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文档简介

食堂检查考核办法为强化公司食堂管理，调动工作人员的积极性，特制定本考核办法一、本办法是公司对食堂工作人员进行工作质量考核的依据。二、本办法由餐饮部制定并组织实施。三、考核办法实行计分制，最小计分单位为1分，共100分。四、考核细则：1、食品验收仔细认真，做好数量、质量检查并做好记录。检查不仔细出错扣1分。 共5分2、食品贮存生熟分开，无食品变质、霉变、生虫等现象。如果发现问题扣1分。 共6分3、食品加工前清理干净，无杂物，泥土及其他非入菜部分。如发现食品不干净扣1分。 共5分4、食堂器具清洗彻底、干净，按时消毒。按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣1分，洗刷餐具不干净扣2分。如发现两次不予消毒，将予以辞退。 共8分5、工作人员个人卫生状况良好，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。卫生不好扣1分。 共2分6、食堂操作区内整洁无积尘，蛛网，积水、杂物等；就餐区地面整洁，桌椅清洁卫生。如发现有卫生死角扣2分。 共6分8、服务态度热情，周到，不得与就餐人员发生争执。如故意与就餐人员发生争执扣5分。 共10分9、食堂人员按时开饭，不得无故无饭菜供应。如不及时扣2分。 共4分10、按规定标准供应饭菜，对所有员工一视同仁。如有不公平现象扣2分。 共6分11、统计饭卡、饭票等数据准确、详细，单据报送及时。报送不急时扣1分。 共4分12、廉洁自爱，无浪费、私拿等现象。如发现扣5分，发现第2次予以辞退。 共10分13、服从工作分配和任务安排，及时完成临时性工作任务。故意怠工扣2分。 共6分14、能积极做好食堂防火，防盗，防毒等防范措施。如发现工作不到位扣2分。 共6分15、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要每周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人2分；灯具、消毒柜等应该消毒的用具，每天消毒一次，有漏消毒的一件扣1分。 共10分16、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作，食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。摆放不整齐扣1分。 共4分17、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。未摆放好扣1分。 共4分18、厨房及就餐区严禁吸烟。如有发现扣2分。 共4分19、不得发生就餐人
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