心 浓缩而成的尚 未发酵但可发 酵的混浊 豁稠状汁液 3 2 花粤片 c a l y x e s 成品中的苹果花警碎片 3 3 焦片 b u r n t p i e c e s 成品中的浓缩焦糊片 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 标准最全面 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 无需注册 即可下载 QB 2 6 5 7 一2 0 0 4 4 要求 4 原料和 抗氧 化刑 4 1 1 苹果 选用新鲜良好 成熟适度 富有苹果香气 风味正常 无病虫害 无霉烂的苹果 农药残留量宜符 合G B 1 8 4 0 6 2 的规定 4 1 2 抗氧化剂 应使用G B 2 7 6 0 允许使用的抗氧化剂并应符合相应的国家标准 4 2 感官性状 成品的感官性状应符合表 1的规定 表 1 感官性状 项目1性状 色泽淡黄色 香气及滋味 将浓缩汁稀释至可溶性固形物 1 0 时 具有新鲜苹果固有的滋味和香气 无异味 状态均匀的猫稠状汁液 杂质 无正常视力可见的外来杂质 4 3 净含量负偏差 单件定量包装净含量负偏差应符合附录A的 规定 超过2 5 掩 2 5 L 的单 件定量包装 净含量负偏 差应小于0 6 k g 0 6 L 4 4 理化指标 可溶性固形物应符合表2 的规定 其余指标宜符合表 2 推荐的指标 表 2 理化指标 项目 指标 花尊片和焦片数 个 1 0 0 g 1 0 色值 以可溶性固形物 1 0 计 0 0 8 可溶性固形物 2 0 折射率 2 0 0 总酸 以苹果酸计 0 5 0 不溶性固形物 以可溶性固形物 1 0 计 3 0 透射比 以可溶性固形物 1 0 计 蕊 1 0 0 乙 醇 以 可溶性固形物1 0 计 g k g 3 0 4 5 卫生指标 卫生指标应符合表 3的规定 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 标准最全面 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 无需注册 即可下载 QB 2 6 5 7 一2 0 0 4 表3 卫生指标 项目指标 展青霉素 以可溶性固形物1 0 计 m g k g 0 0 5 铜 以C u 计 以可溶性固 形物1 0 计 m g k g 5 0 铅 以P b 计 以可溶性固形物1 0 计 m g k g 0 0 5 总砷 以A s 计 以可溶性固 形物1 0 计 m g k g 0 2 微生物指标 菌落总数 大肠菌群 霉菌和酵母 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 符合GB 1 7 3 2 5 1 9 9 8规定 试 验方法 5 1 组批和抽样 5 1 1 组批 每一个浓缩罐浓缩的成品为一批 5 1 2 抽样 浓缩作业结束后 将浓缩罐中的 成品搅拌均匀 在浓缩罐罐口 抽取代表性样品 分为3 份封存 5 一 2 感官性 状 5 一 21 色泽 状态 杂质 称取混合均匀的 成品约8 0 g 置于2 0 0 m L无色透明的 玻璃烧杯内 在自 然光下或 在相当于自 然光 的感官评定室 用视觉鉴别法鉴别 5 2 2 香气 滋味 称取混合均匀的 成品约8 o g 用蒸馏水 稀释至可溶性固 性物为 1 0 质量分数 搅拌均匀 用嗅 觉鉴别法鉴别香气 味觉鉴别法鉴别滋味 5 3 花尊片 和焦片数 5 3 1 器具 a 减压吸滤瓶 b 过滤漏斗的过滤网 直径 3 3 m m 8 0目 5 3 2 分析步骤 连接过滤漏斗 过滤网 减压吸滤瓶 称取成品约 2 0 0 g 倾入过滤漏斗的过滤网 上 减压过滤 用蒸馏水冲洗豁附在过滤漏斗内壁的试样 用镊子取出滤网 直接或用放大镜观察并计数过滤网上的花 尊片和焦片 53 3 计算 花4片和焦片数以 每 l o o g 成品 所含花警片和焦片的 个数表示 单位为个 1 0 0 g 按式 1 计算 花粤片 和焦片数 个 1 0 0 g 花尊片和焦片计数 个 取样量 9 X1 0 0 1 5 4 色 值 5 4 1 仪器 分光光度计 精度 透射比T 1 士 0 5 5 4 2 分析步骤 将适量试样用蒸馏水稀释至可溶性固形物为 1 0 质量分数 加入等体积乙醇 质量浓度 9 9 5 0 混匀 静置3 0 mi n 用滤纸过滤 取适量滤液 注入 I c m比色皿中 用蒸馏水调整分光光度计的零点 在波长4 3 0 mm 处测定吸光度 取 3次测定的平均值报告结果 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 标准最全面 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 无需注册 即可下载 QB 2 6 5 7 一2 0 0 4 5 5 可溶性固形物 按G B T 1 2 1 4 3 1 测定 5 6 总酸 按G B T 1 2 4 5 6测定 5 7 不溶性固形物 5 7 1 仪器 a 离心机 转速不低于 3 0 0 0 r m i n 离心管套管上口圆心与离心机圆心间距 1 4 5 c m b 具刻度锥形离心管 1 0 M L 精度士 0 1 M L 5 7 2 分析步骤 将适量试样用蒸馏水稀释至可溶性固形物为 1 0 质量分数 分别量取 1 0 M L 分别注入2 支锥 形离心管中 调整离心机的 转速为3 0 0 0 r m i n 离心试液1 0 m i n 取出锥形离心管 读取锥形离心管底 部的不溶性固 形物的体积数 取2 支锥形离心管中 不溶性固形物的体积数的 平均值报告结果 5 7 3 计算 不溶性固形物以体积分数计 数值以 表示 按式 2 计算 不溶性固形物 体积分数 T A t w x y m 竺 V 塑些之 x 1 0 0 2 1 0 M L 5 8 透射比 5 8 1 仪器 分光光度计 精度 透射比 T 10 5 0 5 8 2 分析步骤 将适量试样用蒸馏水稀释至可溶性固形物为1 0 质量分数 注入 I c m比 色皿中 用蒸馏水调 整 分光光度计的 零点 在波长6 5 0 n m处测定透射比 取3 次测定的平均值报告结果 5 9 乙醉 按 G B T 1 2 1 4 3 5 测定 5 1 0 展青霉素 按 S N 0 5 8 9 M 9 定 5 1 1 铜 按 G B T 5 0 0 9 1 3 测定 5 1 2铅 按 G B T 5 0 0 9 1 2 测定 5 1 3 总砷 按 G B T 5 0 0 9 1 1 测定 5 1 4 菌落总数 按 G B T 4 7 8 9 2检验 5 1 5 酵母和霉菌 按 G B T 4 7 8 9 1 5 检验 5 1 6 大肠菌群 按 G B T 4 7 8 9 3检验 5 1 7 致病菌 按 G B T 4 7 8 9 4 G B T 4 7 8 9 5 和 G B T 4 7 8 9 1 0 检验 标志 每个单件定且包装上应标注 产品名称 净含量 生产日 期 贮运条件 厂名和厂址 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 标准最全面 免费标准网 w w w f r e e b z n e t 无需注册 即可下载 OB 2 6 5 7 一2 0 0 4 附录A 规范性附录 单件定量包装商品的净含量允许负偏差 净含量 Q 负偏差 Q的百分比g或ML 5 g J 5 0 g 5mL 5 0m L 9 5 0 g l 0 0 g 5 0 m L 1 0 0 mL 4 5 1 0 0 g 2 0 0 g 1 0 0 m L 2 0 0 mL 4 5 2 0 0 g 3 0 0 g 2 00 m L 3 0 0 m L 9 3 0 0 g 5 0 0 g 3 0 0 m L 5 0 0