冠厨西餐丙级烹饪技术士(术科考照)课程表.doc

冠廚西餐丙級烹飪技術士(術科考照)課程表試題編號301-302-303(共60道) 共16堂課 費用: $16,000(不含衛生講習、小班制、示範操作、含學費講義材料費)(1堂學科講解、1堂模擬考觀摩) 送考照廚師服1套師資: 陳宏賓老師 上課地點: 冠廚餐飲學苑 台中市中清路152-30號報名專線: (04)2425-1443找陳桂花小姐 額滿即止 上課時間: 每個星期五，1次2堂課 第一節13:30-15:30 第二節16:00-18:00 課後諮詢18:00-18:30堂數日期、時間課程內容1.12月 12日 星期五第一節13:30-15:30課程介紹 + 考試流程需知+ 學科內容講解2.12月 12日 星期五第二節16:00-18:00301 AA-1.A-2.A-3.A-4.煎法國吐司蒔蘿黃瓜沙拉匈牙利牛肉湯奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯3.12月26 日 星期五第一節13:30-15:30301BB-1.B-2.B-3.B-4.美式華爾道夫沙拉雞骨肉汁洋菇香煎豬排附橄欖型胡蘿蔔沙巴翁焗水果4.12月26 日 星期五第二節16:00-18:00301CC-1.C-2.C-3.C-4. 火腿乳酪恩利蛋鮮蝦盅附考克青豆仁漿湯附麵包丁義大利肉醬麵5.1月9 日 星期五第一節13:30-15:30301DD-1. D-2. D-3. D-4. 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉蔬菜絲清湯紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵香草餡奶油泡芙6.1月9日 星期五第二節16:00-18:00301EE-1. E-2.E-3.E-4. 鮪魚沙拉三明治雞肉清湯附蔬菜小丁佛羅倫斯雞胸肉附青豆飯巧克力慕斯7.2月6日 星期五第一節13:30-15:30302AA-1.A-2.A-3.A-4.炒蛋附脆培根及蕃茄翠綠沙拉附籃紋乳酪醬蒜苗馬鈴薯冷湯煎豬排附燜紫高麗菜8.2月6日 星期五第二節16:00-18:00302BB-1.B-2.B-3.B-4.煎火腿乳酪三明治尼耍斯沙拉奶油青花菜濃湯乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯9.2月20日 星期五第一節13:30-15:30302CC-1.C-2.C-3.C-4.蛋黃醬通心麵沙拉蔬菜絲雞清湯原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯焦糖布丁10.2月20日 星期五第二節16:00-18:00302DD-1.D-2.D-3.D-4.德式熱馬鈴薯沙拉奶油洋菇濃湯匈牙利燴牛肉附奶油飯烤蘋果奶酥11.2月27日 星期五第一節13:30-15:30302EE-1.E-2.E-3.E-4.主廚沙拉附油醋汁蘇格蘭羊肉湯白酒燴雞附瑞式麵炸蘋果圈12.2月27日 星期五第二節16:00-18:00303AA-1.A-2.A-3.A-4.煎恩利蛋義大利蔬菜湯翠綠沙拉附法式沙拉醬籃帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥13.3月6日 星期五第一節13:30-15:30303BB-1.B-2.B-3.B-4.炒蛋附炒洋菇片蔬菜片湯高麗菜絲沙拉煎鱸魚附奶油馬鈴薯14.3月6日 星期五第二節16:00-18:00303CC-1.C-2.C-3.C-4.總匯三明治附炸薯條曼哈頓蛤蠣巧達湯義式海鮮飯英式米布丁附香草醬153月13日 星期五第一節13:30-15:30303DD-1.D-2.D-3.D-4.西班牙恩利蛋奶油玉米濃湯培根、萵苣、蕃茄三明治炸麵糊鮭魚附塔塔醬163月13日 星期五第二節16:00-