我国酒店成本管理需要注意什么1.ppt

我国酒店成本管理需要注意什么1 从入学的第一天起就帮您做好职业准备 2013北大资源研修学院 要提高我国酒店的管理水平 强化成本管理 就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手 通过多管齐下 不断理顺酒店运行环境 提升管理水平 我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高 一 采用先进技术 降低酒店企业经营成本 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念 工作环境和生活方式 酒店是最敏感的产业 应该最先体察客人的需求和消费观念的变化 跟上时代步伐 利用高科技来提高酒店的创新能力 加强企业的信息化建设和管理 以提高营运效率和准确把握市场需求变化 既及时满足了客人的需求 又加强了企业成本管理 提升了自己的竞争优势 以酒店自动扶梯为例 一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转 无论是否有客人使用 结果会浪费一些能源 加快电梯的磨损 采用先进的电脑自动监控设施后 当无客人使用时 电梯会自动暂停 直至有客人使用时才会重新启动 这样既可以节电 减少电梯磨损 同时也可降低大厅噪音 真是一举三得 1 重视运用信息技术 提升酒店竞争水平今天 信息技术已广泛用于前厅接待 收银 问询 客房预订 销售 餐饮 保安 报表 门锁等各个方面 随着信息技术的广泛运用和不断更新 旅游酒店管理也应向更广 更深层次发展 运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效 互动 实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限 使用跨部门的团组 把决策权放到最基层 从而饭店的整个服务过程 可以以顾客为中心来设计工作流程 在这个过程中 员工能够了解整个服务过程 了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效 2 重视新技术运用 降低能源成本由于酒店能源具有易耗性 不易察觉性 分散性等特点 管理起来较其他成本要困难些 但通过引进先进的中央能源管理系统 就可大幅降低酒店能源成本 该系统科技含量高 通过中央电脑控制器及各房间分控制器 可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关 采用该系统后 酒店客房部只需配备一名操作人员 工程部不用派专人值班监控 这样可以降低人工成本 又能使能源成本管理效果好 以酒店自动扶梯为例 一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转 无论是否有客人使用 结果会浪费一些能源 加快电梯的磨损 采用先进的电脑自动监控设施后 当无客人使用时 电梯会自动暂停 直至有客人使用时才会重新启动 这样既可以节电 减少电梯磨损 同时也可降低大厅噪音 真是一举三得 二 人工成本管理与调动员工积极性并重 针对酒店作为服务性企业的特点 稳定员工队伍 降低人力资源成本 调动员工参与成本管理的积极性 酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的 许多服务性企业的经验表明 员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值 进而影响顾客的满意感和忠诚感 并最终影响企业的经济效益 优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产 要提高服务质量和企业的经济效益 服务性企业管理人员应高度重视员工的作用 发挥员工参与管理和主观能动性 关心员工的职业发展前途 加强服务文化建设工作 做好人力资源管理和开发工作 增强员工工作满意度