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文档简介

私家菜谱 之微波糖醋小排骨 更多做法尽在私家菜美食网微波糖醋小排骨所需配料：主料：猪小排300g 配料： 蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许 调料：生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺所属菜系：川菜菜品类别：肉禽口味分类：糖醋味主体工艺：其他制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段，不仅做起来易熟，吃起来也方便，可以让淑女们吃得很优雅，不会出现为了啃骨头，双手都要来帮忙的尴尬。第一次尝试用微波炉做糖醋小排，斩成比平时还小的小段，15分钟就熟了，真的非常方便。不用开火就可以成就的无油烟美味，太适合这个闷热多雨的夏季了。第1步做法：1. 猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；2. 加入一大勺细砂糖；3. 加入一大勺醋；4. 放入少许淀粉；5. 再加入适量蛋清；6. 用手充分抓匀，腌制半小时左右；第2步7. 料理盒中加少许水；8. 铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；9. 将腌制好的小排放到蒸帘上；10. 盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；11. 取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；12. 取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。第3步烹制心得：1. 排骨尽量斩小段，比较易熟；2. 排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；3. 腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；4. 淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，
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