北有冬虫夏草 南有夏草秋蝉（附金蝉花食疗配方大全）.doc

北有冬虫夏草 南有夏草秋蝉（附：金蝉花食疗配方大全）扬子晚报2011年7月14日、7月18日连续报道句容磨盘山金蝉花引起社会广大关注，详情请看扬子晚报7月18日A13版。 江苏省句容天王镇磨盘山生态资源良好，漫山遍野的毛竹林成了蝉生长的乐园。蝉的幼虫在地下菌化后，第二年就嬗变成了“金蝉花”，即蝉拟青霉菌寄生在蝉的幼虫上所形成的虫菌复合体。它的根是蝉或山蝉的幼虫体，花是从单个或是2-3个蝉幼虫头部生长出来的，约一寸多长，从顶端开花分枝。子囊座单个或2-3个成束地从寄主体前端生出。 “金蝉花”是一种药用价值很高的名贵中药材，人们主要采集天然蝉花用于各种配伍用药材及滋补药膳或作为保健品。研究显示，蝉花（蝉拟青霉）含有多糖、虫草酸、虫草素、氨基酸、多种生物碱、麦角甾醇和糖原等多种有效成分。相关检测测定了蝉花的虫草活性成分，结果表明蝉花的虫草酸和腺苷含量均高于冬虫夏草，多糖和虫草酸含量均高于蛹虫草，具有和虫草相近的医疗保健功效。医学研究表明，蝉花具有显著的免疫调节、抗疲劳、抗肿瘤和改善肾功能的作用。这种同属虫生真菌的中药,其药效除了与冬虫夏草极相近,价格却仅冬虫夏草的三百分之一,重金属含量更远为低。金蝉花的食用方法 金蝉花参汤 材料：金蝉花3-5只，西洋参3-5克。做法：1.金蝉花洗净沥干备用。 2.将金蝉花和西洋参一起放入炖盅内，加适量水，隔水慢火炖3个小时，即可食用。功能：消除疲劳，增强体质，提高免疫力。金蝉花老鸭汤 材料：金蝉花5-8只，老公鸭半只，姜4-5片，料酒、盐少许。 做法：1.金蝉花洗净沥干备用。 2.老鸭洗净，切块、备用。 3.将金蝉花、老鸭、姜片一起放入砂锅内，掺加适量料酒净水，文火炖3个小时以上，食用时加适量盐即可。 功能：滋阴清热，补肾益精。金蝉花土鸡汤 材料：金蝉花5-8只，土鸡半只，火腿2片，姜2片，料酒、盐少许。 做法：1.金蝉花洗净沥干备用。 2.土鸡洗净，切块、备用。 3.将金蝉花、土鸡、火腿片、姜片，加入适量净水，隔水慢火炖3-5小时，食用时加适量盐即可。 功能：壮阳补肾，填精益髓。 金蝉花清蒸乳鸽材料：金蝉花3-5只，乳鸽1只，党参1根，白莲子数颗，姜3-4片，料酒，盐适量。 做法：1.金蝉花洗净沥干备用。 2.乳鸽洗净，飞水，捞起沥干水份，党参切断，白莲洗净。 3 .将金蝉花、党参，白莲放入炖盅底部，然后放上乳鸽、姜片，加入料酒，加入适量清水，隔水蒸3小时，食用时加适量盐即可。功能：补益元气，生津安神，补脾养肺。枸杞猪腱煨金蝉花 材料：金蝉花3-5只，枸杞5克，猪腱250克，姜2片，料酒、盐少许。 做法：1.金蝉花洗净沥干备用。 2.猪腱切块，飞水洗净。 3 .将金蝉花、猪腱、枸杞、姜片放入炖盅内，加进料酒，加入适量净水，文火炖2-3小时。食用时加适量盐即可。 功能：益精壮阳，养肺明目。 金蝉花水鱼鸡汤 材料：金蝉花3-6、只，水鱼1条，鸡半只，火腿肉1两，姜4片，葱少许，料酒、盐适量。 做法：1.金蝉花洗净沥干备用。 2.水鱼和鸡洗净，飞水，沥干备用。 3 .将金蝉花、水鱼、鸡、姜片，葱放入锅内，加入料酒、适量清水，武火煲沸后，再用文火炖3小时，食用时加适量盐即可。 功能：大补元气，强身健体。金蝉花神仙粥 材料：人参3克，茯苓3克，麦冬3克，黑米80克，金蝉花5克，北糖15克。做法:按一般煲粥办法即可。适用：高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性水肿。金蝉花止咳化痰粥 材料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，红枣10枚，红小豆30克，金蝉花3-5克。 做法：按一般煲粥办法即可。适用：久病久咳，胸中沉悶，白痰粘滞。 金蝉花安息茶 材料：炒枣仁10克，五味子6克，白茅根8克，金蝉花3-5克。 适用：神衰，失眠。金蝉花降压茶 材料：山楂8克，金蝉花5克，苦丁茶8克，草决明8克。做法：用开水一起泡，饮水即可。适用：中老年人高血压、高血脂。（一）蝉花明目方处方： 蝉花6克，防风6克，羌活3克，赤药10克，茯苓9克，苍术6克，川芎9克，石决明l克，刺蒺藜12克，当归6克，夏枯草10克。制作： 将全部原料放入砂锅内，加水用文火煎煮，滤取煎汁服用。用法： 每天1剂。食疗功效： 治疗眼目胀痛、羞明、黑眼、眼前有星点（二）蝉花地骨皮方处方： 蝉花（微炒）、地骨皮（炒黑）各30克。制作： 将蝉花、地骨皮共碾成细末。用法： 每次服l茶匙，用水酒调下。食疗功效： 治疗痘疹、遍身作痒，12剂即有效。（三）蝉花创伤方处方： 蝉花、青黛各15克，蛇蜕（烧存性）30克，细辛8克。制作： 将全部原料一起碾成细末。用法： 每次服10克，用酒调下。食疗功效： 治疗犬咬伤及各种创伤、诸疮溃疡。（四）蝉花清热方处方： 蝉花1-5克，前胡3克，金银花6克，冰糖15克。制作： 将蝉花、前胡、金银花一起放人砂锅内，加水煎取汁，加入冰糖。用法： 代茶频饮。食疗功效： 适用于小儿麻疹期间出现的高热、烦躁、口渴、咳嗽气喘、泄泻等症。1. 取蝉花10g（约7-8个），置入容器，用冷水将虫体泡软。2. 去除外衣及虫体上的硬壳，保留虫体及菌丝体并洗净。3. 注入清水适量，隔水蒸（或煮）约40分钟，倒出汤汁即可食用。4. 再次注入清水蒸（或煮）40分钟，汤汁可连同虫体、菌丝体一同食用。5. 早晚各服一次。 【金蝉菜谱】精典美食之一“银丝金蝉” 原料：金蝉200克、龙口粉丝30克 配料：葱20克 姜15克 酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克 调料：花椒30克、盐5克 色拉油1500克（约耗60克） 制作： 1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩； 3.粉丝炸起摆于盘底备用； 4.花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。 5.将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富 精典美食之二“孜然金蝉” 原料：金蝉200克 酥糊：鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克 调料：孜然粉20克 辣椒面15克 盐5克色拉油1500克（约耗60克）制作：1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）取出后挂酥糊炸至外酥里嫩； 3.将炸好的金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。 特点：孜然味浓、营养丰富精典美食之三“香辣金蝉” 原料：金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克 调料：盐5克、色拉油1500克（约耗60克） 制作： 1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）