食品安全之电子商务.docx

趋势：电商“扎堆”食品领域 前景巨大随着互联网科技的发展，全球进入网络化年代。而网络购物凭着方便快捷、商品丰富、性价比高等综合优势被广大消费者热捧，尤其是在中国这样一个人口基数大国，网络购物的消费市场因庞大的人群基数更加成为了商家的必争之地。市场调查显示，2012年中国网购用户达2.47亿，网购市场突破1.3万亿元。见此状，传统食品企业也不甘示弱，纷纷在电子商务进行布局，而电商企业也没有放过这块市场。食品类目销售成了电商们发力的又一支点，电商食品之战蓄势待发。纵观各大电商平台，包括淘宝和天猫、1号店、中粮我买网、顺丰优选、京东商城在内多家电商早纷纷发力食品品类，以尽可能地抢占先机。电商们对线上食品行业的热衷，给消费者带来了更多的购物选择，更加方便了人们的生活。国内食品电商前景巨大是不争的事实。相关数据显示，自去年以来，仅B2C电商平台的食品交易规模就高达460亿元。但食品电商一直存在的食品安全、保质期、储存、物流等多个问题依然很难解决，谁能真正在这里掘到金，还有待市场的检验。现状：食品安全成为食品电商命脉过去的一年，可以说是众多食品类电商的元年，这一年，食品电商如春笋般地破土而出，然而，初出土的嫩笋却面临严酷的寒霜，那就是近年来越来越恶化的食品安全环境。降低伪劣产品混入网购平台，全面保障食品品质，捍卫消费者权益，已成为当前食品电商亟须解决的问题。食品的安全是食品电商最重要的命脉，把握住食品安全就等于把握住食品电商的命脉。电商做食品应把为消费者提供“安全、优质、低价”的食品作为谋求生存和发展的核心竞争力，对公司对食品安全要有完整、严格的检测标准、管理制度和处罚措施。电商做食品制度的完善是相当重要的，在供应商审核、产品入库检查、存储配送管理、售后产品质量问题处理及追溯4个阶段进行监督保障。对违规供应商实行“有过必究”的制度一定要严厉，对于问题商品要有敢于下架和自我反省的勇气。目前国内食品安全是整个商业环境的现象，不单单是线上电商的问题。但是电子商务对于商品的质量控制相对于实体店更容易，电商的食品安全只要敢于下力气就一定会得到改善。对策措施一：建立健全食品安全保障机制食品电商应倡导“先溯源、再购买、保安全”的新消费理念，持续不断地对商城内部员工、入驻商城的商家、关注和光顾商城的消费者灌输这一经营理念，坚持为国人提供安全、放心、健康食品。基于此，食品电商应建立完善相应的食品安全保障机制。一、建立健全食品安全追溯机制。电商自身建立有食品安全溯源系统或纳入政府的食品安全溯源系统，能完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换，当食品质量在任一环节出现问题时，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。例如，目前淘宝网已经对卖家发布平台进行优化，要求食品类目下新发布的包装商品，卖家必须填写资料中的生产许可证编号、品名、厂名、厂址、联系方式、保质期、生产日期、进货日期、数量、供货商、规格、包装方式、产地、配料表、食品添加剂等字段。建立网络食品安全追溯制度后，“三无”产品得到了有效控制，出现食品安全问题，可以追根溯源。而对消费者而言，商品信息更为透明，特别是消费者最关心的食品保质期、产地等一目了然，从而做出正确的购买决定，筑牢食品安全防线，确保“舌尖上的安全”。二、建立健全商家入驻准入机制，对入驻商城的商家审核供应商资质和商品质量为主的四大认证：一是诚信企业认证：获得工信部食品工业企业诚信管理体系证书的企业或其它相关部门认证评审通过的诚信企业；二是产品认证：商家销售的产品（功能食品及进口食品除外）必须拥有以下产品认证证书和对应标识之一（有机产品、有机转换产品、无公害农产品、绿色食品、保健食品）；三是食品安全管理体系认证：企业通过了ISO9001:2000质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证或ISO14001环境管理体系认证等相关认证；四是QS认证即全国工业产品生产许可证认证。三、建立健全食品安全品质管理机制，对所有进入商城的食品，对商品的保质期、失效期等严格管理，除进口食品外，都应遵守所有销售商品都是厂家直供，保质期提前15天立即下架等。措施二：建立食品安全专管团队食品电商应建立专门的食品安全团队，加大力度24小时对食品安全进行监管，致力建设安全的食品购物平台，以保障食品电商更加健康有序发展。食品安全专管团队的成立，把根据国家各执法部门披露不合格食品目录的被动排查转换成了平台自身驱动发起食品抽检的主动管控。食品安全专管团队将根据各电商平台依据法律法规制定的商品安全监督规则，对在售食品进行监督管理，包括排查审核，下架、删除不合格商品等，并对含有违规成分的商品进行处理；同时，利用信息搜集机制，通过舆论信息渠道，实时关注社会热点及政府动态，第一时间对公示的低品质食品进行处理，从而让更多的消费者有更多的信息做出正确的购买决定，筑牢食品安全防线，确保“舌尖上的安全”。 措施三：打造专业仓储物流食品，对存储的环境、湿度、温度、卫生等条件非常敏感，挤压、温度不当等情况造成的破包、胀气，会使产品彻底变质。而整箱、整包食品多次分装，将大大增加食品受到重复污染的风险。因此，如何保障储运过程中的食品品质，是食品电商中面临的又一重要难题。在食品储运过程中，不同品类的食品应各得其所，根据不同产品的特殊性，提供适宜的存储运输方式，以保证食品新鲜、品质安全,最小程度减少食品在运送过程中的营养流失、变质、破损等。如：在包装过程中，严格规定使用食品专用箱、专业包装器材、专用胶带封装等提升安全指数。在食品储运过程中，采用第三方配送，容易产生暴力物流，细节服务不够周全等现象。同时，不同食品可存储的时间各不相同，这就导致了产品在贮存上的差异化需求。第三方配送很难做到反向物流，而如果客户接收后对产品不满意再退回给店家，考虑到食品的安全性，产品最终很可能会被销毁处理。因此，如有条件，可升级为自营模式食品电商，有效规避暴力物流发生，降低二次包装对食品的伤害，从而细节提升服务力。 那么，网友如何分辨电商运营模式？第一，自营模式电商通常以食品品类划分频道；联营则突出食品品牌，像品牌旗舰店、名品特卖等。第二，垂直类网站多为自营模式，综合性电商则多为联营模式。措施四：严管商品保质期、失效期一般来说，在保质期内的食品均可放心食用。不过食品的特殊性，除了保质期，还会有一个最佳口感期的问题。通常越接近保质期，食品的品质风险会增大，而距离生产日期越短，各种营养成分损耗越少，口感愈佳，更有助于健康。因此要实现最佳口味管理，就要求在保质期基础上执行更严格的流通时间体系。以销定产保新鲜。电商们可以通过区别于传统销售模式的以销定产的模式，以保障商品的新鲜口味。如：12582农特产商城对于生产期较短的原生态农产品，实行“以销定产”生产模式，即收到用户订单以后，合作社再进行农产品采摘、简易生产加工以及包装等程序，保障食品“优质原产、新鲜直供”。此外，电商们还可以在流通中践行“超过保质期1/3的货品不入库;在出货的时候，超过保质期2/3的货品不出库”的管理原则，以保证口感，进一步提升食品